ТУ 9213-380-37676459-2015 ПРОДУКТЫ ИЗ ОЛЕНИНЫ

Дата введения в действие – 2015 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящие технические условия распространяются на продукты из оленины вареные, варено-копченые, копчено-запеченные, запеченные, сырокопченые и сыровяленые вырабатываемые из оленины, предназначенные для непосредственного употребления в пищу (далее продукция).

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети.

Продукция выпускается в охлажденном виде.

Продукция полностью готова к употреблению.

Требования настоящих технических условий являются обязательными и обеспечивают качество и безопасность для жизни здоровья населения.

Продукты из оленины выпускаются в следующем ассортименте:

Продукты из оленины выпускаются в следующем ассортименте:

Группа — мясные.

Вид — вареные.

Подвид — цельнокусковые.

Категория А:

— ассорти «Таежное»;

— ассорти оленье в оболочке;

— оленина вареная в оболочке;

— оленина прессованная сибирская;

— рулет из оленины «Особый»;

— оленина «Деликатесная»;

— балык «Классический»;

— оленина в шпике;

— оленина «Савойская»;

— ассорти «Калейдоскоп»;

— ветчина «Гостевая;

Категория Б:

— оленина «Гурман»;

— язык фаршированный «Нежность»

Категория В:

— рулет по-охотничьи;

Группа — мясные.

Вид – варено-копченые.

Подвид — цельнокусковые.

Категория А:

— филей «Марочный»;

— окорочок «Индиго»;

— шейка «Полярная»;

— ребрышки «Восхитительные»;

— рулет олений «Норд»;

— бок олений «Северное сияние»;

— оленина «Арктика»;

— оленина Городская;

— оленина варено-копченая;

— мясо марала копчено-вареное;

— рулет варено-копченый из оленины;

— оленина Деревенская;

— оленина Арбатская;

— оленина «Любительская»;

— оленина «Деликатесная»;

— олений шар;

— оленина в шпике;

— балык «Классический»;

— оленина «Наслаждение»;

— грудинка бескостная «Сочинская»;

— филей «Праздничный»;

— бастурма «Юбилейная»;

— балычок «Именинный»;

— орех «Подарочный»;

— рулет с сыром;

— язык фаршированный «Нежность»;

— рулет «Королевский»;

— рулет «Посольский»;

— рулет «Мясной дуэт»;

— рулет «Восточный»;

— балык «День-ночь;

Категория Б:

— рулет олений;

— балык «Гусарский»;

— рулет «Тройной»;

— язык олений в шпике «Деликатесный»;

Категория Д:

— ребра оленьи варено-копченые;

Группа — мясные.

Вид — копчено-запеченные.

Подвид — цельнокусковые.

Категория А:

— филей «Марал»;

— окорок «Северный»;

— филей олений копчено-запеченный;

— окорок олений копчено-запеченный;

— оленина «Изумительная»;

— филей «Праздничный»;

Категория Б:

— балык «Гусарский;

Группа — мясные.

Вид — запеченные.

Подвид — цельнокусковые.

Категория А:

— деликатесная грудинка фаршированная «Каприз»;

— грудинка «Арростини»;

— грудинка «Вителлино»;

— грудинка «Да анджело»;

— грудинка маринованная в пиве;

— рулет семейный;

— рулет с начинкой;

— рулет спиральный;

— оленина «Лакомка»;

— оленина запеченная в черносливе «Наслаждение»;

Категория Б:

— грудинка по рецепту садовника;

— рулет семейный;

— рулет с начинкой;

— оленина «Загадка»;

— шашлык по-домашнему;

— шашлык по-сокольски;

— шашлык по-охотничьи;

— шашлык «Разбойничий»;

— оленина в маринаде «Бомонд»;

Группа — мясные.

Вид — сырокопченые.

Подвид — цельнокусковые.

Категория А:

— окорочок «Индиго»;

— бок «Северное сияние»;

— филей «Марал»;

— палочки из оленины;

— оленина сырокопченая;

— мясо крестьянское;

— мясо по-кайзерски;

— филей «Праздничный»;

— бастурма «Юбилейная»;

— чипсы;

Категория Б:

— оленина в оболочке из шпика;

— язык олений сырокопченый

Группа — мясные.

Вид — сыровяленые.

Подвид — цельнокусковые.

Категория А:

— оленина к пиву;

— палочки из оленины к пиву;

— билтонг с паприкой;

— билтонг пряный;

— билтонг подкопченный;

— билтонг классический;

— билтонг восточный;

— билтонг с чесноком;

— билтонг с черным перцем;

— билтонг с красным перцем;

— бастурма «Юбилейная»;

— чипсы «Нямса»;

— чипсы «Нямса» пикантные;

— чипсы «Нямса» с чесноком;

— чипсы «Нямса» с черным перцем;

— чипсы «Нямса» с грибным ароматом;

— чипсы «Нямса» с ароматом жареного лука.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или придуманными названиями

Продукты из оленины транспортируют в охлаждаемых авторефрижераторах или других изотермических транспортных средствах, поддерживающих температуру от 0 ⁰ С до 6 ⁰ С, обеспечивающих сохранность качества, в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

Продукты из оленины выпускают в реализацию и транспортируют с температурой в любой точке продукта от 0 ⁰ до 6 ⁰ С включительно.

Рекомендуемый сроки годности продуктов из оленины с момента окончания технологического процесса, не более:

запеченных, запеченных формованных, копчено-запеченных, варено-копченных:

— при температуре от 0°С до 8°С — 5 суток;

упакованных под вакуумом при температуре от 5°С до 8°С

— при сервировочной нарезке — 5 суток;

— при порционной нарезке — 6 суток

вареных, вареных формованных, вареных в оболочке:

— при температуре от 0°С до 8°С — 4 суток;

упакованных под вакуумом при температуре от 5°С до 8°С:

— при сервировочной нарезке — 5 суток при порционной нарезке — 6 суток

сырокопченых, сыровяленых:

— при температуре от 0°С до 4°С — 30 суток;

— при температуре от 4°С до 12°С — 15 суток;

— при температуре от минус 7°С до минус 9°С — 120 суток;

— при температуре от минус 18°С — 9 мес.

упакованных под вакуумом при температуре от 5°С до 8°С:

— при сервировочной нарезке — 15 суток

— при порционной нарезке — 20 суток

упакованных под вакуумом при температуре от 12°С до 15°С:

— при сервировочной нарезке — 10 суток

— при порционной нарезке — 15 суток