ТИ к ГОСТ 1016-90 Консервы. Овощи фаршированные в томатном соусе

Стоимость:
10000 руб.
НДС не облагается Купить

Дата введения в действие – 01.01.1992 г.

Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящая технологическая инструкция распространяется на консервы, изготовленные из овощей, фаршированных смесью обжаренных или бланшированных овощей с рисом или без него, залитых томатным соусом.

По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.1.
Таблица

Наименование показателя

Характеристика сорта

высшего

первого

Внешний вид

Овощи с фаршем, сохранившие свою форму, в томатном соусе. Заполненные фаршем листья капусты аккуратно завернуты. Корнеплоды в фарше равномерно нарезаны лапшой, баклажаны кубиками или кусочками. Рис и овощи равномерно распределены в фарше. Зерна риса не слипшиеся. Допускаются разрывы на плодах в местах фарширования при условии сохранения формы плода, не превышающие:

15 мм для перца;

1/3 длины;

10 мм для томатов;

разваренные плоды не более одного на банку;

неравномерная резка овощей в фарше;

наличие единичных семян перца

Консистенция

Овощи мягкие. Рис нежесткий и неразваренный

Допускаются зерна разваренного риса

Вкус и запах

Свойственные обжаренным или бланшированным овощам в томатном соусе. Не допускается привкус прогорклого масла и наличие посторонних привкуса и запаха

Цвет

Свойственный консервированным овощам в томатном соусе: перца — оливково-зеленый, желто-зеленый, желтый, светло-желтый или красный; томатов и томатного соуса — оранжево-красный; баклажанов — фиолетовый с коричневым оттенком; капустных листьев — белый или светло-желтый; фарша — свойственный цвету обжаренных или бланшированных корнеплодов, овощей и лука

Не допускается:

Допускается:

перец разнородной окраски в единице фасовки

перец неоднородной окраски;

томаты бурые;

светло-коричневатый оттенок томатного соуса

По физико-химическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указанным в табл.2.
Таблица 2

Наименование показателя

Норма

Метод испытания

Количество фаршированных плодов, шт., не менее:

По ГОСТ 8756.1

в банках вместимостью до 0,65 дм включ.:

перца, голубцов и баклажанов

2

томатов

3

в банках вместимостью св. 0,65 дм до 1,0 дм включ.:

По ГОСТ 8756.1

перца

4

баклажанов

3

Массовая доля жидкой части по отношению к массе нетто консервов, %, не более:

для перца, томатов, голубцов фаршированных

36

баклажанов фаршированных

30

Массовая доля жира, %, не менее:

По ГОСТ 26183

для перца, томатов, голубцов фаршированных

4

баклажанов фаршированных

6

Массовая доля титруемых кислот (в расчете на яблочную кислоту), %, не более

0,6

По ГОСТ 25555.0

Массовая доля сорбиновой кислоты, %, не более

0,02

По ГОСТ 26181

Массовая доля хлоридов, %

1,3-1,8

По ГОСТ 26186

Минеральные примеси

Не допускаются

По ГОСТ 25555.3

Примеси растительного происхождения

То же

По ГОСТ 26323

Посторонние примеси

«

По п.3.2

Массовая доля микотоксина патулина, %, не более

50·10

По ГОСТ 28038

Срок хранения консервов со дня выработки:

3 года — в стеклянных банках;

1 год — в металлических банках.

Как купить нормативную документацию?

1
Вы оставляете заявку

по электронной почте [email protected], звоните по телефону +7(475-45)5-09-80, или добавляете заказ в корзину

2
Мы высылаем счет и договор

на ваш электронный адрес или факс

3
Вы оплачиваете счет

удобным для Вас способом

4
Мы высылаем документы

заказным письмом или курьерской службой

Вы не нашли подходящий ассортимент продукции?