Дата введения в действие — 01.07.2016 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Технологическая инструкция распространяется на ром — спиртной напиток крепостью не менее 37,5 процента со специфическими ароматом и вкусом, изготовленный путем разбавления дистиллята ромового подготовленной (исправленной) водой без выдержки или с выдержкой его в дубовой таре без добавления или с добавлением сахарного колера. Допускается подслащивание рома путем добавления сахара в количестве не более 20 г/л.
ром: Спиртной напиток крепостью не менее 37,5 процента со специфическими ароматом и вкусом, изготовленный путем разбавления дистиллята ромового подготовленной (исправленной) водой без выдержки или с выдержкой его в дубовой таре без добавления или с добавлением сахарного колера. Допускается подслащивание рома путем добавления сахаросодержащих продуктов в количестве не более 20 г/л в пересчете на инвертный сахар
* До вступления в действие ТР ЕАЭС 047/2018
невыдержанный ром: Ром, приготовленный из ромовых невыдержанных дистиллятов без добавления или с добавлением сахарного колера*.
* До вступления в действие ТР ЕАЭС 047/2018
выдержанный ром: Ром, приготовленный из ромовых выдержанных дистиллятов с добавлением или без добавления сахарного колера*.
Ром по органолептическим показателям должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика |
|
Внешний вид |
Прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка |
|
Цвет |
Бесцветный или оттенок от светло-янтарного до темно-коричневого |
|
Аромат |
От слабо выраженного ромового до специфического ромового с тонами карамели, сухофруктов или другими тонами |
|
Вкус |
Характерный ромовый, от мягкого до слегка жгучего с оттенками тростниковой патоки и специй, без постороннего привкуса |
По физико-химическим показателям ром должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
|
Наименование показателя |
Значение показателя |
|
Крепость, % об., не менее |
37,5 |
|
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на безводный спирт, мг/дм |
5-350 |
|
Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на безводный спирт, мг/дм |
100-4000 |
|
Массовая концентрация сложных эфиров в пересчете на безводный спирт, мг/дм |
10-1500 |
|
Массовая концентрация фурфурола в 1 дм |
30 |
|
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не более |
0,05 |
|
Массовая концентрация железа, мг/дм |
1,0 |
|
Примечание — Допускаются отклонения по крепости для рома, разлитого в бутылки, ±0,2% об. |
|
Транспортирование и хранение
Ром хранят при температуре от 5°С до 25°С и относительной влажности воздуха не более 85% в вентилируемых, не имеющих посторонних запахов помещениях, исключающих воздействие прямых солнечных лучей.
Срок годности для рома устанавливает изготовитель в соответствии с законодательством, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
