Дата введения в действие – 18.02.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.
Область определения
Настоящие технические условия распространяются на блины, блинчики и оладьи в виде изделий кулинарных мясосодержащих с фаршами с добавлением мясных продуктов (далее продукция).
Готовая продукция выпускается в охлажденном и замороженном виде.
Продукция предназначена для употребления в пищу после доведения до кулинарной готовности в домашних условиях или в предприятиях общественного питания путем обжаривания, запекания или разогрева на оборудовании для термической обработки пищевых продуктов.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговых сетях и в предприятиях общественного питания.
Продукция различается рецептурами теста и фаршей (начинок) и выпускается в следующем ассортименте:
Блины с припеком:
— блины гречневые с припеком (ветчина);
— блины с припеком (ветчина);
— блины с припеком (ветчина и сыр);
— блины с припеком (говядина и грибы);
— блины с припеком (колбаса);
— блины с припеком (колбаса и сыр);
— блины с припеком (колбасное ассорти);
— блины с припеком (мясной фарш);
— блины с припеком (ливером);
— блины с припеком (говядина и грибы) «Халяль»;
— блины с припеком (мясной фарш) «Халяль».
Блины и блинчики с начинками:
— блинчики «Ветчина с грибами»;
— блинчики с ветчиной и грибами;
— блинчики с ветчиной и зеленью;
— блинчики с ветчиной и сыром;
— блинчики с ливером;
— блинчики с мясом и грибами;
— блинчики с мясом и капустой;
— блинчики с мясом и картофелем;
— блинчики с мясом и папоротником;
— блинчики с мясом и рисом;
— блинчики с начинкой из мяса с рисом;
— блинчики с начинкой из сыра и ветчины;
— блинчики с печеночным паштетом;
— блинчики с печенью;
— блинчики с печенью и грибами;
— блинчики с печенью и рисом;
— блинчики с сердцем и грибами;
— блинчики с сосиской вареной Блин-Дог;
— блинчики с сосиской п/копченой Блин-Дог;
— блинчики с сердцем;
— блинчики с мясом и луком;
— блинчики с капустой и мясом;
— блины с копченой грудкой;
— блины с сельдереем и ветчиной;
— блинчики с гречкой и печенью;
— блинчики с мясом;
— блинчики с печенью;
— блинчики с сыром и ветчиной;
— блины с начинкой мясом;
— блины с говядиной по-Строгановски;
— блины с беконом с грибами;
— блины с ветчиной, сыром и соусом Бешамель;
— блинчики с ветчиной и сыром (2 вариант);
— блинчики с мясной начинкой (2 вариант);
— блинчики с мясной начинкой (3 вариант);
— блинчики с печенью (вариант 3);
— блинчики с печенью (вариант 3);
— блинчики с мясом и луком;
— блинчики с мясной начинкой (говядина тушеная с овощами);
— блинчики с мясом и картофелем;
— блины с ветчиной и сыром;
— блины с говядиной и луком;
— блинчики с олениной;
— блинчики с олениной и свининой;
— блинчики с олениной и говядиной;
— блинчики с олениной и курицей.
— блинчики «Землянские» по-крестьянски с мясом;
— блинчики «Землянские» с мясом и капустой;
— блинчики «Землянские» с мясом и рисом;
— блинчики «Землянские» с мясом и картофелем;
— блинчики «Землянские» с ливером;
— блинчики «Землянские» с печенью;
— блинчики с мясной начинкой (вариант 4);
— блинчики с мясом и капустой (вариант 3);
— блинчики с мясом и картофелем;
— блинчики с мясом и папоротником (вариант 2);
— блинчики с мясом и рисом (вариант 2);
— блинчики с начинкой из мяса с рисом (вариант 2);
— блинчики с мясом и луком (вариант 2)
— блинчики с ветчиной и сыром;
— блинчики с ветчиной и сыром;
— блинчики фаршированные с мясом и сметаной;
— блинчики с мясом и овощами;
— блинчики «Сытные»;
— блинчики «Невежинские»;
— блинчики «Фермерские» с мясом;
— блинчики «Фермерские» с картофелем и копчёностями;
— блинчики «Фермерские» с тушёной капустой и копчёностями;
— блинчики фаршированные с мясом и сметаной;
— блинчики с мясом и овощами.
Оладьи:
— оладьи с печенью.
Блин-биг:
— блин-биг с ветчиной;
— блин-биг с ветчиной и грибами;
— блин-биг с ветчиной и сыром;
— блин-биг с ливером;
— блин-биг с мясом;
— блин-биг с мясом и грибами;
— блин-биг с мясом и капустой;
— блин-биг с мясом и картофелем;
— блин-биг с мясом и рисом;
— блин-биг с мясом и яйцом;
— блин-биг с печенью.
Изменение № 1
Дата введения в действие — 16.04.2026 год
Дополнить:
Блины и блинчики с начинками:
— блинчики «Русские»
— блинчики «Русские» (вариант 2);
— блинчики с мясом;
— блинчики с мясом (Ассорти);
— блинчики с мясом «Евразия»;
— блинчики с мясом и рисом;
— блинчики с ветчиной и сыром;
— блинчики с ветчиной и сыром (вариант 2).
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или фантазийными названиями.
Термины и определения:
— мясное [мясосодержащее] кулинарное изделие: Мясной [мясосодержащий] полуфабрикат, в процессе изготовления прошедший тепловую обработку до частичной или полной кулинарной готовности.
— «кулинарное изделие» — мясной (мясосодержащий) полуфабрикат, в процессе изготовления прошедший тепловую обработку до полной кулинарной готовности;
— «мясной продукт» — мясная продукция, которая изготовлена с использованием или без использования немясных ингредиентов и массовая доля мясных ингредиентов которой составляет более 60 процентов;
— «мясосодержащий продукт» — мясная продукция, которая изготовлена с использованием немясных ингредиентов и массовая доля мясных ингредиентов которой составляет от 5 до 60 процентов включительно;
Срок годности охлажденной продукции (СанПиН 2.3.2.1324, Приложение № 1, п. 98) с момента изготовления при температуре от 2 °С до 6 °С и относительной влажности воздуха 75±5 % — не более 24 часов.
Срок годности охлажденной продукции после вскрытия упаковки при температуре от 2 °С до 6 °С и относительной влажности воздуха 75±5 % – не более 24 часов в пределах сроков годности.
Рекомендуемый срок годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре от 2 °С до 6 °С и относительной влажности воздуха 75±5 %:
— упакованной негерметично — не более 72 часов;
— упакованной герметично — не более 120 часов.
— упакованной негерметично с применением консервантов (в том числе Униконс XXL) — не более 7 суток;
— упакованной герметично с применением консервантов (в том числе Униконс XXL) — не более 10 суток.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции, упакованной с применением газомодифицированной среды (азот 70 %, углекислый газ 30 %) при температуре от 2 °С до 6 °С и относительной влажности воздуха 75±5 % — не более 7 суток.
Рекомендуемый срок годности охлажденной продукции, упакованной с применением консервантов (в том числе Униконс XXL) и газомодифицированной среды, при температуре от 2 ºС до 6 °С и относительной влажности воздуха 75±5 % – не более 20 суток.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции упакованной с применением холодной пастеризации (HPP) при температуре от 2 ºС до 4 ºС – не более 45 суток.
Рекомендуемый срок годности пастеризованных охлажденных кулинарных изделий, герметично упакованных при температуре от 2 ºС до 6 °С — не более 90 суток.
Рекомендуемый срок годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18 °С и относительной влажности воздуха 75±5 %:
— весовой – не более 3 месяцев;
— негерметично упакованной – не более 4 месяцев;
— герметично упакованной – не более 6 месяцев;
— упакованной в условиях вакуума – не более 8 месяцев.
Рекомендуемый срок годности замороженной продукции с применением консервантов (в том числе Униконс XXL) с момента изготовления при температуре не выше минус 18 °С и относительной влажности воздуха 75±5 %:
— весовой – не более 5 месяцев;
— негерметично упакованной – не более 7 месяцев;
— герметично упакованной – не более 9 месяцев;
— упакованной в условиях вакуума – не более 12 месяцев.
Рекомендуемый срок годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 12 °С и относительной влажности воздуха 75±5 %:
— весовой – не более 2 месяцев;
— негерметично упакованной – не более 3 месяцев;
— герметично упакованной – не более 4 месяцев;
— упакованной в условиях вакуума – не более 6 месяцев.
Рекомендуемый срок годности замороженной продукции с применением консервантов (в том числе Униконс XXL) с момента изготовления при температуре не выше минус 12 °С и относительной влажности воздуха 75±5 %:
— весовой – не более 3 месяцев;
— негерметично упакованной – не более 5 месяцев;
— герметично упакованной – не более 7 месяцев;
— упакованной в условиях вакуума – не более 9 месяцев.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с применением технологии холодной пастеризации (HPP) при температуре не выше минус 18 °С и относительной влажности воздуха от 85 % до 95 %:
— герметично упакованной – не более 12 месяцев.
Допускается реализация замороженной продукции после дефростации при температуре от минус 1,5 до 6 ºС – в течение 5 суток.
Реализация размороженной продукции в охлажденном виде подтверждается наличием даты и времени изменения условий хранения. При отсутствии данной информации продукт находится в замороженном состоянии. Повторному замораживанию не подлежит.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции. (Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов по СанПиН 2.3.2.1324).
