Дата введения в действие — 01.07.2013 год
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на отруба из свинины бескостные и на кости (далее отруба), предназначенные для реализации в торговле, сети общественного питания и промышленной переработки по ГОСТ 31778-2012 (далее продукция).
Ассортимент:
| Наименование отруба |
| Тазобедренный отруб, в том числе: |
| наружная часть |
| внутренняя часть |
| боковая часть |
| верхняя часть |
| задняя голяшка |
| Средний отруб, в том числе: |
| грудной отруб |
| пашина |
| спинно-поясничный отруб |
| реберный отруб |
| межсосковая часть |
| Передний отруб, в том числе: |
| шейно-лопаточный отруб (верхняя часть) |
| плечевой отруб (нижняя часть) |
| шейный отруб |
| передняя голяшка |
| Вырезка |
Продукция выпускается в охлажденном, подмороженном и замороженном виде.
Отрубы транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида.
Условия и сроки годности отрубов на кости (с момента убоя) в охлажденном, подмороженном и замороженном состояниях приведены в таблице.
| Вид термического состояния отрубов | Параметры воздуха в камере хранения мяса | Рекомендуемый срок годности, включая транспортирование, не более | |
| Температура, °С | Относительная влажность, % | ||
| Охлажденные (подвесом) | -1 | 85 | 12 сут |
| Подмороженные | От -2 до -3 | 90 | 20 сут |
| Замороженные | -12 | 95-98 | 3 мес |
| -18 | 6 мес | ||
| -20 | 7 мес | ||
| -25 | 12 мес | ||
Транспортирование и хранение отрубов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
Рекомендуемые сроки годности бескостных охлажденных отрубов, упакованных под вакуумом в многослойные паро-, газонепроницаемые материалы при температуре от 0 °С до 4 °С, относительной влажности воздуха 85%, — не более 10 сут.
Вы готовы, что Ваши вареники «войдут» в Честный знак, а как насчет заплатить недоимки налоговой?…
Уважаемые Производители! Обращаем Ваше внимание, НПЦ «Агропищепром» в апреле 2024 года ввел в действие 9…
СПИКЕР: Чухланцев Артем Юрьевич • Заместитель директора по общим вопросам НПЦ "Агропищепром". • Сертифицированный…
Дата введения в действие – 01 июля 2014 г. Без ограничения срока действия. ТИ к…
25 апреля 2024 г. в рамках деловой программы выставки продуктов питания и напитков производителей Краснодарского…