Дата введения в действие – 14.11.2018 г. Без ограничения срока действия. Настоящий стандарт включен в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящий стандарт распространяются на бутерброды — кулинарные изделия, представляющие собой закусочные блюда, вырабатываемые из хлеба и булочных изделий, свежих и консервированных овощей, рыбных продуктов, мясных продуктов, морепродуктов, птицы и других продуктов.
Продукция выпускается в горячем, охлаждённом, замороженном виде.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция готова к употреблению полностью или после разогрева в тепловом оборудовании в домашних условиях или на предприятиях общественного питания.
Продукция различается рецептурами и термической обработкой продуктов и выпускается в следующем ассортименте:
— сэндвич с котлетой мясной Биг;
— сэндвич с биточками мясными Биг;
— сэндвич со шницелем мясным Биг;
— сэндвич с бифштексом рубленым Биг;
— сэндвич с курицей Биг;
— бутерброд Пикантный;
— бутерброд с котлетой мясной;
— бутерброд с биточками мясными;
— бутерброд со шницелем мясным;
— бутерброд с бифштексом рубленым;
— бутерброд с колбасой вареной;
— бутерброд с колбасой полукопченой;
— бутерброд с колбасой сырокопченой;
— бутерброд с окороком варено-копченым;
— бутерброд с рулетом копчено-вареным;
— бутерброд с бужениной;
— бутерброд с карбонадом;
— бутерброд с ветчиной;
— бутерброд с корейкой копченой;
— бутерброд с грудинкой;
— бутерброд с отварной говядиной;
— бутерброд с отварной свининой;
— бутерброд с языком говяжьим;
— бутерброд с языком свиным;
— бутерброд с жареной говядиной;
— бутерброд с жареной свининой;
— бутерброд с печенью говяжьей;
— бутерброд с паштетом печеночным;
— бутерброд с кетой соленой;
— бутерброд с горбушей соленой;
— бутерброд с лососем соленым;
— бутерброд с семгой соленой;
— бутерброд с тешей осетровой холодного копчения;
— бутерброд с соленой рыбой и зеленью;
— бутерброд с икрой лососевой;
— бутерброд с икрой осетровой;
— бутерброд с маслом;
— бутерброд с сыром;
— бутерброд треугольный Пикник;
— бутерброд треугольный с ветчиной;
— бутерброд треугольный с крабовыми палочками;
— бутерброд треугольный с сыром и розовым соусом;
— гамбургер с котлетой мясной и кетчупом;
— гамбургер с котлетой мясной и майонезом;
— гамбургер с котлетой мясной и розовым соусом;
— гамбургер с бифштексом рубленым и майонезом;
— гамбургер с бифштексом рубленым и розовым соусом;
— гамбургер с ветчиной, сыром и кетчупом;
— гамбургер с ветчиной, сыром и майонезом;
— гамбургер с ветчиной, сыром и розовым соусом;
— гамбургер с курицей и кетчупом;
— гамбургер с курицей и майонезом;
— гамбургер с курицей и розовым соусом;
— канапе с сыром и окороком;
— канапе с бужениной и окороком;
— канапе с паштетом печеночным;
— канапе с икрой лососевой и соленым осетром;
— канапе с икрой лососевой, семгой и лососем;
— канапе с икрой осетровой и лососем;
— канапе со шпротами и яйцом;
— канапе с сыром;
— сэндвич со шницелем мясным;
— сэндвич с бифштексом;
— сэндвич с колбасой полукопченой;
— сэндвич с колбасой сырокопченой;
— сэндвич с колбасой вареной;
— сэндвич с грудинкой;
— сэндвич с окороком варено-копченым;
— сэндвич с бужениной;
— сэндвич с ветчиной, сыром и розовым соусом;
— сэндвич с окороком и сыром;
— сэндвич с сарделькой и кетчупом;
— сэндвич с сарделькой и майонезом;
— сэндвич с сосиской и кетчупом;
— сэндвич с сосиской и майонезом;
— сэндвич с языком говяжьим;
— сэндвич с паштетом;
— сэндвич с курицей и майонезом;
— сэндвич с рулетом копчено-вареным;
— сэндвич с семгой соленой;
— сэндвич с копченой рыбой и зеленью;
— сэндвич с кетой копченой;
— сэндвич с икрой лососевой;
— сэндвич с креветками;
— сэндвич Пикантный;
— сэндвич с крабовыми палочками;
— сэндвич с сыром;
— сэндвич чиабатта с салями и майонезом;
— сэндвич чиабатта с салями и кетчупом;
— сэндвич чиабатта с салями и розовым соусом;
— сэндвич пшеничный с бифштексом и майонезом;
— сэндвич пшеничный с бифштексом и розовым соусом;
— сэндвич ржаной с бифштексом и майонезом;
— сэндвич ржаной с бифштексом и розовым соусом;
— сэндвич пшеничный с бифштексом;
— сэндвич ржаной с бифштексом;
— сэндвич пшеничный с бифштексом «Пикантный» и майонезом;
— сэндвич пшеничный с бифштексом «Пикантный» и розовым соусом;
— сэндвич ржаной с бифштексом «Пикантный» и майонезом;
— сэндвич ржаной с бифштексом «Пикантный» и розовым соусом;
— сэндвич пшеничный с бифштексом «Пикантный»;
— сэндвич ржаной с бифштексом «Пикантный».
— сэндвич с колбасой и майонезом;
— сэндвич с колбасой и розовым соусом;
— сэндвич пшеничный с копченой курицей и майонезом;
— сэндвич пшеничный с копченой курицей и розовым соусом;
— сэндвич ржаной с копченой курицей и майонезом;
— сэндвич ржаной с копченой курицей и розовым соусом;
— сэндвич пшеничный с курицей и майонезом;
— сэндвич пшеничный с курицей и розовым соусом;
— сэндвич ржаной с курицей и майонезом;
— сэндвич ржаной с курицей и розовым соусом;
— сэндвич пшеничный с копченой курицей;
— сэндвич ржаной с копченой курицей;
— сэндвич пшеничный с курицей;
— сэндвич ржаной с курицей;
— сэндвич пшеничный с колбасой полукапченой и майонезом;
— сэндвич пшеничный с колбасой полукапченой и розовым соусом;
— сэндвич ржаной с колбасой полукапченой и майонезом;
— сэндвич ржаной с колбасой полукапченой и розовым соусом;
— сэндвич пшеничный с колбасой сырокопченой и майонезом;
— сэндвич пшеничный с колбасой сырокопченой и розовым соусом;
— сэндвич ржаной с колбасой сырокопченой и майонезом;
— сэндвич ржаной с колбасой сырокопченой и розовым соусом;
— сэндвич пшеничный с варено-копченым окороком и майонезом;
— сэндвич пшеничный с варено-копченым окороком и розовым соусом;
— сэндвич ржаной с варено-копченым окороком и майонезом;
— сэндвич ржаной с варено-копченым окороком и розовым соусом;
— сэндвич пшеничный с карбонадом и майонезом;
— сэндвич пшеничный с карбонадом и розовым соусом;
— сэндвич ржаной с карбонадом и майонезом;
— сэндвич ржаной с карбонадом и розовым соусом;
— сэндвич пшеничный с бужениной и майонезом;
— сэндвич пшеничный с бужениной и розовым соусом;
— сэндвич ржаной с бужениной и майонезом;
— сэндвич ржаной с бужениной и розовым соусом;
— сэндвич пшеничный с копченой корейкой и майонезом;
— сэндвич пшеничный с копченой корейкой и розовым соусом;
— сэндвич ржаной с копченой корейкой и майонезом;
— сэндвич ржаной с копченой корейкой и розовым соусом;
— сэндвич пшеничный с копченой грудинкой и майонезом;
— сэндвич пшеничный с копченой грудинкой и розовым соусом;
— сэндвич ржаной с копченой грудинкой и майонезом;
— сэндвич ржаной с копченой грудинкой и розовым соусом;
— хот-дог с сосиской и кетчупом;
— хот-дог с сосиской и майонезом;
— хот-дог с сосиской и розовым соусом;
— хот-дог с сосиской, майонезом и горчицей;
— хот-дог с сосиской гриль и кетчупом;
— хот-дог с сосиской гриль и майонезом;
— хот-дог с сосиской гриль и розовым соусом;
— хот-дог с сосиской гриль, майонезом и горчицей;
— хот-дог с сарделькой гриль и кетчупом;
— хот-дог с сарделькой гриль и майонезом;
— хот-дог с сарделькой гриль и розовым соусом;
— хот-дог с сарделькой гриль, майонезом и горчицей;
— хот-дог с сарделькой и кетчупом;
— хот-дог с сарделькой и майонезом;
— хот-дог с сарделькой и розовым соусом;
— хот-дог с сарделькой, майонезом и горчицей;
— чизбургер с кетчупом;
— чизбургер с майонезом;
— чизбургер с розовым соусом;
— набор для сэндвича со шницелем мясным;
— набор для сэндвича с бифштексом;
— набор для сэндвича с колбасой полукопченой;
— набор для сэндвича с колбасой сырокопченой;
— набор для сэндвича с колбасой вареной;
— набор для сэндвича с грудинкой;
— набор для сэндвича с окороком варено-копченым;
— набор для сэндвича с бужениной;
— набор для сэндвича с ветчиной, сыром и розовым соусом;
— набор для сэндвича с окороком и сыром;
— набор для сэндвича с сарделькой и кетчупом;
— набор для сэндвича с сарделькой и майонезом;
— набор для сэндвича с сосиской и кетчупом;
— набор для сэндвича с сосиской и майонезом;
— набор для сэндвича с языком говяжьим;
— набор для сэндвича с паштетом;
— набор для сэндвича с курицей и майонезом;
— набор для сэндвича с рулетом копчено-вареным;
— набор для сэндвича с семгой соленой;
— набор для сэндвича с копченой рыбой и зеленью;
— набор для сэндвича с кетой копченой;
— набор для сэндвича с икрой лососевой;
— набор для сэндвича с креветками;
— набор для сэндвича Пикантный;
— набор для сэндвича с крабовыми палочками;
— набор для сэндвича с сыром;
— чиабатта пшеничная с ветчиной, рукколой майонезом;
— чиабатта пшеничная с ветчиной, рукколой кетчупом;
— чиабатта пшеничная с ветчиной, рукколой розовым соусом;
— чиабатта ржаная с ветчиной, рукколой майонезом;
— чиабатта ржаная с ветчиной, рукколой кетчупом;
— чиабатта ржаная с ветчиной, рукколой розовым соусом;
— чиабатта пшеничная с ветчиной и рукколой;
— чиабатта ржаная с ветчиной и рукколой;
— чиабатта пшеничная с ветчиной и майонезом;
— чиабатта пшеничная с ветчиной и кетчупом;
— чиабатта пшеничная с ветчиной и розовым соусом;
— чиабатта ржаная с ветчиной и майонезом;
— чиабатта ржаная с ветчиной и кетчупом;
— чиабатта ржаная с ветчиной и розовым соусом;
— чиабатта пшеничная с ветчиной;
— чиабатта ржаная с ветчиной;
— чиабатта пшеничная с копченой куриной грудкой и майонезом;
— чиабатта пшеничная с копченой куриной грудкой и кетчупом;
— чиабатта пшеничная с копченой куриной грудкой и розовым соусом;
— чиабатта ржаная с копченой куриной грудкой и майонезом;
— чиабатта ржаная с копченой куриной грудкой и кетчупом;
— чиабатта ржаная с копченой куриной грудкой и розовым соусом;
— чиабатта пшеничная с курицей и майонезом;
— чиабатта пшеничная с курицей и кетчупом;
— чиабатта пшеничная с курицей и розовым соусом;
— чиабатта ржаная с курицей и майонезом;
— чиабатта ржаная с курицей и кетчупом;
— чиабатта ржаная с курицей и розовым соусом;
— чиабатта пшеничная с копченой куриной грудкой;
— чиабатта ржаная с копченой куриной грудкой;
— чиабатта пшеничная с курицей;
— чиабатта ржаная с курицей;
— ролл из лаваша с колбасой полукопченой и майонезом;
— ролл из лаваша с колбасой полукопченой и розовым соусом;
— ролл из лаваша с колбасой сырокопченой и майонезом;
— ролл из лаваша с колбасой сырокопченой и розовым маслом;
— ролл из лаваша с варено-копченным окороком и майонезом;
— ролл из лаваша с варено-копченным окороком и розовым соусом;
— ролл из лаваша с карбонадом и майонезом;
— ролл из лаваша с карбонадом и розовым маслом;
— ролл из лаваша с бужениной и майонезом;
— ролл из лаваша с бужениной и розовым маслом;
— ролл из лаваша с корейкой копченой и майонезом;
— ролл из лаваша с корейкой копченой и розовым маслом;
— ролл из лаваша с грудинкой копченой и майонезом;
— ролл из лаваша с грудинкой копченой и розовым маслом;
— ролл из лаваша с курицей копченой и майонезом;
— ролл из лаваша с курицей копченой и розовым соусом;
— ролл из лаваша с отварной курицей и майонезом;
— ролл из лаваша с отварной курицей и розовым соусом;
— ролл из лаваша с обжаренной курицей и майонезом;
— ролл из лаваша с обжаренной курицей и розовым соусом.
Изменение № 1
Дата введения в действие — 06.02.2019 год
— лаваш со свининой;
— лаваш со свининой и запеченными овощами;
— лаваш с жаренной свининой;
— лаваш с курицей;
— лаваш с люля-кебабом из курицы;
— лаваш с говядиной и свежими овощами;
— лаваш с курицей и картофелем фри;
— лаваш с говядиной;
— лаваш с курицей и грибами;
— лаваш с говядиной и картофелем фри;
— лаваш со свининой острый;
— лаваш с люля-кебабом из свинины;
— лаваш с люля-кебабом из говядины;
— лаваш сырный с говядиной и овощами;
— лаваш с говяжьим фаршем;
— лаваш с мясным ассорти;
Изменение № 2
Дата введения в действие — 11.11.2024 год
Сэндвичи с добавлением мясной продукции:
— сэндвич «Бекон и овощи»;
— сэндвич «Салями и овощи»;
— сэндвич «Бекон и яйцо»;
— маффин с беконом и яйцом»;
— маффин «Мясная котлета с овощами»;
Сэндвичи с добавлением мяса птицы:
— ролл «Курица-печеный перец»;
— ролл «Ветчина и сыр»;
— ролл «Курица карри»;
— сэндвич «Курица в сладком чили»;
— сэндвич «Курица и сыр чеддер»;
— сэндвич «Ветчина и сыр»;
— ролл с курицей, вяленой клюквой и арахисом;
— ролл с курицей и соусом Чипотле;
— сэндвич с курицей, вяленой клюквой и арахисом;
— сэндвич с курицей и соусом Чипотле;
Сэндвичи с добавлением рыбных продуктов, морепродуктов, «крабовых» палочек:
— ролл «Тунец с яйцом»;
— сэндвич «Тунец и яйцо»;
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменить придуманное название продукции своим фирменным, торговым или фантазийным названием.
Срок годности горячей продукции при температуре от плюс 65 до плюс 85°С – не более 3 часов.
Срок годности охлажденной продукции температуре от плюс 2 до плюс 6°С – не более 24 часов.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции температуре от плюс 2 до плюс 6°С – не более 72 часов.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции при температуре не выше минус 18°С – не более 30 суток.
При отсутствии холода охлажденная и замороженная продукция хранению и реализации не подлежит.
Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
