Дата введения в действие — 2023 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на смеси для мороженого сухие (далее продукт, продукция), полученные путем смешивания сухих молочных и не молочных компонентов.
Продукция предназначена для производства мороженого после восстановления водой, молоком, сливками и (или) соком.
Продукция выпускается герметично упакованной и предназначена для реализации в оптовой и розничной торговой сети, и для изготовления мороженого в предприятиях общественного питания.
Смеси для мороженого сухие, в зависимости от массовой доли молочного жира в восстановленном продукте подразделяются на:
— молочное;
— сливочное;
— пломбир.
Смеси для мороженого сухие, в зависимости от применения пищевкусовых продуктов и/или ароматизаторов подразделяются на:
— без вкусовых продуктов;
— с пищевкусовыми продуктами;
— с ароматом;
— с пищевкусовыми продуктами и ароматом.
Продукция различается рецептурами и выпускается в следующем ассортименте:
— смесь для мороженого молочного;
— смесь для мороженого молочно-шоколадного;
— смесь для мороженого молочного-кофейного;
— смесь для мороженого молочного с фруктовым и/или ягодным вкусом;
— смесь для мороженого молочного с фруктовым ароматом;
— смесь для мороженого молочного со вкусом и ароматом шоколада;
— смесь для молочного мороженого с оригинальным вкусом;
— смесь для мороженого сливочного;
— смесь для мороженого сливочно-шоколадного;
— смесь для мороженого сливочно-кофейного;
— смесь для мороженого сливочного с фруктовым и/или ягодным вкусом;
— смесь для мороженого сливочного с фруктовым ароматом;
— смесь для мороженого сливочного со вкусом и ароматом шоколада;
— смесь для сливочного мороженого с оригинальным вкусом;
— смесь для пломбира;
— смесь для пломбира шоколадного;
— смесь для пломбира кофейного;
— смесь для пломбира с фруктовым и/или ягодным вкусом;
— смесь для пломбира с фруктовым ароматом;
— смесь для пломбира со вкусом и ароматом шоколада;
— смесь для пломбира с оригинальным вкусом.
Предприятие – изготовитель имеет право:
— дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями;
— дополнять или заменять слова «фруктовый», «ягодный», «фруктово-ягодный», на название фрукта, ягоды или производного прилагательного от их названий.
Рекомендуемый срок годности продуктов при температуре от 0 до 10 °С и относительной влажности воздуха не более 85 %:
— смесей для молочного мороженого — не более 6 месяцев;
— смесей для сливочного мороженого — не более 6 месяцев;
— смесей для пломбира не более 4 месяцев.
При условии, что все компоненты смесей на момент смешивания будут иметь срок годности не меньше 8 месяцев.
Предприятие – изготовитель имеет право устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции в течение всего срока годности, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции и подтверждать их в установленном порядке.
