Дата введения в действие — 2013 год
Технико-технологическая карта на Компот из апельсинов с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.
Состав блюда:
- Апельсины свежие,
- сахар-песок,
- цедра апельсина,
- вода
Подача реализация и хранение:
Температура подачи не выше +14°С.
Срок годности: 12 часов.
Органолептические показатели:
| Внешний вид: | Компот прозрачный, апельсины нарезаны кружочками. |
| Консистенция: | Апельсинов – мягкая. |
| Цвет: | Бледно-малиновый. |
| Вкус и запах | Кисло-сладкий, с ароматом апельсин. |
