Дата введения в действие – 01.01.2024 г.
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на медовые напитки.
медовый напиток: Медоваренная продукция с объемной долей этилового спирта от 8,5% до 22,0%, изготовленная в результате полного или неполного спиртового брожения медового сусла, без добавления или с добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, дистиллята медового, дистиллята фруктового, меда, концентрированного фруктового сока, карамелизованного сахара для корректировки цвета, с насыщением или без насыщения диоксидом углерода, имеющая преобладающие аромат и вкус меда.
Примечание — Допускается использование до 30% свежего фруктового сусла и/или спиртованных фруктовых соков.
десертный медовый напиток: Медовый напиток с объемной долей этилового спирта от 15,0% до 17,0%, изготовленный в результате полного или неполного брожения медового сусла без добавления или с добавлением меда или изготовленный из сброженного медового сусла без добавления или с добавлением концентрированного фруктового сока, с добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, дистиллята фруктового, дистиллята медового.
Примечание — Допускается использование до 30% свежего фруктового сусла и/или спиртованных фруктовых соков.
По физико-химическим показателям медовые напитки должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Значение показателя |
| Объемная доля этилового спирта, % |
|
| — для сухих, полусухих, полусладких, сладких | Не менее 8,5 и не более 15,0* включ. |
| — газированных | Не менее 8,5 и не более 12,5* включ. |
| — крепленых | Более 17,0 и не более 22,0* включ. |
| — десертных | От 15,0 до 17,0* включ. |
| Массовая концентрация сахаров, г/дм |
|
| — для сухих | Не более 5,0 |
| — полусухих | От 15,0 до 25,0** включ. |
| — полусладких | От 30,0 до 50,0** включ. |
| — сладких | От 55,0 до 80,0** включ. |
| — крепленых | От 30,0 до 90,0** включ. |
| — десертных | От 100,0 до 160,0** включ. |
| Массовая концентрация титруемых кислот в пересчете на лимонную кислоту, г/дм | 3,0*** |
| Массовая концентрация летучих кислот в пересчете на уксусную кислоту, г/дм | 1,5 |
| Массовая концентрация общего диоксида серы, мг/дм |
|
| — для сухих | 100,0 |
| — полусухих, полусладких, сладких | 150,0 |
| Давление диоксида углерода в бутылке с медовым газированным напитком при температуре 20°С, кПа, не менее | 300 |
| Массовая концентрация сорбиновой кислоты и ее солей в пересчете на сорбиновую кислоту, мг/дм | 200 |
| * Допускаемые отклонения от значений объемной доли этилового спирта для медового напитка конкретного наименования составляют: ±1,0% — для сухого, полусухого, полусладкого и сладкого; ±0,5% — для крепленого и десертного в границах значения данного показателя. | |
Срок годности медовых напитков устанавливает изготовитель в технологических инструкциях на медовые напитки конкретных наименований в соответствии с нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
Сорт раннего срока созревания предназначен для любительского садоводства. Куст среднерослый. Плоды очень крупные, масса 1…
Сорт позднего срока созревания предназначен для любительского садоводства. Куст слаборослый. Плоды очень крупные, масса…
Сорт позднего срока созревания. Предназначен для закладки плантаций с использованием механизированной уборки урожая. …
Сорт среднего срока созревания. Предназначен для закладки плантаций с использованием механизированной уборки урожая. …
Сорт позднего срока созревания предназначен для закладки плантаций с использованием механизированной уборки урожая. Куст…
Сорт средне-раннего срока созревания. Куст среднерослый. Побеги бесшипные. Плоды очень крупные, масса…