ТИ к ГОСТ 1725-2019 ТОМАТЫ СВЕЖИЕ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ

Стоимость:
10000 руб.
НДС не облагается Купить

Дата введения в действие – 01.07.2020 г.

Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящая технологическая инструкция распространяется на свежие плоды томатов ботанических сортов и гибридов (Solanum lucopersicum L.), предназначенные для промышленной переработки (далее — томаты).

Классификация
Томаты в зависимости от назначения подразделяют:
— на томаты для цельноплодного консервирования;
— томаты для соления;
— томаты для изготовления консервов для детского питания и других видов консервированной продукции (соковой продукции, приправ, соусов, концентрированных томатных продуктов и др.).
Свежие томаты в зависимости от окраски подразделяют на красные, розовые, желтые.

По органолептическим и физико-химическим показателям томаты для цельноплодного консервирования и соления должны соответствовать характеристикам и значениям показателей, указанным в таблице 1.
Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика и значение показателя

Томаты для цельноплодного консервирования

Томаты для соления

Внешний вид

Плоды свежие, целые, здоровые, чистые, плотные, неперезрелые, типичной для ботанического сорта формы*, не поврежденные сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений и солнечных ожогов, без излишней внешней влажности

без плодоножки, без трещин, без зарубцевавшихся трещин и опробковелых образований

с плодоножкой и без плодоножки

Состояние плодов

Плотные. Способные выдерживать транспортирование, погрузку, разгрузку и доставку к месту назначения

Запах и вкус

Без постороннего запаха и (или) привкуса

Степень зрелости

Красная, розовая, бурая, молочная**

Красная, розовая, бурая, молочная, зеленая

Массовая доля плодов смежной степени зрелости, %, не более

5,0***

Размер плодов, см:

для плодов с округлой формой
по наибольшему поперечному диаметру

3,0-6,0

Не менее 4,0

для плодов с удлиненной формой:

по наибольшему поперечному диаметру по длине

2,5-4,0

3,5-7,0

Не нормируется

Массовая доля плодов, менее установленного размера, %, не более

Не нормируется

5,0

Массовая доля плодов с опробковелыми образованиями (разросшееся цветоложе площадью не более 2,0 см), %, не более

Не допускается

5,0

Наличие сельскохозяйственных вредителей

Не допускается

Наличие плодов мятых, загнивших, заплесневевших, увядших, подмороженных, пораженных болезнями, с прилипшей землей

Не допускается

Наличие посторонней примеси

Не допускается

* Ребристые томаты не допускаются.
** Допускается для изготовления маринованных томатов использовать зеленые целые плоды томатов размером по наибольшему поперечному диаметру не менее 4,0 см.
*** Наличие плодов зеленой степени зрелости для изготовления томатов в заливке не допускается.

По органолептическим и физико-химическим показателям томаты для изготовления консервов для детского питания и других видов консервированной продукции (соковой продукции, приправ, соусов, концентрированных томатных продуктов и др.) должны соответствовать характеристикам и значениям показателей, указанным в таблице 2.
Таблица 2

 

Наименование показателя

Характеристика и значение показателя

Внешний вид

Плоды свежие, целые, здоровые, чистые, плотные, неперезрелые, типичной для ботанического сорта формы* и окраски, не поврежденные сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений и солнечных ожогов, без плодоножки, без зарубцевавшихся трещин и опробковелых образований, без излишней внешней влажности

Состояние плодов

Плотные. Способные выдерживать транспортирование, погрузку, разгрузку и доставку к месту назначения

Запах и вкус

Без постороннего запаха и (или) привкуса

Степень зрелости

Красная, мякоть мясистая

Массовая доля плодов смежной степени зрелости, %, не более

5,0

Окраска плода

Красная, розовая, желтая**

Наличие сельскохозяйственных вредителей

Не допускается

Наличие плодов мятых, с трещинами, загнивших, заплесневевших, увядших, подмороженных, пораженных болезнями, с прилипшей землей

Не допускается

Наличие посторонней примеси

Не допускается

* Ребристые томаты не допускаются.
** Для изготовления концентрированных томатных продуктов применяют томаты красной окраски

Сроки годности и условия хранения свежих томатов устанавливает изготовитель в соответствии с нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего настоящий стандарт.

Ориентировочные сроки годности томатов при относительной влажности воздуха 85%-90%:

молочной степени зрелости при температуре воздуха от 11°C до 13°C — не более трех-четырех недель;

бурой и розовой степени зрелости при температуре воздуха от 1°C до 2°C — не более одного месяца;

красной степени зрелости при температуре воздуха от 0,5°C до 1°C — не более двух-четырех недель, от 10°C до 18°C — пять-восемь дней.

Как купить нормативную документацию?

1
Вы оставляете заявку

по электронной почте [email protected], звоните по телефону +7(475-45)5-09-80, или добавляете заказ в корзину

2
Мы высылаем счет и договор

на ваш электронный адрес или факс

3
Вы оплачиваете счет

удобным для Вас способом

4
Мы высылаем документы

заказным письмом или курьерской службой

Вы не нашли подходящий ассортимент продукции?