Говядина, тушенная с овощами

Дата введения в действие — 2013 год

Технико-технологическая карта на Говядину, тушенную с овощами с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.

Состав:

• Говядина бескостная,
• лук репчатый,
• овощная смесь,
• фасоль красная консервированная,
• масло растительное,
• соль,
• перец сладкий свежий,
• вода (для тушения)

Подача реализация и хранение:

Температура подачи 65°С.

Условия хранения и сроки годности согласно СанПиН  2.3.2.1324.

• 36 часов при температуре от  2 до 6°С.

Органолептические показатели: