Дата введения в действие — 2013 год
Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.
Состав блюда:
- Говядина,
- сыр,
- яйца куриные,
- специи,
- жир кулинарный
Подача реализация и хранение:
Температура подачи: 60-65°С.
Условия хранения и сроки годности:
- 24 часа при температуре от 2°С до 6°С.
Органолептические показатели:
| Внешний вид: | Порционные куски мяса, панированные и обжаренные до хрустящей корочки. |
| Консистенция: | Мягкая, сочная. |
| Цвет: | Золотистый. |
| Вкус и запах | В меру солёный, приятный, без постороннего привкуса |
