ТУ 10.13.14-577-37676459-2017 КОЛБАСЫ КРОВЯНЫЕ

Стоимость:
10000 руб.
НДС не облагается Купить

СКИДКИ

при покупке

2-х ТУ

10%

СКИДКИ

при покупке

от 3-х ТУ

15%

СКИДКИ

при покупке

от 10-ти ТУ

20%

Дата введения в действие — 2017 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящие технические условия распространяются на мясные и мясосодержащие продукты – колбасы (колбаски) кровяные (далее колбасы кровяные, продукция), изготовленные с добавлением пищевой крови и (или) продуктов ее переработки, выпускаемые в охлажденном виде и предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.

Кровяные колбасы предназначены для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Ассортимент кровяных колбасных изделий

Кровяные колбасы выпускают в следующем ассортименте:

Группа – продукты мясные.

Вид – колбасы.

Подвид – кровяные.

Категория А:

— колбаса кровяная;

— колбаса кровяная «Бременская»;

— колбаса кровяная «Дрезденская «Берег Эльбы»;

— колбаса кровяная «Дрезденская изысканная»;

— колбаса кровяная «Красная бременхафенская»;

— колбаса кровяная «Красная нежная»;

— колбаса кровяная «Красная тюрингская»;

— колбаса кровяная «Красная французская»;

— колбаса кровяная «Ливерная красная»;

— колбаса кровяная «Мясная берлинская»;

— колбаса кровяная «Мясная домашняя»;

— колбаса кровяная «Мясная дрезденская»;

— колбаса кровяная «Мясная крестьянская»;

— колбаса кровяная «Мясная тюрингская»;

— колбаса кровяная «Прессованная северо-немецкая»;

— колбаса кровяная «Прессованная силезская»;

— колбаса кровяная «Прессованная»;

— колбаса кровяная «Прессованная южно-немецкая»;

— колбаса кровяная «С тыквой»;

— колбаса кровяная «Филейная»;

— колбаса кровяная «Филейная с языком»;

— колбаса кровяная «Хуторская»;

— колбаса кровяная с овсяной крупой;

— колбаса кровяная «Гречанка»; с гречневой крупой;

— колбаса кровяная «Низкокалорийная».

 Категории Б:

— колбаса кровяная «Закусочная»;

— колбаса кровяная «Итальянская»;

— колбаса кровяная «Красная»;

— колбаса кровяная «Красная Любительская»;

— колбаса кровяная «Кровяной мешок»;

— колбаса кровяная «Прессованный мешок с колбасой для обжарки по-нюрнбергски»;

— колбаса кровяная «С красным вином по-итальянски»;

— колбаса кровяная «С мозгами»;

— колбаса кровяная «С языком»;

— колбаса кровяная «Силезская»;

— колбаса кровяная «Черная по-штутгарски»;

— колбаса кровяная со штучными включениями языка;

— колбаса кровяная языковая «Столичная»;

— колбаса кровяная «Польская с гречневой кашей»;

— колбаса кровяная копченая «Деликатесная»;

— колбаса кровяная копченая «Домашняя»;

— колбаса кровяная копченая «Сельская»;

— колбаски кровяные с сухариками;

— колбаса кровяная с ячменной крупой;

— колбаса кровяная с ржаной мукой;

— колбаса кровяная с телятиной и изюмом.

Категории В:

— колбаса кровяная «3 сорт»;

— колбаса кровяная «Хмелевская»;

— колбаса кровяная «Заворонежская»;

— колбаса кровяная «Красная деревенская по-гессенски»;

— колбаса кровяная с перловой крупой;

— колбаса кровяная «Франконская со шкваркой»;

— колбаса кровяная «Брауншвейгская особая»;

— колбаса кровяная «Брауншвейгская Любимая»;

— колбаса кровяная «Вареная»;

— колбаса кровяная «Венская»;

— колбаса кровяная «Верхнефранконская со шпиком»;

— колбаса кровяная «Домашняя»;

— колбаса кровяная «Домашняя по-немецки»;

— колбаса кровяная «Домашняя особая»;

— колбаса кровяная «Желудки со шкуркой майнцинские»;

— колбаса кровяная «Желудок красный по-мангеймски»;

— колбаса кровяная «Калорийная»;

— колбаса кровяная «Красный желудок грубого измельчения мангеймский»;

— колбаса кровяная «Крестьянская по-франконски»;

— колбаса кровяная «Крестьянская»;

— колбаса кровяная «Кровяная со шкварками»;

— колбаса кровяная «Нордгаузенская в желудке»;

— колбаса кровяная «Оберландская»;

— колбаса кровяная «Питательная»;

— колбаса кровяная «По-франконски со шпиком»;

— колбаса кровяная «Прессованная берлинская»;

— колбаса кровяная «Прессованный мешок красный, кульмбахский»;

— колбаса кровяная «Рейнская со шпиком»;

— колбаса кровяная «С ветчиной»;

— колбаса кровяная «С печенью»;

— колбаса кровяная «С языком по-московски»;

— колбаса кровяная «С сердцем»;

— колбаса кровяная «С изюмом в мешочке»;

— колбаса кровяная «С легкими»;

— колбаса кровяная «Саксонская»;

— колбаса кровяная «Северо-немецкая»;

— колбаса кровяная «Столовая»;

— колбаса кровяная «Толстая»;

— колбаса кровяная «Франкфуртская»;

— колбаса кровяная «Черная маринованная»;

— колбаски кровяные «По-баварски к пиву»;

— колбаса кровяная «Лэнгвич»;

— колбаса кровяная с перловой крупой;

— колбаса кровяная «Деревенская»;

— колбаса кровяная «Домашняя новая»;

— колбаса кровяная «Крестьянская новая»;

— колбаса кровяная «Сельская»;

— колбаса кровяная «Печеночная»;

— колбаса кровяная «Латышская»;

— колбаса кровяная «Мясницкая»;

— колбаса кровяная «Дачная»;

— колбаса кровяная «Ароматная»;

колбаса кровяная «Люкс»;

— колбаса кровяная «Панас»;

— колбаса кровяная «Покровская»;

— колбаса кровяная «Фермерская»;

— колбаса кровяная «Молодежная»;

— колбаса кровяная «Особенная».

— колбаса кровяная «Гамбургская»;

— колбаса кровяная «Помешичья»;

— колбаса кровяная «Тюрингская»;

— сосиски кровяные «Новинка»;

— колбаса кровяная «Берлинская»;

— колбаса кровяная «Охотничья»

— колбаса кровяная «Традиционная»;

— колбаса кровяная «Дорожная»;

— колбаса кровяная «Столовая особая»;

— колбаса кровяная «Пряная прессованная»;

— колбаса кровяная «Застольная»;

— колбаса кровяная «Застольная особая»;

— колбаса кровяная «Кровянка с тыквой»;

— колбаса кровяная «Кровянка со шкварками»;

— колбаса кровяная «Кровянка с легкими»;

— колбаса кровяная «Кровянка с мозгами»;

— колбаса кровяная «Кровяной мешок»;

— колбаса кровяная «Прессованный кровяной мешок»;

— колбаса кровяная «Кровяной сальтисон»;

— колбаса кровяная языковая «Экстра»;

— колбаски кровяные «Под пиво»;

— колбаски кровяные с молоком;

— колбаски кровяные «К ужину»;

— колбаса кровяная «Классическая»;

— колбаса кровяная «Украинская»;

— колбаса кровяная «Колхозная»;

— колбаса кровяная с гречневой кашей и морковью;

— колбаса кровяная с соевыми бобами;

— колбаса кровяная с пшеном;

— колбаса кровяная «Купеческая»;

— колбаса кровяная «Французская»;

— колбаса кровяная «Семейная»;

— колбаса кровяная «Хозяйская»;

— колбаса кровяная «Донская»;

— колбаса кровяная «Разноцветная»;

— колбаса кровяная «Походная»;

— колбаса кровяная «Трапезная»;

 Группа – продукты мясосодержащие.

Вид – колбасы.

Подвид – кровяные.

Категория В:

— колбаса кровяная «Кровянка сырная»;

— колбаса кровяная с рисом и грибами;

— колбаса кровяная «Прейт»;

колбаски кровяные «Необычные».

Изменение № 1
Дата введения в действие — 07.12.2018 год

Дополнить рекомендуемые сроки годности.

 Предприятие-изготовитель имеет право:

— дополнять к наименованию продукции названия вносимых вкусовых компонентов и начинок;

— дополнять фирменными или придуманными названиями.

Термины и определения

 кровяное изделие: колбасное изделие, изготовленное с добавлением пищевой крови, имеющее цвет на разрезе от темно-красного до темно-коричневого.

кровяная колбаса категории А: кровяная колбаса с массовой долей мышечной ткани в рецептуре свыше 40,0%, без учета воды, потерянной при термической обработке

кровяная колбаса категории Б: кровяная колбаса с массовой долей мышечной ткани в рецептуре от 20% до 40,0% включительно, без учета воды, потерянной при термической обработке

кровяная колбаса категории В: кровяная колбаса с массовой долей мышечной ткани в рецептуре менее 20%, без учета воды, потерянной при термической обработке

 Продукцию хранят в чистых, хорошо проветриваемых помещениях с относительной влажностью воздуха не более 85 %.

Сроки годности продукции устанавливает изготовитель.

Рекомендуемые сроки годности кровяных колбас приведены в таблице.

 Таблица

Вид оболочкиСпособ упаковкиВид упаковкиРекомендуемый срок годности, сутки
Натуральная (кишечная) и искусственная проницаемаяЦелыми батонамиБез применения вакуума или модифицированной атмосферы3
Без применения вакуума или модифицированной атмосферы с использованием консервантов5
С применением вакуума или модифицированной атмосферы5
С применением вакуума или модифицированной атмосферы с использованием консервантов10
Искусственная непроницаемаяЦелыми батонамиБез применения вакуума или модифицированной атмосферы5
Без применения вакуума или модифицированной атмосферы с использованием консервантов7
полиамидные барьерные оболочкиБез применения вакуума или модифицированной атмосферы30
Без применения вакуума или модифицированной атмосферы с использованием консервантов35
Натуральная (кишечная) и искусственная проницаемаяЦелыми батонами

 

С применением вакуума или модифицированной атмосферы с использованием консерванта Униконс XXL45
Натуральная (кишечная) и искусственнаяПорционная нарезкаС применением вакуума или модифицированной атмосферы3
С применением вакуума или модифицированной атмосферы с использованием консервантов5

После вскрытия потребительской упаковки кровяные колбасы хранят при температуре от 0°С до 6°С в холодильнике в течение 3 суток.

Рекомендуемые сроки годности замороженных кровных колбас со дня (часа) выработки:

упакованной продукции без применения вакуума или модифицированной атмосферы:

— при температуре минус 18 °C – не более 120 суток;

упакованной продукции с применением вакуума или модифицированной атмосферы:

— при температуре минус 18 °C:

целыми батонами (батончиками) – 240 суток (8 месяцев);

при температуре минус 25 °C:

— целыми батонами (батончиками) – 10 месяцев

Рекомендуемый срок годности колбасных изделий при температуре воздуха от 0 до 6°С после нарушения целостности потребительской упаковки, которая была проведена с применением вакуума или модифицированной атмосферы, а также в случае нарушения целостности колбасных батонов, составляет не более 3 суток в пределах срока годности, установленного изготовителем для потребительской упаковки.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.

Как купить нормативную документацию?

1
Вы оставляете заявку

по электронной почте agropit@mail.ru, звоните по телефону +7(475-45)5-09-80, или добавляете заказ в корзину

2
Мы высылаем счет и договор

на ваш электронный адрес или факс

3
Вы оплачиваете счет

удобным для Вас способом

4
Мы высылаем документы

заказным письмом или курьерской службой

Вы не нашли подходящий ассортимент продукции?