СЛАДОСТИ ВОСТОЧНЫЕ (взамен ТУ 9129-309-37676459-2014)

Дата введения в действие — 14.03.2018 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на сладости восточные: безе, нуга, нуга глазированная и частично глазированная, чурчхела, козинаки, козинаки глазированные и частично глазированные, грильяж, грильяж глазированный и частично глазированный, ядра орехов глазированные, и другие, вырабатываемые из сахара, орехов, масличных культур и воздушного риса, с добавлением или без добавления патоки, крахмала, яичных белков, сухофруктов, меда натурального и других продуктов, а также вкусоароматических добавок.

Продукция полностью готова к употреблению.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Продукция различается рецептурами и выпускается в следующем ассортименте:

— безе;

— безе с яблочным вкусом;

— безе с лимонным вкусом;

— безе с апельсиновым вкусом;

— безе со вкусом малины;

— безе со вкусом клубники;

— безе со вкусом черники;

— безе со вкусом ежевики;

— безе со вкусом клюквы;

— безе со вкусом смородины;

— безе со вкусом облепихи;

— безе с арахисом;

— безе с миндалем;

— безе с грецким орехом;

— безе с фисташками;

— меренги классические;

— меренги клубничные;

— меренги миндальные;

— меренги хрустящие;

— нуга с апельсиновым вкусом;

— нуга с вишневым вкусом;

— нуга абрикосовая с миндалем;

— нуга абрикосовая с арахисом;

— нуга абрикосовая с грецким орехом;

— нуга абрикосовая с кедровыми орешками;

— нуга абрикосовая с фисташками;

— нуга фруктовая;

— нуга фруктовая с арахисом;

— нуга фруктовая с грецким орехом;

— нуга фруктовая с фисташками;

— нуга с черносливом;

— нуга с вишней;

— нуга с клубникой;

— нуга с финиками;

— нуга с ананасами;

— нуга с цукатами;

— нуга с кокосом;

— нуга с кешью;

— нуга с миндалем;

— нуга с кедровыми орешками;

— нуга с фисташками;

— нуга с бразильским орехом;

— нуга с грецким орехом;

— нуга с фундуком;

— нуга с арахисом;

— нуга с тыквенными семечками;

— нуга с семенами подсолнечника;

— нуга с абрикосовым ядром;

— нуга с маком;

— нуга с воздушным рисом;

— нуга шоколадная;

— нуга шоколадная с миндалем;

— нуга шоколадная с грецким орехом;

— нуга шоколадная с арахисом;

— нуга шоколадная с орехами;

— нуга абрикосовая с миндалем в шоколадной глазури;

— нуга абрикосовая с миндалем в белой глазури;

— нуга абрикосовая с арахисом в шоколадной глазури;

— нуга абрикосовая с арахисом в белой глазури;

— нуга абрикосовая с грецким орехом в шоколадной глазури;

— нуга абрикосовая с грецким орехом в белой глазури;

— нуга абрикосовая с кедровыми орешками в шоколадной глазури;

— нуга абрикосовая с кедровыми орешками в белой глазури;

— нуга абрикосовая с фисташками в шоколадной глазури;

— нуга абрикосовая с фисташками в белой глазури;

— нуга фруктовая в шоколадной глазури;

— нуга фруктовая в белой глазури;

— нуга фруктовая с арахисом в шоколадной глазури;

— нуга фруктовая с арахисом в белой глазури;

— нуга фруктовая с грецким орехом в шоколадной глазури;

— нуга фруктовая с грецким орехом в белой глазури;

— нуга фруктовая с фисташками в шоколадной глазури;

— нуга фруктовая с фисташками в белой глазури;

— нуга с черносливом в шоколадной глазури;

— нуга с черносливом в белой глазури;

— нуга с вишней в шоколадной глазури;

— нуга с вишней в белой глазури;

— нуга с клубникой в шоколадной глазури;

— нуга с клубникой в белой глазури;

— нуга с финиками в шоколадной глазури;

— нуга с финиками в белой глазури;

— нуга с ананасами в шоколадной глазури;

— нуга с ананасами в белой глазури;

— нуга с цукатами в шоколадной глазури;

— нуга с цукатами в белой глазури;

— нуга с кокосом в шоколадной глазури;

— нуга с кокосом в белой глазури;

— нуга с кешью в шоколадной глазури;

— нуга с кешью в белой глазури;

— нуга с миндалем в шоколадной глазури;

— нуга с миндалем в белой глазури;

— нуга с кедровыми орешками в шоколадной глазури;

— нуга с кедровыми орешками в белой глазури;

— нуга с фисташками в шоколадной глазури;

— нуга с фисташками в белой глазури;

— нуга с бразильским орехом в белой глазури;

— нуга с грецким орехом в шоколадной глазури;

— нуга с грецким орехом в белой глазури;

— нуга с фундуком в шоколадной глазури;

— нуга с фундуком в белой глазури;

— нуга с арахисом в шоколадной глазури;

— нуга с арахисом в белой глазури;

— нуга с тыквенными семечками в шоколадной глазури;

— нуга с тыквенными семечками в белой глазури;

— нуга с семенами подсолнечника в шоколадной глазури;

— нуга с семенами подсолнечника в белой глазури;

— нуга с абрикосовым ядром в шоколадной глазури;

— нуга с абрикосовым ядром в белой глазури;

— нуга с маком в шоколадной глазури;

— нуга с маком в белой глазури;

— нуга с воздушным рисом в шоколадной глазури;

— нуга с воздушным рисом в белой глазури;

— нуга шоколадная в темной глазури;

— нуга шоколадная в белой глазури;

— нуга шоколадная с миндалем в темной глазури;

— нуга шоколадная с миндалем в белой глазури;

— нуга шоколадная с грецким орехом в темной глазури;

— нуга шоколадная с грецким орехом в белой глазури;

— нуга шоколадная с арахисом в темной глазури;

— нуга шоколадная с арахисом в белой глазури;

— нуга шоколадная с орехами в темной глазури;

— нуга шоколадная с орехами в белой глазури;

— нуга с изюмом;

— чуч-хела.

— чурчхела;

— чурчхела фруктовая;

— щербет с арахисом;

— щербет особый;

— щербет изюмный;

— щербет с цукатами;

— щербет изюмный с какао;

— колбаска сливочная;

— колбаска сливочная полесская;

— полено сливочное;

— козинаки из подсолнечника;

— козинаки из арахиса;

— козинаки из кунжута;

— козинаки из ядра тыквы;

— козинаки из фундука;

— козинаки из миндаля;

— козинаки из грецкого ореха;

— козинаки из кедрового ореха;

— козинаки из кешью;

— козинаки из абрикосового ядра;

— козинаки из фундука дробленого;

— козинаки из миндаля дробленого;

— козинаки из грецкого ореха дробленого;

— козинаки из кешью дробленого;

— козинаки из абрикосового ядра дробленого;

— козинаки из арахиса дробленого;

— козинаки из подсолнечника дробленого;

— козинаки из подсолнечника с медом;

— козинаки из арахиса с медом;

— козинаки из кунжута с медом;

— козинаки из ядра тыквы с медом;

— козинаки из фундука с медом;

— козинаки из миндаля с медом;

— козинаки из кедрового ореха с медом;

— козинаки из грецкого ореха с медом;

— козинаки из кешью с медом;

— козинаки из абрикосового ядра с медом;

— козинаки из фундука с маком;

— козинаки из миндаля с маком;

— козинаки из кедрового ореха с маком;

— козинаки из кешью с маком;

— козинаки из абрикосового ядра с маком;

— козинаки из кунжута с маком;

— козинаки из подсолнечника с маком;

— козинаки из кунжута с маком;

— козинаки из арахиса с маком;

— козинаки из ядра тыквы с маком;

— козинаки из фундука с кунжутом;

— козинаки из миндаля с кунжутом;

— козинаки из абрикосового ядра с кунжутом;

— козинаки из подсолнечника с кунжутом;

— козинаки из арахиса с кунжутом;

— козинаки из ядра тыквы с кунжутом;

— козинаки из подсолнечника с арахисом и изюмом;

— козинаки из подсолнечника в шоколадной глазури;

— козинаки из подсолнечника с арахисом и кунжутом;

— козинаки из подсолнечника с арахисом и изюмом в шоколадной глазури;

— «Сладкие семечки» козинаки из подсолнечника с арахисом и изюмом;

— «Сладкие семечки» козинаки из подсолнечника в шоколадной глазури;

— «Сладкие семечки» козинаки из подсолнечника с арахисом и кунжутом;

— «Сладкие семечки» козинаки из подсолнечника с арахисом и изюмом в шоколадной глазури;

— козинаки «Восточные»;

— рис воздушный;

— рис воздушный с кунжутом;

— рис воздушный с орехами;

— рис воздушный с миндалем;

— рис воздушный с фундуком;

— рис воздушный с арахисом;

— рис воздушный с подсолнечником;

— рис воздушный с цукатами;

— рис воздушный с кокосом;

— рис воздушный с ванильным ароматом;

— рис воздушный с ароматом карамели;

— рис воздушный с ароматом меда;

— рис воздушный с ароматом лимона;

— рис воздушный с ароматом яблока;

— рис воздушный с ароматом черной смородины;

— рис воздушный с ароматом малины;

— грильяж из фундука;

— грильяж из миндаля;

— грильяж из грецкого ореха;

— грильяж из кедрового ореха;

— грильяж из кешью;

— грильяж из ядра абрикосового;

— грильяж из кунжута;

— грильяж из арахиса;

— грильяж из подсолнечника;

— грильяж кокосовый;

— грильяж из фундука в глазури;

— грильяж из миндаля в глазури;

— грильяж из грецкого ореха в глазури;

— грильяж из кедрового ореха в глазури;

— грильяж из кешью в глазури;

— грильяж из ядра абрикосового в глазури;

— грильяж из кунжута в глазури;

— грильяж из арахиса в глазури;

— грильяж из подсолнечника в глазури;

— грильяж кокосовый в глазури;

— грильяж из миндаля в темном шоколаде;

— грильяж из фундука в темном шоколаде;

— грильяж из грецкого ореха в темном шоколаде;

— грильяж из арахиса в темном шоколаде;

— грильяж из подсолнечника в темном шоколаде;

— грильяж кокосовый в темном шоколаде;

— грильяж из миндаля в молочном шоколаде;

— грильяж из фундука в молочном шоколаде;

— грильяж из грецкого ореха в молочном шоколаде;

— грильяж из арахиса в молочном шоколаде;

— грильяж из подсолнечника в молочном шоколаде;

— грильяж кокосовый в молочном шоколаде;

— грильяж из миндаля в белом шоколаде;

— грильяж из фундука в белом шоколаде;

— грильяж из грецкого ореха в белом шоколаде;

— грильяж из арахиса в белом шоколаде;

— грильяж из подсолнечника в белом шоколаде;

— грильяж кокосовый в белом шоколаде;

— фундук в сахаре;

— миндаль в сахаре;

— орех грецкий в сахаре;

— кедровый орех в сахаре;

— кешью в сахаре;

— пекан в сахаре;

— бразильский орех в сахаре;

— орех макадамия в сахаре;

— ядро абрикосовое в сахаре;

— подсолнечник в сахаре;

— арахис в сахаре;

— ядро тыквы в сахаре;

— орех грецкий в кунжуте;

— ядро абрикосовое в кунжуте;

— арахис в кунжуте;

— миндаль в кунжуте;

— кешью в кунжуте;

— пекан в кунжуте;

— бразильский орех в кунжуте;

— орех макадамия в кунжуте;

— фундук в кунжуте;

— орех грецкий в сахарной глазури;

— ядро абрикосовое в сахарной глазури;

— арахис в сахарной глазури;

— миндаль в сахарной глазури;

— кешью в сахарной глазури;

— пекан в сахарной глазури;

— бразильский орех в сахарной глазури;

— орех макадамия в сахарной глазури;

— фундук в сахарной глазури;

— смесь Восточный двор;

— смесь сладостей (Арахис в сахаре, Миндаль в сахаре, Фундук в сахаре, Кешью в сахаре);

— смесь сладостей (Арахис в кунжуте, Миндаль в кунжуте, Фундук в кунжуте, Кешью в кунжуте, Бразильский орех в кунжуте);

— смесь сладостей (Арахис в сахарной глазури, Фундук в сахарной глазури, Бразильский орех в сахарной глазури);

— смесь сладостей (Арахис в сахаре, Миндаль в сахаре, Фундук в сахаре, Бразильский орех в сахаре, Пекан в сахаре);

— смесь сладостей (Арахис в кунжуте, Миндаль в кунжуте, Фундук в кунжуте);

— смесь сладостей (Арахис в сахаре, Арахис в кунжуте, Арахис в сахарной глазури);

— смесь сладостей (Арахис в сахарной глазури, Миндаль в сахарной глазури, Фундук в сахарной глазури, Кешью в сахарной глазури);

— смесь сладостей (Миндаль в кунжуте, Фундук в кунжуте, Кешью в кунжуте, Бразильский орех в кунжуте, Пекан в кунжуте).

Изменение № 1

Дата введения в действие — 20.03.2018 год

— чурчхела на гранатовом соке;

— чурчхела на сиропе шелковицы;

— чурчхела на виноградном соке;

— чурчхела на соке киви;

— чурчхела на соке лимона;

— фундук в сахаре (2 вариант);

— миндаль в сахаре (2 вариант);

— арахис в сахаре (2 вариант).

Изменение № 2

Дата введения в действие — 07.09.2018 год

— козинаки из подсолнечника с миндалем, арахисом и изюмом в кондитерской глазури;

— козинаки из подсолнечника с миндалем, арахисом и изюмом;

— козинаки из подсолнечника с изюмом в кондитерской глазури;

— козинаки из подсолнечника с сушеной вишней, арахисом в кондитерской глазури;

— козинаки из подсолнечника с сушеной вишней, арахисом;

— козинаки из подсолнечника с грецким орехом и изюмом в кондитерской глазури;

— козинаки из подсолнечника с грецким орехом и изюмом;

— козинаки из подсолнечника с кедром, арахисом и изюмом в кондитерской глазури;

— козинаки из подсолнечника с кедром, арахисом и изюмом;

— козинаки из подсолнечника с клюквой, арахисом;

— козинаки из подсолнечника с тыквенными семечками и изюмом в кондитерской глазури;

— козинаки из подсолнечника с тыквенными семечками и изюмом;

— козинаки из подсолнечника с цукатами и изюмом в кондитерской глазури;

— козинаки из подсолнечника с цукатами и изюмом;

— козинаки из подсолнечника с клюквой, арахисом в кондитерской глазури.

Изменение № 3

Дата введения в действие — 04.08.2020 год

— козинак «Грецкий орех»;

— козинак «Будь здоров»;

— Гозинаки с грецким орехом и медом;

— Гозинаки с грецким орехом и ягодами годжи;

— Гозинаки с грецким орехом и лимоном с имбирем;

— Гозинаки с грецким орехом и корицей.

Изменение № 4

Дата введения в действие — 23.03.2021 год

— меренги;

— меренги изысканные;

— меренги десертные;

— меренги изысканные с арахисом.

 

Изменение № 5

Дата введения в действие — 21.04.2022 год

— нуга с кокосом вариант 2;

— нуга с кокосом глазированная шоколадной глазурью вариант 2;

— нуга с кокосом глазированная молочной глазурью;

— нуга с кокосом частично глазированная шоколадной глазурью;

— нуга с кокосом частично глазированная молочной глазурью;

— нуга с кокосом и арахисом;

— нуга с кокосом и арахисом глазированная шоколадной глазурью;

— нуга с кокосом и арахисом глазированная молочной глазурью;

— нуга с кокосом и арахисом частично глазированная шоколадной глазурью;

— нуга с кокосом и арахисом частично глазированная молочной глазурью;

— нуга с арахисом вариант 2;

— нуга с арахисом глазированная шоколадной глазурью вариант 2;

— нуга с арахисом глазированная молочной глазурью;

— нуга с арахисом частично глазированная шоколадной глазурью;

— нуга с арахисом частично глазированная молочной глазурью.

 

Изменение № 6

Дата введения в действие — 25.06.2022 год

— нуга с кокосом глазированная кондитерской глазурью;

— нуга с кокосом глазированная жировой глазурью;

— нуга с кокосом частично глазированная кондитерской глазурью;

— нуга с кокосом частично глазированная жировой глазурью;

— нуга с кокосом и арахисом глазированная кондитерской глазурью;

— нуга с кокосом и арахисом глазированная жировой глазурью;

— нуга с кокосом и арахисом частично глазированная кондитерской глазурью;

— нуга с кокосом и арахисом частично глазированная жировой глазурью;

— нуга с арахисом глазированная кондитерской глазурью;

— нуга с арахисом глазированная жировой глазурью;

— нуга с арахисом частично глазированная кондитерской глазурью;

— нуга с арахисом частично глазированная жировой глазурью.

 

Изменение № 7

Дата введения в действие — 09.08.2024 год

— меренги с морошкой;

— меренги с черникой;

— меренги с клюквой;

— меренги с вишней;

— меренги с брусникой;

— меренги с облепихой;

— меренги с клубникой;

— меренги с черной смородиной;

— меренги с красной смородиной;

— меренги с вороникой;

— меренги с голубикой;

— меренги с черноплодной рябиной;

— меренги «Ассорти».

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименования продукции именами собственными или придуманными названиями.

Продукцию хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями при температуре 18±3ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Не допускается хранение совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.

Рекомендуемые сроки годности фасованной негерметично и весовой продукции:

— из подсолнечника – не более 2 месяцев;

— безе, нуга – не более 30 суток;

— остальные – не более 3 месяцев.

Рекомендуемые сроки годности фасованной герметично продукции:

— из подсолнечника – не более 4 месяцев;

— безе, нуга – не более 60 суток;

— остальные – не более 6 месяцев;

— меренги с морошкой, меренги с черникой, меренги с клюквой, меренги с вишней, меренги с брусникой, меренги с облепихой, меренги с клубникой, меренги с черной смородиной, меренги с красной смородиной, меренги с вороникой, меренги с голубикой, меренги с черноплодной рябиной – 6 месяцев.

— срок годности меренги «Ассорти» устанавливают по сроку годности меренги, имеющей наименьший срок годности.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.