КОНСЕРВЫ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ «ОХОТНИЧЬИ» (взамен ТУ 9217-136-37676459-2013)

Дата введения в действие — 23.08.2017 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящая технологическая инструкция распространяется на изготовление мясорастительных стерилизованных консервов «Охотничьи» (далее — консервы), выработанных из мяса промысловых животных в смеси с овощами, крупами, бобовыми, фруктами и пряностями герметически укупоренных и предназначенных для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.

Консервы предназначены для реализации в розничной и оптовой торговой сети, для переработки в предприятиях пищевой промышленности и в предприятиях общественного питания.

Консервы мясорастительные «Охотничьи» в зависимости от применяемого сырья и от используемых растительных ингредиентов, вырабатывают следующих видов и наименований:

Консервы с крупами:

—          «Каша охотничья перловая с мясом лося»;

—          «Каша охотничья гречневая с мясом лося»;

—          «Каша охотничья рисовая с мясом лося»;

—          «Каша охотничья пшенная с мясом лося»;

—          «Каша охотничья ячневая с мясом лося»;

—          «Каша охотничья перловая с мясом кабана»;

—          «Каша охотничья гречневая с мясом кабана»;

—          «Каша охотничья рисовая с мясом кабана»;

—          «Каша охотничья пшенная с мясом кабана»;

—          «Каша охотничья ячневая с мясом кабана»;

—          «Каша охотничья перловая с мясом косули»;

—          «Каша охотничья гречневая с мясом косули»;

—          «Каша охотничья рисовая с мясом косули»;

—          «Каша охотничья пшенная с мясом косули»;

—          «Каша охотничья ячневая с мясом косули»;

—          «Каша охотничья перловая с олениной»;

—          «Каша охотничья гречневая с олениной»;

—          «Каша охотничья рисовая с олениной»;

—          «Каша охотничья пшенная с олениной»;

—          «Каша охотничья ячневая с олениной»;

—          «Каша охотничья перловая с мясом марала»;

—          «Каша охотничья гречневая с мясом марала»;

—          «Каша охотничья рисовая с мясом марала»;

—          «Каша охотничья пшенная с мясом марала»;

—          «Каша охотничья ячневая с мясом марала»;

—          «Каша охотничья перловая с мясом медведя»;

—          «Каша охотничья гречневая с мясом медведя»;

—          «Каша охотничья рисовая с мясом медведя»;

—          «Каша охотничья пшенная с мясом медведя»;

—          «Каша охотничья ячневая с мясом медведя»;

Консервы с крупами и овощами:

—          «Лесная дичь из мяса лося по-охотничьи»;

—          «Лесная дичь из мяса кабана по-охотничьи»;

—          «Лесная дичь из мяса косули по-охотничьи»;

—          «Лесная дичь из оленины по-охотничьи»;

—          «Лесная дичь из мяса марала по-охотничьи»;

—          «Лесная дичь из мяса медведя по-охотничьи»;

—          «Мясо лося с овощами и крупой»;

—          «Мясо кабана с овощами и крупой»;

—          «Мясо косули с овощами и крупой»;

—          «Оленина с овощами и крупой»;

—          «Мясо марала с овощами и крупой»;

—          «Мясо медведя с овощами и крупой»;

—          «Голубцы фаршированные мясом лося и рисом»;

—          «Голубцы фаршированные мясом кабана и рисом;

—          «Голубцы фаршированные мясом косули и рисом;

—          «Голубцы фаршированные олениной и рисом;

—          «Голубцы фаршированные мясом марала и рисом;

—          «Голубцы фаршированные мясом медведя и рисом;

—          «Перец фаршированный мясом лося и рисом»;

—          «Перец фаршированный мясом кабана и рисом»;

—          «Перец фаршированный мясом косули и рисом»;

—          «Перец фаршированный олениной и рисом»;

—          «Перец фаршированный мясом марала и рисом»;

—          «Перец фаршированный медвежатиной и рисом»;

—          «Плов с мясом лося по-охотничьи»;

—          «Плов с мясом кабана по-охотничьи»;

—          «Плов с мясом косули по-охотничьи»;

—          «Плов с олениной по-охотничьи»;

—          «Плов с мясом марала по-охотничьи»;

—          «Плов с мясом медведя по-охотничьи»;

Консервы с макаронными изделиями:

—          «Макаронные изделия с мясом лося» ;

—          «Макаронные изделия с мясом кабана» ;

—          «Макаронные изделия с мясом косули» ;

—          «Макаронные изделия с олениной»;

—          «Макаронные изделия с мясом марала» ;

—          «Макаронные изделия с медвежатиной» ;

—          «Макаронные изделия с фаршем из мяса лося»;

—          «Макаронные изделия с фаршем из мяса косули»;

—          «Макаронные изделия с фаршем из оленины»;

—          «Макаронные изделия с фаршем из мяса марала»;

—          «Макаронные изделия с фаршем из мяса кабана»;

—          «Макаронные изделия с фаршем из мяса медведя»;

Консервы с бобовыми:

—          «Горох с мясом лося»;

—          «Горох с мясом кабана»;

—          «Горох с мясом косули»;

—          «Горох с олениной»;

—          «Горох с мясом марала»;

—          «Горох с мясом медведя»;

—          «Горох с мясом лося и овощами по-охотничьи»;

—          «Горох с мясом косули и овощами по-охотничьи»;

—          «Горох с мясом кабана и овощами по-охотничьи»;

—          «Горох с олениной и овощами по-охотничьи»;

—          «Горох с мясом марала и овощами по-охотничьи»;

—          «Горох с мясом медведя и овощами по-охотничьи»;

—          «Лось» с фасолью в кисло-сладком соусе»;

—          «Кабан» с фасолью в кисло-сладком соусе»;

—          «Косуля» с фасолью в кисло-сладком соусе»;

—          «Олень» с фасолью в кисло-сладком соусе»;

—          «Марал» с фасолью в кисло-сладком соусе»;

—          «Медведь» с фасолью в кисло-сладком соусе»;

—          «Бобовые с мясом лося в томатном соусе»;

—          «Бобовые с мясом косули в томатном соусе»;

—          «Бобовые с олениной в томатном соусе»;

—          «Бобовые с мясом марала в томатном соусе»;

—          «Бобовые с мясом кабана в томатном соусе»;

—          «Бобовые с мясом медведя в томатном соусе»;

Консервы с овощами:

—          «Солянка с мясом кабана охотничья»;

—          «Солянка с мясом лося охотничья»;

—          «Солянка с мясом косули охотничья»;

—          «Солянка с олениной охотничья»;

—          «Солянка с мясом марала охотничья»;

—          «Солянка с мясом медведя охотничья»;

—          Гуляш с мясом лося и картофелем;

—          Гуляш с мясом кабана и картофелем;

—          Гуляш с мясом косули и картофелем;

—          Гуляш с олениной и картофелем;

—          Гуляш с мясом марала и картофелем;

—          Гуляш с мясом медведя и картофелем;

—          Мясо лося в кисло-сладком соусе по-китайски с овощами и брусникой;

—          Мясо косули в кисло-сладком соусе по-китайски с овощами и брусникой;

—          Мясо оленя в кисло-сладком соусе по-китайски с овощами и брусникой;

—          Мясо марала в кисло-сладком соусе по-китайски с овощами и брусникой;

—          Мясо кабана в кисло-сладком соусе по-китайски с овощами и брусникой;

—          Мясо медведя в кисло-сладком соусе по-китайски с овощами и брусникой;

—          Мясо лося в кисло-сладком соусе по-китайски с баклажанами;

—          Мясо косули в кисло-сладком соусе по-китайски с баклажанами;

—          Мясо оленя в кисло-сладком соусе по-китайски с баклажанами;

—          Мясо марала в кисло-сладком соусе по-китайски с баклажанами;

—          Мясо кабана в кисло-сладком соусе по-китайски с баклажанами;

—          Мясо медведя в кисло-сладком соусе по-китайски с баклажанами;

—          «Жаркое из мяса лося с клюквой»;

—          «Жаркое из мяса кабана с клюквой»;

—          «Жаркое из мяса косули с клюквой»;

—          «Жаркое из мяса марала с клюквой»;

—          «Жаркое из оленины с клюквой»;

—          «Жаркое из мяса медведя с клюквой»;

—          «Мясо лося с картофелем»;

—          «Мясо косули с картофелем»;

—          «Оленина с картофелем»;

—          «Мясо марала с картофелем»;

—          «Мясо кабана с картофелем»;

—          «Мясо медведя с картофелем»;

—          «Рагу по-охотничьи с мясом кабана»;

—          «Рагу по-охотничьи с мясом лося»;

—          «Рагу по-охотничьи с мясом косули»;

—          «Рагу по-охотничьи с олениной»;

—          «Рагу по-охотничьи с мясом марала»;

—          «Рагу по-охотничьи с мясом медведя»;

—          «Мясо лося с картофелем в грибном соусе»;

—          «Мясо кабана с картофелем в грибном соусе»;

—          «Мясо косули с картофелем в грибном соусе»;

—          «Оленина с картофелем в грибном соусе»;

—          «Мясо марала с картофелем в грибном соусе»;

—          «Мясо медведя с картофелем в грибном соусе»;

—          «Жаркое по-охотничьи с мясом лося»;

—          «Жаркое по-охотничьи с мясом кабана»;

—          «Жаркое по-охотничьи с мясом косули»;

—          «Жаркое по-охотничьи с мясом марала»;

—          «Жаркое по-охотничьи с олениной»;

—          «Жаркое по-охотничьи с мясом медведя»;

—          «Гуляш из мяса лося по-охотничьи»;

—          «Гуляш из мяса кабана по-охотничьи»;

—          «Гуляш из мяса косули по-охотничьи»;

—          «Гуляш из оленины по-охотничьи»;

—          «Гуляш из мяса марала по-охотничьи»;

—          «Гуляш из мяса медведя по-охотничьи»;

—          «Фрикасе по-охотничьи из мяса лося»;

—          «Фрикасе по-охотничьи из мяса кабана»;

—          «Фрикасе по-охотничьи из мяса косули»;

—          «Фрикасе по-охотничьи из оленины»;

—          «Фрикасе по-охотничьи из мяса марала»;

—          «Фрикасе по-охотничьи из мяса медведя»;

—          «Мясо лося рубленое по-охотничьи»;

—          «Мясо кабана рубленое по-охотничьи»;

—          «Мясо косули рубленое по-охотничьи»;

—          «Оленина рубленая по-охотничьи»;

—          «Мясо марала рубленое по-охотничьи»;

—          «Мясо кабана рубленое по-охотничьи»;

—          «Мясо лося «Лесная диковинка»;

—          «Мясо кабана «Лесная диковинка»;

—          «Мясо косули «Лесная диковинка»;

—          «Оленина «Лесная диковинка»;

—          «Мясо марала «Лесная диковинка»;

—          «Мясо медведя «Лесная диковинка»;

—          «Тажин из мяса лося с черносливом по-охотничьи»;

—          «Тажин из мяса кабана с черносливом по-охотничьи»;

—          «Тажин из мяса косули с черносливом по-охотничьи»;

—          «Тажин из оленины с черносливом по-охотничьи»;

—          «Тажин из мяса марала с черносливом по-охотничьи»;

—          «Тажин из мяса медведя с черносливом по-охотничьи»;

—          «Чилиндрон из мяса лося по-охотничьи»;

—          «Чилиндрон из мяса кабана по-охотничьи»;

—          «Чилиндрон из мяса косули по-охотничьи»;

—          «Чилиндрон из оленины по-охотничьи»;

—          «Чилиндрон из мяса марала по-охотничьи»;

—          «Чилиндрон из мяса медведя по-охотничьи»;

—          «Чанахи» с мясом лося;

—          «Чанахи» с мясом кабана;

—          «Чанахи» с мясом косули;

—          «Чанахи» с олениной;

—          «Чанахи» с мясом марала;

—          «Чанахи» с мясом медведя.

 

Изменение № 1

Дата введения в действие — 22.11.2022 год

Внести изменения в раздел «Упаковка» и «Маркировка»

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование консервов фирменными или придуманными названиями.

Термины и определения

мясорастительные консервы: Мясосодержащие консервы, изготовленные с использованием ингредиентов растительного происхождения, в рецептуре которых массовая доля мясных ингредиентов от 30,0% до 60,0% включительно.

мясосодержащие консервы: Консервы, изготовленные с использованием немясных ингредиентов, в рецептуре которых массовая доля мясных ингредиентов от 5,0% до 60,0% включительно.

мясной ингредиент: Составная часть рецептуры пищевого продукта, которая является продуктом убоя или продуктом, полученным в результате переработки продуктов убоя, и который не содержит кость либо содержит костные включения (при использовании механической обвалки (дообвалки)), либо содержит кость (при изготовлении продукции из анатомически целого куска мяса на кости.

немясной ингредиент: Составная часть рецептуры пищевого продукта, не являющаяся продуктом убоя или продуктом, полученным в результате переработки продуктов убоя.

составная часть консервов: Часть содержимого консервов, которую можно отделить механичским разделением (сливанием, отделением с помощью пинцета, шпателя и т.п.).

мясо промыслового животного: Мясо, полученное в результате переработки промыслового животного независимо от вида, пола и возраста. Примечание — К мясу промыслового животного относят мясо кабана, медведя, косули, лося, оленя и др.

Консервы хранят в соответствии с утвержденными правилами хранения, при температуре от 0 °С до 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Рекомендуемый срок годности мясорастительных консервов «Охотничьи» не более двух лет с даты изготовления.

После вскрытия потребительской упаковки консервы хранят при температуре от 0°С до 5°С в течение 24 часов.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.