ПРИПРАВЫ И СОУСЫ ОСТРЫЕ (взамен ТУ 10.84.12-197-37676459-2017)

Дата введения в действие – 14.01.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на приправы и соусы острые, изготовленные из смеси овощей свежих, сушеных или консервированных, с добавлением или без добавления концентрированных томатных продуктов, майонеза, фруктового или овощного пюре, соли, сахара, фруктов, зелени, пряностей, растительного масла, орехов, фруктового сока и других продуктов, фасованные в потребительскую упаковку, охлажденные и замороженные, с последующим упаковыванием в транспортную упаковку, далее по тексту – продукт, продукция.

Замороженные приправы готовы к употреблению после размораживания.

Продукция предназначена для непосредственного употребления в пищу в качестве приправы к различным блюдам, а также для реализации в оптовой, розничной торговой сети и на предприятиях общественного питания.

Классификация приправ и соусов острых.

Приправы и соусы острые различаются сырьём для их приготовления, способами подготовки сырья, способами консервирования, назначением:

по используемому сырью

— на основе томатных продуктов (полуфабрикатов);

— на основе овощей и грибов;

— на основе горчицы, сметаны, майонеза;

по характеру потребления

— приправы;

— соусы;

по термическому состоянию

— охлажденные;

— замороженные;

В зависимости от используемого сырья приправы и соусы острые вырабатываются в следующем ассортименте:

Приправы:

— аджика;

— аджика из Мичуринска;

— аджика с зеленью;

— аджика с хреном;

— аджика с чесноком;

— аджика «Абхазская зеленая»;

— аджика «Абхазская красная»;

— аджика «Азиатская»;

— аджика «Грузинская»;

— аджика «Домашняя»;

— аджика «Домашняя со сладким перцем»;

— аджика «Кавказская жгучая»;

— аджика «Кавказская слабо острая»;

— аджика «Огненный юдзу»;

— аджика «Острая»;

— аджика «Острая оригинальная»;

— аджика «Пикантная»;

— аджика «Пикантная соленая»;

— аджика «По-домашнему»;

— аджика «По-Корейски»;

— аджика «По-Корейски острая»;

— аджика «По-Тайски»;

— аджика «По-Японски»;

— аджика «Чесночная»;

— аджика «Чесночная» в томате;

— аджика «Чесночная» в томате по-осетински.

— паста чесночная;

— паста луковая;

— приправа для курицы «Марсала»;

— приправа для окрошки;

— приправа для салата картофельного;

— приправа острая «Аджика»;

— приправа острая «По-Китайски»;

— приправа острая «По-Корейски»;

— приправа острая «Сянласу»;

— приправа томатная для пиццы;

— приправа томатная «Маринара»;

— приправа томатная «Сальса»;

— приправа «Изысканная»;

— приправа «Красный восток»;

— приправа «Летняя»;

— приправа «Лютеница»;

— приправа «Наслаждение»;

— приправа «Неженка»;

— приправа «Новоорлеанская»;

— приправа «Нокаут»;

— приправа «Острая штучка»;

— приправа «Сальса»;

— приправа «Сибирячок»;

— приправа «Харисса»;

— приправа «Цезарь»;

— приправа «Ядреная».

Соусы:

— сацебели классический острый;

— сацебели классический не острый;

— сацебели острый;

— сацебели «Домашний»;

— сацебели «Искорка»;

— сацебели «Кубанский»;

— сацебели «Пикантный»;

— соус «Сацебели»;

— соус чесночный;

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своими фирменными или придуманными названиями.

Приправы и соусы острые хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от попадания прямых солнечных лучей при относительной влажности воздуха в помещении не выше 75%.

Рекомендуемые сроки хранения приправ и соусов острых охлажденных с добавлением консервантов при относительной влажности воздуха не более 75%:

— в стеклянной упаковке при температуре от минус 1ºС до плюс 6ºС – не более 6 месяцев;

— в полимерной упаковке при температуре от минус 1ºС до плюс 6ºС – не более 3 месяцев.

Рекомендуемые сроки хранения приправ и соусов острых охлажденных без добавления консервантов при относительной влажности воздуха не более 75%:

— в стеклянной упаковке при температуре от минус 1°С до плюс 6°С – не более 30 суток;

— в полимерной упаковке при температуре от минус 1ºС до плюс 6ºС – не более 15 суток.

Рекомендуемые сроки хранения приправ и соусов острых замороженных при температуре минус 18°С – не более 6 месяцев.