ТИ к ГОСТ 32876-2014 СОК ТОМАТНЫЙ

Стоимость:
11000 руб.
НДС не облагается Купить

Дата введения в действие – 01.01.2016 г.

Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящая технологическая инструкция распространяется на соковую продукцию в части томатного сока прямого отжима и восстановленного, в том числе предназначенного для питания детей дошкольного и школьного возраста, (далее — томатный сок). Стандарт распространяется также на обогащенный томатный сок.

Томатный сок в зависимости от используемого сырья может изготавливаться:
— прямого отжима;
— восстановленный;
— прямого отжима с мякотью;
— восстановленный с мякотью.

По органолептическим показателям томатный сок должен соответствовать нормам, указанным в таблице 
Таблица

Наименование показателя

Характеристика

Внешний вид и консистенция

Однородная жидкость с равномерно распределенной тонкоизмельченной мякотью.

Допускается:

— при хранении отслаивание жидкости;

— флотация частиц мякоти;

— для сока прямого отжима — единичные частицы дробленых семян;

— для сока прямого отжима — наличие «белого кольца» немикробиологического происхождения.

Для томатного сока с мякотью допускается незначительный осадок на дне тары и небольшое расслоение

Вкус и запах

Для томатного сока прямого отжима — свойственные соку, изготовленному из свежих томатов.

Для восстановленного томатного сока — свойственные соку, изготовленному из томатной пасты, томатного пюре или концентрированного томатного сока

Для сока с добавлением компонентов по 4.2 и 4.3 — характерные для использованных компонентов.

Не допускаются посторонние привкус и запах.

Цвет

Красный или оранжево-красный.

Допускается слабо-коричневый тон для восстановленного томатного сока

По физико-химическим показателям томатный сок должен соответствовать нормам, указанным в таблице 
Таблица

Наименование показателя

Значение показателя

Содержание растворимых сухих веществ в восстановленном томатном соке, % при 20°С (Брикс), не менее

5,0

Содержание растворимых сухих веществ в томатном соке прямого отжима, % при 20°С (Брикс), не менее

4,2

Массовая доля титруемых кислот в томатном соке, предназначенном для детей дошкольного и школьного возраста в пересчете на яблочную кислоту, %, не более

1,3

Массовая доля добавленной поваренной соли для томатного сока с солью, предназначенного для детей дошкольного и школьного возраста, %, не более

0,6

Массовая доля этилового спирта в соке, предназначенном для детей дошкольного и школьного возраста, %, не более

0,2

Объемная доля мякоти для соков с мякотью, %, не менее

8,0

Минеральные примеси

Не допускаются

Примеси растительного происхождения

Не допускаются

Посторонние примеси

Не допускаются

Рекомендуемые условия хранения и сроки годности томатного сока

Условия хранения и сроки годности, в течение которых томатный сок сохраняет свое качество со дня изготовления при температуре от 0°С до 25°С, не более
— в стеклянной упаковке — три года;
— в металлической упаковке — два года;
— в упаковке из полимерных материалов — на более одного года;
— в потребительской упаковке (пакетах) из комбинированных материалов на основе бумаги или картона, полиэтиленовой пленки и алюминиевой фольги, фасованных асептическим способом, — не более одного года.

Как купить нормативную документацию?

1
Вы оставляете заявку

по электронной почте [email protected], звоните по телефону +7(475-45)5-09-80, или добавляете заказ в корзину

2
Мы высылаем счет и договор

на ваш электронный адрес или факс

3
Вы оплачиваете счет

удобным для Вас способом

4
Мы высылаем документы

заказным письмом или курьерской службой

Вы не нашли подходящий ассортимент продукции?