ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ РУБЛЕНЫЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОХЛАЖДЕННЫЕ И ЗАМОРОЖЕННЫЕ

Дата введения в действие — 2024 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты мясные рубленые функциональные, предназначенные для профилактического питания, повышенной биологической ценностью и улучшенными функционально-технологическими и структурно-механическими свойствами, изготавливаемые из мяса продуктивных животных с добавлением или без добавления других пищевых ингредиентов (далее по тексту – полуфабрикат, продукт, продукция).

Продукция выпускается в следующем ассортименте:

Группа — мясные полуфабрикаты.

Вид – рубленые.

Подвид – формованные панированные, не панированные.

Категория Б:

— Котлеты из говядины с овсяной мукой;

— Котлеты из говядины с рисовой мукой;

— Котлеты из говядины с кукурузной мукой;

— Котлеты из говядины с амарантовой мукой;

— Котлеты из говядины с нутовой мукой;

— Котлеты из говядины с баклажаном;

— Котлеты из говядины с киноа;

— Котлеты из оленины с овсяной мукой;

— Котлеты из оленины с рисовой мукой;

— Котлеты из оленины с кукурузной мукой;

— Котлеты из кролика с овсяной мукой;

— Котлеты из кролика с рисовой мукой;

— Котлеты из кролика с кукурузной мукой.

Группа — мясные полуфабрикаты.

Вид – рубленые.

Подвид – в тесте.

Категория Б:

— Пельмени из говядины с овсяной мукой;

— Пельмени  из говядины с рисовой мукой;

— Пельмени  из говядины с кукурузной мукой;

— Пельмени  из говядины с амарантовой мукой;

— Пельмени  из говядины с нутовой мукой;

— Пельмени  из говядины с баклажаном;

— Пельмени  из говядины с киноа;

— Пельмени  из оленины с овсяной мукой;

— Пельмени  из оленины с рисовой мукой;

— Пельмени  из оленины с кукурузной мукой;

— Пельмени  из кролика с овсяной мукой;

— Пельмени  из кролика с рисовой мукой;

— Пельмени  из кролика с кукурузной мукой.

Предприятие-изготовитель имеет право:

— дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.

Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре от 0^оС до плюс 6^оС – не более 72 часов.

— при упаковывании под вакуумом и в условиях модифицированной атмосферы – не более 5 суток;

Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18^оС:

— весовой и негерметично упакованной – не более 60 суток;

— герметично упакованной – не более 180 суток;

— герметично упакованной с введением в рецептуру фаршей антиокислителей в соответствии с технологической инструкцией – не более 210 суток.

При отсутствии холода продукция хранению и реализации не подлежит.

Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.