ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ МЯСОСОДЕРЖАЩИЕ: БЛИНЫ И БЛИНЧИКИ (НДС 10 %)

Дата введения в действие — 2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область определения

Настоящие технические условия распространяются на блины, блинчики и оладьи в виде изделий кулинарных мясосодержащих (далее продукция).

Готовая продукция выпускается в охлажденном и замороженном виде.

Продукция предназначена для употребления в пищу после доведения до кулинарной готовности в домашних условиях или в предприятиях общественного питания путем обжаривания, запекания или разогрева на оборудовании для термической обработки пищевых продуктов.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговых сетях и в предприятиях общественного питания.

Продукция различается рецептурами теста и фаршей (начинок) и выпускается в следующем ассортименте:

Блины с припеком:

— блины гречневые с припеком (ветчина);
— блины с припеком (ветчина);
— блины с припеком (ветчина и сыр);
— блины с припеком (говядина и грибы);
— блины с припеком (колбаса);
— блины с припеком (колбаса и сыр);
— блины с припеком (колбасное ассорти);
— блины с припеком (мясной фарш);
— блины с припеком (ливером);
— блины с припеком (говядина и грибы) «Халяль»;
— блины с припеком (мясной фарш) «Халяль»;

Блины и блинчики с начинками:
— блинчики «Ветчина с грибами»;
— блинчики с ветчиной и грибами;
— блинчики с ветчиной и зеленью;
— блинчики с ветчиной и сыром;
— блинчики с ливером;
— блинчики с мясом и грибами;
— блинчики с мясом и капустой;
— блинчики с мясом и картофелем;
— блинчики с мясом и папоротником;
— блинчики с мясом и рисом;
— блинчики с начинкой из мяса с рисом;
— блинчики с начинкой из сыра и ветчины;
— блинчики с печеночным паштетом;
— блинчики с печенью;
— блинчики с печенью и грибами;
— блинчики с печенью и рисом;
— блинчики с сердцем и грибами;
— блинчики с сосиской вареной Блин-Дог;
— блинчики с сосиской п/копченой Блин-Дог;
— блинчики с сердцем;
— блинчики с мясом и луком;
— блинчики с капустой и мясом;
— блины с копченой грудкой;
— блины с сельдереем и ветчиной;
— блинчики с гречкой и печенью;
— блинчики с мясом;
— блинчики с печенью;
— блинчики с сыром и ветчиной;
— блины с начинкой мясом;
— блины с говядиной по-Строгановски;
— блины с беконом с грибами;
— блины с ветчиной, сыром и соусом Бешамель;
— блинчики с ветчиной и сыром (2 вариант);
— блинчики с мясной начинкой (2 вариант);
— блинчики с мясной начинкой (3 вариант);
— блинчики с печенью (вариант 3);
— блинчики с печенью (вариант 3);
— блинчики с мясом и луком;
— блинчики с мясной начинкой (говядина тушеная с овощами);
— блинчики с мясом и картофелем;
— блины с ветчиной и сыром;
— блины с говядиной и луком;
— блинчики с олениной;
— блинчики с олениной и свининой;
— блинчики с олениной и говядиной;
— блинчики с олениной и курицей.
— блинчики «Землянские» по-крестьянски с мясом;
— блинчики «Землянские» с мясом и капустой;
— блинчики «Землянские» с мясом и рисом;
— блинчики «Землянские» с мясом и картофелем;
— блинчики «Землянские» с ливером;
— блинчики «Землянские» с печенью;
— блинчики с мясной начинкой (вариант 4);
— блинчики с мясом и капустой (вариант 3);
— блинчики с мясом и картофелем;
— блинчики с мясом и папоротником (вариант 2);
— блинчики с мясом и рисом (вариант 2);
— блинчики с начинкой из мяса с рисом (вариант 2);
— блинчики с мясом и луком (вариант 2)
— блинчики с ветчиной и сыром;
— блинчики с ветчиной и сыром;
— блинчики фаршированные с мясом и сметаной;
— блинчики с мясом и овощами;
— блинчики «Сытные»;
— блинчики «Невежинские»;

Оладьи:
— оладьи с печенью;

Блин-биг:

— блин-биг с ветчиной;
— блин-биг с ветчиной и грибами;
— блин-биг с ветчиной и сыром;
— блин-биг с ливером;
— блин-биг с мясом;
— блин-биг с мясом и грибами;
— блин-биг с мясом и капустой;
— блин-биг с мясом и картофелем;
— блин-биг с мясом и рисом;
— блин-биг с мясом и яйцом;
— блин-биг с печенью;
— блинчики «Фермерские» с мясом;
— блинчики «Фермерские» с картофелем и копчёностями;
— блинчики «Фермерские» с тушёной капустой и копчёностями.

Срок годности охлажденной продукции после вскрытия упаковки при температуре от плюс 2 до плюс 6 ⁰С и относительной влажности воздуха 75±5 % – не более 24 часов в пределах сроков годности.

Рекомендуемый срок годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре от плюс 2 до плюс 6 ⁰С и относительной влажности воздуха 75±5 % — не более 72 часов.

Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции, упакованной с применением газомодифицированной среды (азот 70 %, углекислый газ 30 %) при температуре от плюс 2 до плюс 6 °С и относительной влажности воздуха 75±5 % — не более 5 суток.

Рекомендуемый срок годности охлажденной продукции, упакованной с применением консервантов и газомодифицированной среды, при температуре от плюс 2 до плюс 6 ⁰С и относительной влажности воздуха 75±5 % – не более 15 суток.

Рекомендуемый срок годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18 ⁰С и относительной влажности воздуха 75±5 %:

— весовой и не герметично упакованной – не более 4 месяцев;

— герметично упакованной – не более 6 месяцев;

— упакованной в условиях вакуума – не более 8 месяцев.

Рекомендуемый срок годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 12 ⁰С и относительной влажности воздуха 75±5 %:

— весовой – не более 2 месяцев;

— герметично упакованной – не более 4 месяцев;

— упакованной в условиях вакуума – не более 6 месяцев.