Есть ли специальные требования к паллетам для хранения пищевой продукции?

Вопрос участника группы

Подскажите, есть ли какие-то специальные требования к паллетам для хранения пищевой продукции? Они должны быть как-то обработаны или изготовлены только из определенных материалов?

Ответ эксперта

Согласно ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования» мы должны проанализировать «риски возможных загрязнений продукции от сырья, смазочных материалов, хладагентов, поддонов, персонала».

В ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть1. Производство пищевой продукции» также указано, что «к источникам возможного загрязнения относятся: деревянные поддоны и инструменты, резиновые уплотнения, защитная одежда и защитное оборудование».

Деревянные поддоны представляют физическую опасность (риск попадания щепок, сколов) для сырья и готового продукта, поэтому деревянные поддоны не рекомендованы к использованию в производственных цехах и там, где есть открытый продукт. Упакованному в транспортную тару продукту деревянные поддоны не несут угрозу. Закрытому производству тоже.

Применяем риск-ориентированный подход к использованию деревянных поддонов.
Мы, конечно, рекомендуем пластиковые поддоны.

Поддоны, как и любые материалы, используемые в пищевом производстве, должны быть защищены от загрязнения в процессе использования и хранения.
Поддоны надо мыть и дезинфицировать в соответствии с их использованием и особенностями вашего производства.

Требования к поддонам различного назначения и вида в ГОСТах:
 • ГОСТ 26381-84 Поддоны плоские одноразового использования. Общие технические условия;
 • ГОСТ 33757-2016 Поддоны плоские деревянные. Технические условия;
 • ГОСТ 33759-2016 Поддоны полимерные многооборотные. Общие технические условия;
 • ГОСТ 9570-2016 Поддоны ящичные и стоечные. Общие технические условия».

ГОТОВЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ НА ПИЩЕВУЮ ПРОДУКЦИЮ