ТИ к ГОСТ Р 52061-2003 СОЛОД РЖАНОЙ СУХОЙ

Норма для солода типа

Наименование показателя

неферментированного

ферментированного

класса

I

II

I

II

Массовая доля влаги, %, не более:

— в зернах

8,0

— в размолотом виде

10,0

Качество помола:

— размолотого солода

Проход без остатка через сито с номинальным размером ячеек 900 мкм

— для хлебопекарной промышленности

Проход без остатка через сито с номинальным размером ячеек 560 мкм

Массовая доля экстракта в сухом солоде, %, не менее:

— при горячем экстрагировании

80,0

78,0

—

—

— при горячем экстрагировании с вытяжкой из ячменного солода

—

—

84,0

80,0

— при холодном экстрагировании (только для солода, используемого в хлебопекарной промышленности)

—

—

42,0

40,0

Продолжительность осахаривания, мин, не более

Кислотность солода, к.ед.:

25

30

—

—

— при холодном экстрагировании

—

—

От 35,0 до 50,0

От 25,0 до 34,9

— при горячем экстрагировании, не более

15,0

17,0

—

—

Цвет солода, ц.ед.:

— при холодном экстрагировании

—

—

От 10,0 до 20,0

От 7,0 до 9,9

— при горячем экстрагировании, не более

3,0

5,0

—

—

Примеси:

— металломагнитные примеси размером отдельных частиц не более 0,3 мм, мг на 1 кг, не более

3,0

— минеральные примеси

Не допускаются

Зараженность вредителями

Не допускается