Говядина «Смак

Дата введения в действие — 2013 год

Технико-технологическая карта Говядина «Смак» с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.

Состав:

• Говядина (вырезка),
• масло растительное,
• маринад (лук репчатый, уксус 70%, соль, сахар, перец черный молотый, приправа «Вегета»)

Подача реализация и хранение:

Температура подачи 65-75°С.

Условия хранения и сроки годности согласно СанПиН 2.3.2.1324-03

• 36 часов при температуре от 2 до 6°С

Органолептические показатели: