ХАЛВА (взамен ТУ 9127-098-37676459-2013)

Дата введения в действие — 2019 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на сахаристое кондитерской изделие — халву (далее продукт или продукция), изготовляемую путем вымешивания карамельной массы, взбитой с пенообразователем, с массой обжаренных растертых ядер масличных семян или орехов глазированную или неглазированную, с добавлением или без добавления пищевкусовых компонентов и/или добавок, предназначенную для непосредственного употребления в пищу и дальнейшую промышленную переработку.

Продукция полностью готова к употреблению.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети.

Продукция выпускается в следующем ассортименте:

— халва подсолнечная;

— халва подсолнечная ванильная;

— халва подсолнечная с кунжутом;

— халва подсолнечная с арахисом;

— халва подсолнечная с миндалем;

— халва подсолнечная с грецким орехом;

— халва подсолнечная с кедровым орехом;

— халва подсолнечная с фундуком;

— халва подсолнечная с фисташками;

— халва подсолнечная с кешью;

— халва подсолнечная шоколадная;

— халва подсолнечная в глазури темной;

— халва подсолнечная в глазури шоколадной;

— халва подсолнечная в глазури белой;

— халва ореховая;

— халва ореховая ванильная;

— халва ореховая с подсолнечником;

— халва ореховая с кунжутом;

— халва ореховая с арахисом;

— халва ореховая с миндалем;

— халва ореховая с грецким орехом;

— халва ореховая с кедровым орехом;

— халва ореховая с фундуком;

— халва ореховая с фисташками;

— халва ореховая с кешью;

— халва ореховая шоколадная;

— халва ореховая в глазури темной;

— халва ореховая в глазури шоколадной;

— халва ореховая в глазури белой;

— халва арахисовая;

— халва арахисовая ванильная;

— халва арахисовая с кунжутом;

— халва арахисовая с подсолнечником;

— халва арахисовая с миндалем;

— халва арахисовая с грецким орехом;

— халва арахисовая с кедровым орехом;

— халва арахисовая с фундуком;

— халва арахисовая с фисташками;

— халва арахисовая с кешью;

— халва арахисовая шоколадная;

— халва арахисовая в глазури темной;

— халва арахисовая в глазури шоколадной;

— халва арахисовая в глазури белой;

— халва кунжутная (тахинная);

— халва кунжутная (тахинная) ванильная;

— халва кунжутная (тахинная) с арахисом;

— халва кунжутная (тахинная) с подсолнечником;

— халва кунжутная (тахинная) с миндалем;

— халва кунжутная (тахинная) с грецким орехом;

— халва кунжутная (тахинная) с кедровым орехом;

— халва кунжутная (тахинная) с фундуком;

— халва кунжутная (тахинная) с фисташками;

— халва кунжутная (тахинная) с кешью;

— халва кунжутная (тахинная) шоколадная;

— халва кунжутная (тахинная) в глазури темной;

— халва кунжутная (тахинная) в глазури шоколадной;

— халва кунжутная (тахинная) в глазури белой;

— халва кунжутно-арахисовая (тахинно-арахисовая);

— халва кунжутно-арахисовая (тахинно-арахисовая) ванильная;

— халва кунжутно-арахисовая (тахинно-арахисовая) с кунжутом;

— халва кунжутно-арахисовая (тахинно-арахисовая) с подсолнечником;

— халва кунжутно-арахисовая (тахинно-арахисовая) с арахисом;

— халва кунжутно-арахисовая (тахинно-арахисовая) с миндалем;

— халва кунжутно-арахисовая (тахинно-арахисовая) с грецким орехом;

— халва кунжутно-арахисовая (тахинно-арахисовая) с кедровым орехом;

— халва кунжутно-арахисовая (тахинно-арахисовая) с фундуком;

— халва кунжутно-арахисовая (тахинно-арахисовая) с фисташками;

— халва кунжутно-арахисовая (тахинно-арахисовая) с кешью;

— халва кунжутно-арахисовая (тахинно-арахисовая) шоколадная;

— халва кунжутно-арахисовая (тахинно-арахисовая) в глазури темной;

— халва кунжутно-арахисовая (тахинно-арахисовая) в глазури шоколадной;

— халва кунжутно-арахисовая (тахинно-арахисовая) в глазури белой;

— халва подсолнечная воздушная;

— халва ореховая воздушная;

— халва арахисовая воздушная;

— халва кунжутная (тахинная) воздушная;

— халва кунжутно-арахисовая (тахинно-арахисовая) воздушная;

— халва подсолнечная воздушная в глазури темной;

— халва подсолнечная воздушная в глазури шоколадной;

— халва подсолнечная воздушная в глазури белой;

— халва ореховая воздушная в глазури темной;

— халва ореховая воздушная в глазури шоколадной;

— халва ореховая воздушная в глазури белой;

— халва арахисовая воздушная в глазури темной;

— халва арахисовая воздушная в глазури шоколадной;

— халва арахисовая воздушная в глазури белой;

— халва кунжутная (тахинная) воздушная в глазури темной;

— халва кунжутная (тахинная) воздушная в глазури шоколадной;

— халва кунжутная (тахинная) воздушная в глазури белой;

— халва кунжутно-арахисовая (тахинно-арахисовая) воздушная в глазури темной;

— халва кунжутно-арахисовая (тахинно-арахисовая) воздушная в глазури шоколадной;

— халва кунжутно-арахисовая (тахинно-арахисовая) воздушная в глазури белой;

— конфеты халвичные подсолнечные в глазури темной;

— конфеты халвичные подсолнечные в глазури шоколадной;

— конфеты халвичные подсолнечные в глазури белой;

— конфеты халвичные ореховые в глазури темной;

— конфеты халвичные ореховые в глазури шоколадной;

— конфеты халвичные ореховые в глазури белой;

— конфеты халвичные арахисовые в глазури темной;

— конфеты халвичные арахисовые в глазури шоколадной;

— конфеты халвичные арахисовые в глазури белой;

— конфеты халвичные кунжутные в глазури темной;

— конфеты халвичные кунжутные в глазури шоколадной;

— конфеты халвичные кунжутные в глазури белой;

— конфеты халвичные кунжутно-арахисовые в глазури темной;

— конфеты халвичные кунжутно-арахисовые в глазури шоколадной;

— конфеты халвичные кунжутно-арахисовые в глазури белой;

— конфеты халвичные подсолнечные с вафлями в глазури темной;

— конфеты халвичные подсолнечные с вафлями в глазури шоколадной;

— конфеты халвичные подсолнечные с вафлями в глазури белой;

— конфеты халвичные ореховые с вафлями в глазури темной;

— конфеты халвичные ореховые с вафлями в глазури шоколадной;

— конфеты халвичные ореховые с вафлями в глазури белой;

— конфеты халвичные арахисовые с вафлями в глазури темной;

— конфеты халвичные арахисовые с вафлями в глазури шоколадной;

— конфеты халвичные арахисовые с вафлями в глазури белой;

— конфеты халвичные кунжутные с вафлями в глазури темной;

— конфеты халвичные кунжутные с вафлями в глазури шоколадной;

— конфеты халвичные кунжутные с вафлями в глазури белой;

— конфеты халвичные кунжутно-арахисовые с вафлями в глазури темной;

— конфеты халвичные кунжутно-арахисовые с вафлями в глазури шоколадной;

— конфеты халвичные кунжутно-арахисовые с вафлями в глазури белой;

— конфеты халвичные подсолнечные воздушные в глазури темной;

— конфеты халвичные подсолнечные воздушные в глазури шоколадной;

— конфеты халвичные подсолнечные воздушные в глазури белой;

— конфеты халвичные ореховые воздушные в глазури темной;

— конфеты халвичные ореховые воздушные в глазури шоколадной;

— конфеты халвичные ореховые воздушные в глазури белой;

— конфеты халвичные арахисовые воздушные в глазури темной;

— конфеты халвичные арахисовые воздушные в глазури шоколадной;

— конфеты халвичные арахисовые воздушные в глазури белой;

— конфеты халвичные кунжутные воздушные в глазури темной;

— конфеты халвичные кунжутные воздушные в глазури шоколадной;

— конфеты халвичные кунжутные воздушные в глазури белой;

— конфеты халвичные кунжутно-арахисовые воздушные в глазури темной;

— конфеты халвичные кунжутно-арахисовые воздушные в глазури шоколадной;

— конфеты халвичные кунжутно-арахисовые воздушные в глазури белой.

Изменение № 1

Дата введения в действие — 29.05.2020 год

— «Пишмание» со вкусом апельсина;

— «Пишмание» со вкусом ванили;

— «Пишмание» со вкусом клубники;

— «Пишмание» со вкусом граната;

— «Пишмание» со вкусом розы;

— «Пишмание» со вкусом шафрана;

— «Пишмание» со вкусом дыни;

— «Пишмание» ванильное в глазури;

— «Пишмание» с какао;

— «Пишмание» с какао в глазури;

— «Пишмание» с арахисом;

— «Пишмание» с грецким орехом;

— «Пишмание» с кунжутом;

— «Пишмание» с миндалем;

— «Пишмание» с фисташкой;

— «Пишмание» с фундуком.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.

Предприятие-изготовитель имеет право заменять часть наименования, которая относится к компонентному составу именами собственными или фантазийными названиями.

Термины и определения:

халва: Сахаристое кондитерское изделие волокнисто-слоистой структуры на основе сбитой с пенообразователем карамельной массы и растертых обжаренных ядер орехов, арахиса и (или) семян масличных культур с добавлением или без добавления пищевых добавок, ароматизаторов, с массовой долей жира не менее 25 %.

Рекомендуемый срок годности негерметично фасованной продукции:

— глазированной — не более 2 месяцев;

— остальной — не более 1,5 месяцев.

Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции, защищенной от доступа солнечного света — не более 5 месяцев.

Рекомендуемый срок годности весовой продукции после вскрытия герметичной упаковки составляет не более 30 суток и не должен выходить за пределы срока годности продукции с момента изготовления.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности продукции с момента окончания технологического процесса с учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции, условий хранения, гарантирующих сохранность, качество и безопасность продукции.