Говядина в сырной корочке

Дата введения в действие — 2013 год

Технико-технологическая карта ‘Говядина в сырной корочке’ с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.

Состав:

• Говядина (вырезка),
• яйца куриные,
• сыр,
• мука пшеничная,
• масло растительное,
• соль,
• перец черный молотый

Подача реализация и хранение:

Температура подачи 65-75°С.

Условия хранения и сроки годности согласно СанПиН 2.3.2.1324-03

• 36 часов при температуре от 2 до 6°С

Органолептические показатели: