ИКРА ОСЕТРОВЫХ РЫБ (ИКРА ЧЕРНАЯ)

Дата введения в действие — 2016 год. Федеральная экспертиза Росстандарта РФ. Без ограничения срока действия. ТУ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов. Технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на зернистую икру осетровых рыб, предназначенную для пищевых целей, обработанную раствором поваренной соли с последующим добавлением консервантов или без них (далее продукция).

В зависимости от способа производства икру осетровых выпускают двух видов – зернистую и паюсную.

В зависимости от способа температурной обработки производят икру пастеризованную и непастеризованную.

В зависимости от вида осетровых рыб выделяют икру:

— белуги — Huso huso;

— калуги — Huso dauricus;

— осетра:

амурского — Acipenser schrencki,

куринского (персидского) — Acipenser gueldenstaedtii (persicus),

русского — Acipenser gueldenstaedtii,

сибирского — Acipenser baeri;

— севрюги — Acipenser stellatus;

— шипа — Acipenser nudiventria.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименования продукции или заменять имена собственные своими фирменными или фантазийными названиями.

Рекомендуемый срок годности паюсной икры с даты изготовления, не более:

— при температуре от минус 6 °С до минус 2 °С – не более 8 месяцев;

— при температуре от минус 18 °С до минус 12 °С – не более 12 месяцев.

Рекомендуемый срок годности зернистой икры при температуре от минус 4 °С до минус 2 °С с даты изготовления:

— без консервантов  — не более 2,5 месяцев;

— с консервантом ЛИВ-1 – не более 9,0 месяцев.

Рекомендуемый срок годности пастеризованной икры при температуре от минус 2 °С до минус 4 °С с даты изготовления:

— без консерванта:

фасованную в стеклянные банки – не более 8 месяцев;

фасованную в металлические банки – не более 10 месяцев.

— с консервантом ЛИВ-2:

фасованную в стеклянные и металлические банки – не более 10 месяцев.