ТИ К ГОСТ 31464-2012 Смеси яичные жидкие и сухие пищевые

Стоимость:
11500 руб.
НДС не облагается Купить

Дата введения в действие – 01.07.2013 г.

Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящая технологическая инструкция распространяется на пищевые жидкие и сухие яичные смеси (далее — смеси яичные), выработанные из пищевых сухих и жидких яичных продуктов (меланжа, белка и желтка), с различными пищевыми добавками и предназначенные для производства продуктов питания и реализации.

Классификация
Яичные смеси вырабатывают из яичного меланжа, яичного желтка и яичного белка с внесением различных пищевых добавок.
В зависимости от технологии производства яичные смеси вырабатывают жидкие и сухие.
В зависимости от температуры в срединном слое продукта жидкие яичные смеси по термическому состоянию подразделяют на охлажденные — с температурой от 0°С до 4°С включ., замороженные — с температурой не выше минус 12°С и глубокозамороженные — с температурой не выше минус 18°С.

По органолептическим показателям яичные смеси должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1

Наименование
показателя

Характеристика яичной смеси

жидкой

сухой

Внешний вид

Однородный продукт без посторонних примесей, без остатков скорлупы, пленок

Консистенция

Твердая в замороженном состоянии, жидкая в охлажденном или размороженном состоянии

Порошкообразная, комочки легко разрушаются при надавливании пальцем

Цвет

От светло-желтого до желтого с вкраплениями добавок в соответствии с рецептурой

Запах и вкус

Свойственные яичным продуктам, без посторонних запаха и вкуса

По физико-химическим показателям яичные смеси должны соответствовать требованиям, указанным в таблице
Таблица

В процентах

Наименование показателя

Норма для яичной смеси

жидкой

сухой

Массовая доля сухого вещества, не менее

25,0

90,0

Массовая доля жира, не менее

7,0

20,0

Массовая доля белковых веществ, не менее

7,0

32,0

Посторонние примеси

Не допускаются

     Примечание — Для сухих яичных смесей массовая доля жира и белковых веществ рассчитывается в пересчете на сухое вещество.

Как купить нормативную документацию?

1
Вы оставляете заявку

по электронной почте [email protected], звоните по телефону +7(475-45)5-09-80, или добавляете заказ в корзину

2
Мы высылаем счет и договор

на ваш электронный адрес или факс

3
Вы оплачиваете счет

удобным для Вас способом

4
Мы высылаем документы

заказным письмом или курьерской службой

Вы не нашли подходящий ассортимент продукции?