БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ И ОЛАДЬИ ОХЛАЖДЕННЫЕ И ЗАМОРОЖЕННЫЕ (взамен ТУ 10.85.19-053-37676459-2017)

Дата введения в действие — 2024 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов. Технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.  

Настоящие технические условия распространяются на производство блинов, блинчиков и оладий в виде мучных кулинарных изделий с фаршами или без них (далее продукция).

Готовая продукция выпускается в горячем, охлажденном и замороженном виде.

Продукция предназначена для употребления в пищу после доведения до полной кулинарной готовности в домашних условиях или в предприятиях общественного питания путем обжаривания, запекания или разогрева на оборудовании для термической обработки пищевых продуктов.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговых сетях и в предприятиях общественного питания.

Примечание: Изделия вырабатывают весовыми и штучными.

Продукция различается рецептурами теста и фаршей и выпускается в следующем ассортименте:

Блины и блинчики без начинки:

— блинчики;

— блины гречневые;

— блины дрожжевые;

— блины «Праздничные»;

— блины «Пшеничные»;

— блины «Сибирские»;

— блины «Домашние»;

— блины «Московские»;

— блины «Постные»;

— блины «Пшенные»;

— блины «Овсяные»;

— блины «Царские»;

— блины «Гурьевские»;

— блины «Русские»;

— блины «Манные»;

— блины на соде;

— блины «Скороспелые»;

— блины «Английские»;

— блины из кукурузной муки;

— блины «Французские»;

— блины «Лифляндские»;

— блины «Морковные»;

— блины «Яблочные»;

— блины «Любительские»;

— блинчики «Королевские»;

— блинчики «Кружевные»;

— блинчики заварные;

— блинчики (оболочка) для Блин-дога;

— блинчики (оболочка) для фарширования;

— блинчики (оболочка) на сухом молоке;

— блинчики (оболочка) на сухом молоке (аппаратной жарки);

— блин-биг (оболочка) для фарширования;

— блин-биг (оболочка) для фарширования (аппаратной жарки)

— блин двойной «Смуглый»;

— блин двойной «Светлый»;

— блин тройной «Весенний»;

— блин тройной «Черный»;

— блинчики с маслом;

— блины «Неженка»;

— блинчики (вариант 2);

— блинчики (вариант 3);

— блины с маслом;

— блины дрожжевые;

— блинчики постные (вариант 2);

— блинчики без начинки;

— блинчики (вариант 4);

— запеканка блинная;

— блины из топинамбура;

— постные блины на рисовом отваре;

— кокосовые оладьи;

— оладьи клюквенные;

— капустные блины;

— блины постные мини;

Блины с припеком:

— блины гречневые с припеком (ветчина);

— блины гречневые с припеком (яйцо);

— блины с припеком (банан);

— блины с припеком (ветчина);

— блины с припеком (ветчина и сыр);

— блины с припеком (говядина и грибы);

— блины с припеком (грецкий орех);

— блины с припеком (грецкий орех) с медовым ароматом;

— блины с припеком (зелень);

— блины с припеком (изюм);

— блины с припеком (колбаса);

— блины с припеком (колбаса и сыр);

— блины с припеком (колбасное ассорти);

— блины с припеком (курица);

— блины с припеком (мясной фарш);

— блины с припеком (острый сыр);

— блины с припеком (фундук);

— блины с припеком (фундук) с медовым ароматом;

— блины с припеком (цедра лимона);

— блины с припеком (цукаты);

— блины с припеком (яблоко);

— блины с припеком (яйцо);

— блины с припеком (рыба);

— блины с припеком (ливером);

— блины с припеком (грибы);

— блины с припеком (овощи);

— блины с припеком (фрукты);

— блины с припеком (ягоды);

— блины с припеком (снетки);

— блины с припеком (говядина и грибы) «Халяль»;

— блины с припеком (грибы) «Халяль»;

— блины с припеком (овощи) «Халяль»;

— блины с припеком (фрукты) «Халяль»;

— блины с припеком (ягоды) «Халяль»;

— блины с припеком (курица) «Халяль»;

— блины с припеком (мясной фарш) «Халяль»;

— блины с припеком (острый сыр) «Халяль»;

Блины и блинчики фаршированные:

— блинчики ветчинные с грибами;

— блинчики «Жюльен куриный с грибами»;

— блинчики «Жюльен куриный с сыром»;

— блинчики «Наслаждение»;

— блинчики «Овация»;

— блинчики «По-колумбийски»;

— блинчики с абрикосовой начинкой;

— блинчики с бананом и шоколадом;

— блинчики с вареной сгущенкой;
— блинчики с вареной сгущенкой и орехами;
— блинчики с ветчиной;

— блинчики с ветчиной и грибами;

— блинчики с ветчиной и зеленью;

— блинчики с ветчиной и сыром;
— блинчики с вишней;

— блинчики с горбушей и грибами;

— блинчики с горбушей и луком;
— блинчики с горбушей и сыром;

— блинчики с горбушей и яйцом;
— блинчики с гречкой, луком и грибами;
— блинчики с грибами и луком;
— блинчики с изюмом;
— блинчики с изюмом и повидлом;
— блинчики с изюмом, медом и орехами;

— блинчики с икрой лососевых рыб;

— блинчики с капустной начинкой;

— блинчики с капустой и луком;
— блинчики с капустой и яйцом;
— блинчики с картофелем;

— блинчики с картофелем и грибами;
— блинчики с картофельным пюре и папоротником;

— блинчики с карамелью;

— блинчики с клубничной начинкой;

— блинчики клубника в шоколаде;

— блинчики с курагой;
— блинчики с курагой и грецким орехом;

— блинчики с куриной начинкой;

— блинчики с курицей;
— блинчики с курицей и грибами;

— блинчики с курицей и рисом;

— блинчики с курицей и сыром;

— блинчики с кусочками лососевых рыб;

— блинчики с кусочком сливочного масла;
— блинчики с ливером;

— блинчики с медом и орехами;
— блинчики с мясной начинкой;

— блинчики с мясом;
— блинчики с мясом и грибами;
— блинчики с мясом и капустой;
— блинчики с мясом и картофелем;
— блинчики с мясом и папоротником;

— блинчики с мясом и рисом;

— блинчики с мясом и яйцом;

— блинчики с начинкой из вареного сгущенного молока;

— блинчики с начинкой из мяса с рисом;

— блинчики с начинкой из сыра и ветчины;

— блинчики с папоротником;

— блинчики с печеночным паштетом;
— блинчики с печенью;

— блинчики с печенью и грибами;

— блинчики с печенью и рисом;

— блинчики с плодово-ягодным джемом;
— блинчики с повидлом;
— блинчики с рисом и яйцом;
— блинчики с сердцем и грибами;

— блинчики со сливочным кремом;

— блинчики с сосиской вареной Блин-Дог;

— блинчики с сосиской п/копченой Блин-Дог;

— блинчики с сыром;
— блинчики с сыром и яйцом;
— блинчики с творогом;
— блинчики с творогом и апельсином;

— блинчики с творогом и изюмом;
— блинчики с творогом и курагой;
— блинчики с творогом и сгущенкой;

— блинчики с творогом и черносливом;

— блинчики с творожной начинкой;

— блинчики с черносливом;

— блинчики с шоколадной пастой;
— блинчики с яблоками;
— блинчики с яблоком и изюмом;

— блинчики с яйцом и луком;

— блинчики со сладкими (термостабильными) начинками;
— блинчики «Фантазия»;

— блинчики с сердцем;

— блинчики с мясом и луком;

— блинчики с рисом;

— блинчики с сыром и грибами;

— блинчики с грибами;

— блинчики с капустой;

— блинчики с капустой и мясом;

— блинчики с капустой и грибами;

— блинчики с лососем;

— блинчики с лососем и кукурузой;

— блинчики с фаршем «Нептун» с кальмарами;

— блинчики с фаршем «Жульен куриный»;

— блинчики с творогом, курагой и изюмом;

— блинчики с творогом и ягодой;

— блинчики с ягодой (земляникой, черной смородиной);

— блинчики с морковью и изюмом;

— блинчики с шоколадом;

— блины с копченой грудкой;

— блины с сельдереем и ветчиной;

— блинчики с яблоком и корицей;

— блинчики с гречкой и печенью;

— блинчики с вишней (вариант 2)

— блинчики с картофелем и грибами;

— блинчики с лососем (вариант 2);

— блинчики с мясом;

— блинчики с печенью;

— блинчики с сыром и ветчиной;

— блинчики со сгущенкой;

— блины с начинкой мясом;

— блины с начинкой повидлом;

— блины с начинкой творогом;

— блины из говядины по-Строгановски;

— блины с беконом с грибами;

— блины с картофелем и грибами и соусом Бешамель;

— блины с картофелем и яблоком;

— блины с креветкой;

— блины с курицей, беконом и соусом Бешамель;

— блины с семгой и овощами;

— блины «Флорентино» с семгой;

— блины с ветчиной, сыром и соусом Бешамель;

— блины с куриной печенью;

— блины с Рататуем;

— блинчики с ветчиной и сыром (2 вариант);

— блинчики «Сытные»;

— блинчики «Чикен»;

— блинчики «Невежинские»;

— блинчики с семгой и сыром;

— блинчики с клубникой;

— блинчики с мясной начинкой (2 вариант);

— блинчики с мясной начинкой (3 вариант);

— блинчики с курицей (2 вариант);

— блинчики с яблоками и апельсинами;

— блинчики с малиновым топингом;

— блинчики с жареными бананами;

— блинчики с вареной сгущенкой (вариант 2);

— блинчики с карамельной начинкой;

— блинчики с курицей «Натуральные»;

— блинчики с курицей «Натуральные» (вариант 2);

— блинчики с курицей (вариант 3);

— блинчики с печенью (вариант 3);

— блинчики с творожной начинкой;

— блинчики с мясом (вариант 3);

— блинчики с печенью (вариант 4);

— блинчики с творогом (вариант 2);

— блинчики с творогом и изюмом (вариант 2);

— блинчики с начинкой из творожного продукта;

— блинчики с начинкой из творожного продукта с добавлением изюма;

— блинчики с начинкой из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога;

— блинчики с начинкой из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога с добавлением изюма;

— блинчики с начинкой из растительно-творожного продукта с заменителем молочного жира;

— блинчики с начинкой из растительно-творожного продукта с заменителем молочного жира с добавлением изюма;

— блинчики с малиной;

— блинчики с черной смородиной (вариант 2);

— блинчики с повидлом (вариант 2);

— блинчики Наслаждение» (с манго);

— блинчики с мясом и луком;

— блинчики с кокосом и шоколадом;

— блинчики с куриной начинкой;

— блинчики с ягодой (черная смородина) (вариант 2);

— блинчики со сливочным ирисом и жареным арахисом;

— блинчики с мясной начинкой (говядина тушеная с овощами);

— блинчики с мясом и картофелем;

— блины с бананом и шоколадом;

— блины с ветчиной и сыром;

— блины с говядиной и луком;

— блины с грибным жюльеном;

— блины с клубникой и шоколадной пастой;

— блины с курицей и ананасом;

— блины с курицей и грибным жюльеном;

— блины с сыром и зеленью;

— блины, фаршированные яблоками;

— блин омлетный с красной рыбой;

— блинчики с яблоком и корицей «Халяль»;

— блинчики с вишней «Халяль»;

— блинчики с творогом «Халяль».

— блинчики «Жульен» куриный с грибами и сыром;

— блинчики с ягодами микс (клубника, черная смородина, малина, черника, облепиха);

— с двойной мясной начинкой и яйцом;

— с двойной творожной начинкой и конфитюром;

— с яблоками (вариант 2);

— с конфитюром;

— с банановой начинкой;

— с капустой и грибами (вариант 2);

— с картофелем и грибами (вариант 2);

— блинчики с олениной;

— блинчики с олениной и свининой;

— блинчики с олениной и говядиной;

— блинчики с олениной и курицей;

— блинчики «Землянские» по-крестьянски с мясом;

— блинчики «Землянские» с мясом и капустой;

— блинчики «Землянские» с мясом и рисом;

— блинчики «Землянские» с мясом и картофелем;

— блинчики «Землянские» с ливером;

— блинчики «Землянские» с печенью;

— блинчики «Землянские» с рисом и яйцом;

— блинчики «Землянские» с грибами;

— блинчики «Землянские» с капустой;

— блинчики «Землянские» с грибами и луком;

— блинчики «Землянские» с вареным сгущенным молоком;

— блинчики «Землянские» с творогом;

— блинчики «Землянские» с творогом и изюмом;

— блинчики «Землянские» с повидлом (яблочным, вишневым, грушевым);

— блинчики «Землянские» с вишней;

— блинчики «Домашние» с яблоком и корицей;

— блинчики с мясной начинкой (вариант 4);

— блинчики с мясом (вариант 4);

— блинчики с мясом и капустой (вариант 3);

— блинчики с мясом и картофелем;

— блинчики с мясом и папоротником (вариант 2);

— блинчики с мясом и рисом (вариант 2);

— блинчики с мясом и яйцом;

— блинчики с начинкой из мяса с рисом (вариант 2);

— блинчики с мясом и луком (вариант 2)

— блинчики с печенью сома клариевого и яйцом;

— блинчики с филе сома клариевого горячего копчения и сыром сулугуни;

— блинчики с филе сома клариевого;

— блинчики с маскарпоне и вишней;

— блинчики с маскарпоне и клубникой;

— блинчики с маскарпоне и грушей;

— блинчики с маскарпоне и яблоком;

— блинчики с маскарпоне и малиной;

— блинчики с маскарпоне и киви;

— блинчики с маскарпоне и апельсиновой начинкой;

— блинчики с маскарпоне и фейхоа;

— блинчики с маскарпоне и ежевикой;

— блинчики с маскарпоне и черной смородиной;

— налистники с творожной начинкой и клубникой;

— налистники (блинчики) с творожной начинкой и малиной;

— налистники (блинчики) с творожной начинкой и клубникой;

— налистники (блинчики) с творожной начинкой и яблоком с корицей;

— налистники (блинчики) с творожной начинкой и карамельной грушей;

— налистники (блинчики) с маскарпоне и грушей;

— налистники (блинчики) с маскарпоне и вишней;

— налистники (блинчики) с маскарпоне и яблоком;

— налистники (блинчики) с маскарпоне и клубникой;

— налистники (блинчики) с начинкой из творога и маскарпоне;

— блин французский с яблоком;

— блин французский с творогом;

— блин французский с курицей;

— блин с грибами;

— блин с брокколи и сыром;

— блин с бананом;

— блинчики с творогом и клубникой;

— блинчики с творогом и вишней;

— блинчики с творогом и ананасом;

— блинчики с творогом и яблоком;

— блинчики с творогом и абрикосом;

— блинчики с творогом и цукатами;

— блинчики с творогом, клубникой и рикоттой;

— блинчики с творогом, вишней и рикоттой;

— блинчики с сыром, ветчиной и рикоттой;

— налистники с творожной начинкой и манго;

— налистники с творожной начинкой и ананасом;

— налистники с творожной начинкой и грушей;

— блинчики с орехами, медом и курагой;

— блинчики с вареной сгущенкой (вариант 2);

— блинчики шоколадные с творожной начинкой и вишней.

— блинчики с творогом и клубникой (вариант 2);

— блинчики с творогом и вишней (вариант 2);

— блинчики с творогом и ананасом (вариант 2);

— блинчики с творогом и яблоком (вариант 2);

— блинчики с творогом и абрикосом (вариант 2);

— блинчики с творогом и цукатами (вариант 2);

— блинчики с творогом, клубникой и рикоттой (вариант 2);

— блинчики с сыром, ветчиной и рикоттой (вариант 2);

— блинчики с орехами, медом и курагой (вариант 2);

— блинчики с вареной сгущенкой (вариант 2);

— блинчики с куриной начинкой (вариант 3);

— блинчики с ветчиной и сыром;

— блинчики с яблоком и корицей (вариант 2);

— блинчики со сгущенкой (вариант 3);

— блинчики с вишней (вариант 3);

— блинчики с мясной начинкой (вариант 5);

— блинчики с творогом и изюмом (вариант 3);

— блинчики с лососем (вариант 3);

— блинчики с сыром и зеленью;

— блины с мороженым;

— блинчики с фасолью;

— блины с начинкой из нута;

— блинчики из шпината с творожной начинкой;

— блинчики с арахисовой пастой;

— блинчики с какао порошком;

— блинчики с апельсином;

— блинчики с заварным кремом, маскарпоне и грушей;

— блинчики с индейкой и сливочным сыром;

— блинчики с заварным кремом, маскарпоне и ягодами;

— блинчики с курицей, грибами и сыром;

— блинчики с курицей и луком;

— блинчики с картофелем и печенью индейки;

— блинчики с мясом индейки;

— блинчики с индейкой и грибами;

— блинчики с адыгейским сыром и шпинатом;

— блинчики с печенью индейки;

— блинчики с мясом индейки и рисом;

— блинчики с творогом, адыгейским сыром и шпинатом;

— блинчики с творогом и джемом;

— блины постные с яблоком;

— блины постные с капустой и морковью;

— блины с курицей и грибами;

— блины с яйцом и зеленью;

— блинчики с карамелью и бананом под шоколадным соусом;

— блины с семгой;

— блины шоколадные с маскарпоне и вишней;

— блинчики «Цезарь»;

— блины овощные с индейкой и тыквой;

— блинчики с курицей и сметаной;

— блины с начинкой жюльен;

— блинчики со сметаной;

— блины с грушей и мягким сыром;

— блины с заварным кремом, мягким сыром и клубникой;

— блинчики с курицей и грибным соусом;

— блинчики с вишней и сливочным сыром;

— блинчики с курицей и соусом сливочным с грибами;

— блинчики с курицей, грибами и сыром;

— блинчики с яйцом, рисом и луком.

— блинчики с начинкой «Цезарь»;

— блинчики «Цезарь» (вариант 2);

— блинчики с творогом, бананом и манго;

— блинчики с творогом и малиновым пюре;

— блинчики с творогом и малиной;

-блинчики с творогом, грушей и манго;

— блинчики «Экзотика»;

— блинчики с творогом и фруктами;

— блинчики с маскарпоне и фруктами;

Оладьи:

— оладьи;

— оладьи «По-деревенски»;

— оладьи «Быстрые»;

— оладьи с яблоками;

— оладьи с изюмом;

— оладьи с морковью;

— оладьи с творогом;

— оладьи из гречневой муки;

— оладьи картофельные;

— оладьи картофельные большие;

— оладьи картофельные с яйцом;

— оладьи с кабачками;

— оладьи с тыквой;

— оладьи на сметане;

— оладьи на пиве;

— оладьи на дрожжах, постные;

— оладьи на манной крупе;

— оладьи рисовые, постные;

— оладьи из картофеля;

— оладьи печеночные;

— оладьи по-деревенски (вариант 2);

— оладьи с морковью (вариант 2);

— оладьи грибные;

— оладьи из цуккини;

— оладьи из тыквы;

— оладьи клюквенные;

— оладьи кокосовые;

— панкейк;

— запеканка блинная.

Блин-биг:

— блин-биг горбушей и грибами;

— блин-биг с абрикосовым джемом;

— блин-биг с бананом и шоколадом;

— блин-биг с вареной сгущенкой;

— блин-биг с вареной сгущенкой и орехами;

— блин-биг с ветчиной;

— блин-биг с ветчиной и грибами;

— блин-биг с ветчиной и сыром;

— блин-биг с вишневым джемом;

— блин-биг с вишней;

— блин-биг с горбушей и луком;

— блин-биг с горбушей и сыром;

— блин-биг с горбушей и яйцом;

— блин-биг с гречкой, луком и грибами;

— блин-биг с грибами;

— блин-биг с грибами и луком;

— блин-биг с изюмом;

— блин-биг с изюмом, медом и орехами;

— блин-биг с капустой;

— блин-биг с капустой и яйцом;

— блин-биг с картофелем;

— блин-биг с картофелем и грибами;

— блин-биг с клубничным джемом;

— блин-биг с курагой;

— блин-биг с курицей;

— блин-биг с курицей и грибами;

— блин-биг с курицей и рисом;

— блин-биг с курицей и сыром;

— блин-биг с ливером;

— блин-биг с малиновым джемом;

— блин-биг с медом и орехами;

— блин-биг с мясом;

— блин-биг с мясом и грибами;

— блин-биг с мясом и капустой;

— блин-биг с мясом и картофелем;

— блин-биг с мясом и рисом;

— блин-биг с мясом и яйцом;

— блин-биг с персиковым джемом;

— блин-биг с печенью;

— блин-биг с повидлом;

— блин-биг с сыром и яйцом;

— блин-биг с сыром;

— блин-биг с творогом;

— блин-биг с творогом и изюмом;

— блин-биг с творогом и курагой;

— блин-биг с творогом и сгущенкой;

— блин-биг с творогом и черносливом;

— блин-биг с черносливом;

— блин-биг с шоколадной пастой;

— блин-биг с шоколадом;

— блин-биг с яблоками;

— блин-биг с яблоками и изюмом;

— блин-биг с яблочным джемом;

— блин-биг с яйцом и луком;

— блин-биг с яйцом и рисом;

— блин-биг со сливовым джемом.

Изменение № 1

Дата введения в действие — 11.03.2024 год

— блинчики «Фермерские» с мясом;

— блинчики «Фермерские» с курицей;

— блинчики «Фермерские» с вишней;

— блинчики «Фермерские» с творогом;

— блинчики «Фермерские» с клубникой;

— блинчики «Фермерские» с малиной;

— блинчики «Фермерские» с картофелем;

— блинчики «Фермерские» с тушёной капустой;

— блинчики «Фермерские» с картофелем и копчёностями;

— блинчики «Фермерские» с тушёной капустой и копчёностями.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или фантазийными названиями.

Срок годности горячей продукции с момента изготовления при температуре от плюс 65до плюс85⁰С не более 3 часов.

Срок годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре от плюс 2 до плюс 6⁰С не более 24 часов.

Срок годности охлажденной продукции после вскрытия упаковки при температуре от плюс 2 до плюс 6⁰С – не более 24 часов в пределах сроков годности.

Рекомендуемый срок годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре от плюс 2 до плюс 6⁰С не более 72 часов.

Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции, упакованной с применением газомодифицированной среды (азот 70%, углекислый газ 30%) при температуре от плюс 2 до плюс 6°С и относительной влажности воздуха 75±5% — не более 5 суток.

Рекомендуемый срок годности охлажденной продукции, упакованной с применением консервантов и газомодифицированной среды, при температуре от плюс 2 до плюс 6⁰С – не более 15 суток.

Рекомендуемый срок годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18⁰С и относительной влажности воздуха 75±5%:

— весовой и не герметично упакованной – не более 4 месяцев;

— герметично упакованной – не более 6 месяцев;

— упакованной в условиях вакуума – не более 8 месяцев.

Рекомендуемый срок годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 12⁰С и относительной влажности воздуха 75±5%:

— весовой – не более 2 месяцев;

— герметично упакованной – не более 4 месяцев;

— упакованной в условиях вакуума – не более 6 месяцев.

Допускается реализация продукции после дефростации при температуре от минус 1,5 до плюс 6ºС – в течение 5 суток.

Реализация в охлажденном виде подтверждается наличием даты и времени изменения условий хранения. При отсутствии данной информации продукт находится в замороженном состоянии. Повторному замораживанию не подлежит.

Срок годности охлажденной продукции после вскрытия упаковки при температуре от плюс 2 до плюс 6⁰С – не более 24 часов в пределах сроков годности.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции. (Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов по СанПиН 2.3.2.1324-03).