ТИ к ГОСТ 13272-2009 КОНСЕРВЫ ИЗ ПЕЧЕНИ РЫБ

Дата введения в действие – 01.01.2011 г.

Дата актуализации текста – 11.04.2018 г.

Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. 

Настоящая технологическая инструкция распространяется на консервы, изготовленные из печени макрурусовых, мерлузовых, нототениевых, тресковых, лососевых тихоокеанских рыб натуральные или в томатном соусе и консервы из измельченной печени (далее — консервы).

Продукция выпускается в следующем ассортименте:

— печень макруруса натуральная;

— печень минтая в томатном соусе;

— печень минтая «Дальневосточная»;

— печень минтая натуральная;

— печень минтая по-приморски;

— печень налима в томатном соусе;

— печень налима натуральная;

— печень нототении натуральная;

— печень полярной тресочки в томатном соусе;

— печень полярной тресочки натуральная;

— печень путассу натуральная;

— печень тихоокеанских лососевых рыб в томатном соусе;

— печень трески в томатном соусе;

— печень трески натуральная;

— печень трески по-мурмански;

— печень трески по-приморски;

— печень хека натуральная.

По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указанным в таблице

Таблица

По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 

Таблица

Консервы хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 °С до 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75% с даты изготовления, мес., не более:

30 — натуральные из печени трески и минтая в цельнотянутых металлических банках;

24 — натуральные и из измельченной печени;

12 — в томатном соусе.

Рекомендуемые сроки хранения, при температуре от 0 до +6 ⁰ С, после вскрытия упаковки – не более 24 часов.