Дата введения в действие — 01.01.2016 год
Настоящая технологическая инструкция распространяется на фруктовые пюре, изготовленные из свежих или сохраненных свежими, или быстрозамороженных фруктов, подготовленных путем измельчения и/или протирания съедобных частей цельных или очищенных от кожуры, без последующего отделения сока или мякоти, консервированные химическими консервантами, фасованные в транспортную упаковку (далее — фруктовые пюре).
Фруктовые пюре являются полуфабрикатами и предназначены для использования в различных отраслях пищевой промышленности.
Классификация
— фруктовые пюре, консервированные сорбиновой кислотой (солями сорбиновой кислоты);
— фруктовые пюре, консервированные солями бензойной кислоты;
— фруктовые пюре, консервированные диоксидом серы.
Рекомендуемые сроки годности, в течение которых фруктовые пюре сохраняют свое качество при относительной влажности воздуха не более 75%:
— консервированные сорбиновой кислотой (солями сорбиновой кислоты) при температуре от 0 °С до 25 °С — не более 6 мес со дня изготовления;
— консервированные бензойнокислым натрием и диоксидом серы при температуре от 0 °С до 25 °С — не более 12 мес со дня изготовления.
