Дата введения в действие — 2020 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на ягоды свежие, а также их смеси/миксы с добавлением или без добавления консервантов, обработанные или необработанные ионизирующим излучением, фасованные в потребительскую тару (далее продукты).
Ягоды свежие, а также их смеси/миксы предназначены для реализации в оптовой, розничной торговой сети, на предприятиях общественного питания, а также для дальнейшей переработки.
В зависимости от используемого сырья ягоды свежие фасованные выпускают в следующим ассортименте:
— актинидия;
— барбарис;
— боярышник;
— брусника;
— вишня;
— годжи;
— голубика;
— гуми;
— ежевика;
— жимолость;
— земляника лесная;
— ирга;
— калина;
— киви;
— кизил;
— клубника;
— клюква;
— красника;
— костяника;
— крыжовник;
— куманика;
— лимонник;
— малина;
— морошка;
— облепиха;
— рябина обыкновенная;
— рябина черноплодная;
— смородина белая;
— смородина красная;
— смородина чёрная;
— фейхоа;
— физалис;
— черешня;
— черника;
— шелковица;
— шиповник.
Изменение № 1
Дата введения в действие — 02.11.2021 год
смеси ягод:
— голубика, смородина;
— голубика, смородина, клубника;
— голубика, малина, смородина;
— голубика, малина, ежевика;
— голубика, смородина, ежевика;
— клубника, голубика;
— малина, смородина, ежевика;
— малина, голубика;
— физалис, голубика;
— физалис, клубника;
— физалис, смородина;
— физалис, голубика, клубника.
Изменение № 2
Дата введения в действие — 12.10.2022 год
ягодные миксы:
— голубика, смородина;
— голубика, смородина, клубника;
— голубика, малина;
— голубика, малина, смородина;
— голубика, малина, ежевика;
— голубика, смородина, ежевика;
— клубника, голубика;
— малина, смородина, ежевика;
— малина, голубика;
— физалис, голубика;
— физалис, клубника;
— физалис, смородина;
— физалис, голубика, клубника.
Изменение № 3
Дата введения в действие — 28.02.2023 год
ягодные миксы из двух видов ягод:
— голубика/ежевика;
— голубика /малина;
— голубика/клубника;
— голубика/смородина красная;
— голубика/физалис;
— малина/ежевика;
— малина/клубника;
— малина /физалис;
— малина/смородина черная;
— малина/смородина красная;
— малина /смородина белая;
— малина /голубика;
— ежевика/голубика;
— ежевика/физалис;
— ежевика/смородина красная;
— ежевика/смородина белая;
— ежевика /малина;
— ежевика/клубника;
-ежевика /смородина черная;
— смородина красная/голубика;
— смородина белая /голубика;
— смородина красная /малина;
— смородина белая /малина;
— смородина красная /клубника;
— смородина белая/клубника;
— смородина красная /ежевика;
— смородина белая/ежевика;
— смородина красная/физалис;
— смородина белая/физалис;
— крыжовник/красная смородина;
— крыжовник/черная смородина;
— крыжовник/голубика;
— крыжовник /малина;
— крыжовник/ежевика;
— крыжовник/физалис;
— черешня/клубника;
— черешня/малина;
— черешня/голубика;
— черешня физалис;
ягодные миксы из трёх видов ягод:
— голубика, ежевика, малина;
— голубика, ежевика, клубника;
— голубика, ежевика, смородина красная;
— голубика, ежевика, физалис;
— голубика, ежевика, крыжовник;
— малина, ежевика, голубика;
— малина, ежевика, клубника;
— малина, ежевика, смородина красная;
— малина, ежевика, физалис;
— малина, ежевика, крыжовник;
— смородина красная, голубика, малина;
— смородина красная, голубика, ежевика;
— смородина красная, голубика, физалис;
— смородина красная, голубика, клубника;
— смородина красная, голубика, крыжовник;
— смородина красная, смородина черная, крыжовник;
— смородина красная, смородина белая, крыжовник;
— ежевика, малина, голубика;
— ежевика, клубника, голубика;
— ежевика, смородина красная, голубика;
— ежевика, смородина красная, малина;
— ежевика, смородина красная, клубника;
— клубника, голубика, малина;
— клубника, голубика, ежевика;
— клубника, голубика, смородина красная;
— клубника, голубика, смородина белая;
— клубника, малина, смородина красная;
— клубника, малина, смородина белая;
— клубника, ежевика, малина;
— клубника, ежевика, смородина красная;
— клубника, ежевика, смородина белая;
— физалис, голубика, малина;
— физалис, голубика, ежевика;
— физалис, голубика, клубника;
— физалис, голубика, смородина красная;
— физалис, голубика, смородина белая.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять и изменять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Рекомендуемые сроки годности свежих ягод при температуре хранения от плюс 2 °С до плюс 6 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %:
— фасованных в негерметичную упаковку, с консервантом — не более 30 суток со дня фасования;
— фасованных в негерметичную упаковку, без консерванта — не более 6 суток со дня изготовления;
— фасованных в герметичную упаковку с использованием газо-модифицированной среды — не более 90 суток со дня изготовления;
— фасованных в герметичную упаковку с использованием вакуума — не более 90 суток со дня изготовления;
— фасованных в негерметичную упаковку с использованием обработки ускоренными электронами — не более 50 суток со дня изготовления;
— фасованных в герметичную упаковку с использованием обработки ускоренными электронами — не более 90 суток со дня изготовления.
Рекомендуемый срок годности продукции после вскрытия упаковки в течение 24 часов при температуре плюс 2 ºС — 6 ºС в пределах основного срока годности.
Рекомендуемые сроки годности свежих ягодных смесей/миксов при температуре хранения от плюс 2 °С до плюс 6 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %:
— фасованных в негерметичную упаковку, с консервантом — не более 30 суток со дня фасования;
— фасованных в негерметичную упаковку, без консерванта — не более 6 суток со дня изготовления;
— фасованных в герметичную упаковку с использованием газо-модифицированной среды — не более 90 суток со дня изготовления;
— фасованных в герметичную упаковку с использованием вакуума — не более 90 суток со дня изготовления;
— фасованных в негерметичную упаковку с использованием обработки ускоренными электронами — не более 50 суток со дня изготовления;
— фасованных в герметичную упаковку с использованием обработки ускоренными электронами — не более 90 суток со дня изготовления.
Срок годности свежих ягод, упакованных с использованием новых видов упаковочных материалов, устанавливает изготовитель с внесением изменений в технологическую инструкцию по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
