ТИ К ГОСТ 31794-2012 «Икра зернистая лососевых рыб»

Дата введения в действие — 01.07.2013 г.

Настоящая технологическая инструкция  распространяется на зернистую икру тихоокеанских лососевидных рыб (далее — зернистая икра):

тихоокеанские лососи — род Oncorhyncus,

гольцы — род Salvelinus, изготовляемую с использованием пищевой добавки «Варэкс-2».

Видовой состав лососевых рыб Дальнего Востока России

 Род Oncorhynchus (тихоокеанские лососи)

Кета — Oncorhynchus keta 

Горбуша — Oncorhynchus gorbuscha 

Чавыча — Oncorhynchus tschawytscha 

Нерка — Oncorhynchus nerka 

Кижуч — Oncorhynchus kisutch 

Сима — Oncorhynchus masou

Род Salvelinus (гольцы)

Мальма — Salvelinus malma 

Кунджа — Salvelinus leucomaenis

Транспортируют зернистую икру всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта, при температуре от минус 6 °С до минус 4 °С.

Хранят зернистую икру в бочках, контейнерах и ведрах при температуре от минус 6 °С до минус 4 °С не более 8 мес.

Хранят зернистую икру в банках на предприятиях розничной сети при температуре от 2 °С до 4 °С не более 12 мес. Допускается хранить зернистую икру в банках на оптовых складах и базах при температуре от минус 6 °С до минус 4 °С не более 12 мес.

Зернистую икру, упакованную в бочки, полимерные контейнеры, ведра, хранившуюся в них не более 1 мес с даты изготовления и расфасованную в банки, хранят не более 11 мес с даты упаковывания в банки.

Допускается фасовка в банки зернистой икры, хранившейся в бочках, полимерных контейнерах и ведрах более 1 мес с даты изготовления. При этом хранение икры в банках не должно превышать в сумме 8 мес с даты упаковывания ее в бочки, полимерные контейнеры, ведра.

Срок годности зернистой икры лососевых рыб устанавливает изготовитель с даты изготовления продукции.