Дата введения в действие – 01.01.2023 г.
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на зерна фасоли продовольственной (Phaseolus vulgaris L.) (далее — фасоль).
Типы и подтипы
Фасоль в зависимости от цвета, формы подразделяют на типы и подтипы, указанные в таблице 1.
Таблица 1
| Номер и | Номер и | Характеристика семян | Содержание | |
| наименование типа | наименование подтипа | по форме | по размеру | других типов, подтипов и нетипичных семян фасоли, %, не более |
| I. Фасоль белая | 1. Бомба | Округлая или яйцевидная | Крупная, длиной не менее 9 мм, толщиной более 6 мм | Подтипов I типа — 10. Типы II и III не допускаются |
|
| 2. Перловка | Округлая, яйцевидная или овальная | Мелкая, длиной менее 9 мм |
|
|
| 3. Белая овальная | Овальная | Длиной более 9 мм, толщиной менее 6 мм |
|
|
| 4. Змейка | Удлиненная, цилиндрическая, часто слегка изогнутая с округленными концами | Длиной около 16 мм, толщиной 6,5 мм |
|
|
| 5. Рачки | Почковидноплоская | Средняя, длиной менее 14 мм | Подтипов I типа нетипичных семян I типа — 10. Типы II и III не допускаются |
|
| 6. Лопата | Почковидноплоская | Крупная, длиной более 14 мм |
|
| II. Фасоль цветная однотонная | 1. Зеленая разных оттенков | Овально-круглая | Длиной около 10 мм, толщиной 6,5 мм | Типов I и III, а также других подтипов II — 5 |
|
| 2. Коричневая или желтая разных оттенков | Удлиненно- цилиндрическая | Длиной около 13 мм, толщиной 5,5 мм |
|
|
| 3. Красная (разных оттенков) | — | Длиной около 10-12 мм, толщиной 5 мм |
|
|
| 4. Прочие однородного цвета | — | Длиной около 6 мм |
|
| III. Фасоль цветная пестрая | 1. Пестрая светлая. На светлом фоне темный рисунок | — | Крупная, длиной около 15 мм, толщиной 6,5 мм; средняя, длиной около 11 мм, толщиной 6 мм | Типов I и II — 5, а другого подтипа III — 20 |
|
| 2. Пестрая темная. На темном фоне светлый рисунок | — | Крупная, длиной около 15 мм, толщиной 6,5 мм; средняя, длиной около 11 мм, толщиной 6 мм |
|
Транспортирование и хранение
Транспортирование и хранение фасоли осуществляют с учетом требований, установленных в нормативных правовых актах, действующих на территории государства, принявшего настоящий стандарт.
Фасоль транспортируют и хранят раздельно по типам, подтипам (при необходимости) в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями зернохранилищах и транспортных средствах в соответствии с санитарными правилами и нормами, утвержденными в установленном порядке, а также правилами перевозок, действующими на транспорте данного вида.
При размещении, транспортировании и хранении фасоли учитывают состояния по влажности и засоренности, приведенные в таблицах 3 и 4.
Таблица 3
| Состояние семян фасоли по влажности | Влажность, % |
| Сухое | Не более 15,0 |
| Средней сухости | 15,1-18,0 |
| Влажное | 18,1-20,0 |
| Сырое | 20,1 и более |
Таблица 4
| Состояние семян фасоли по засоренности | Сорная примесь, % | Зерновая примесь, % |
| Чистое | Не более 1,0 | Не более 1,0 |
| Средней чистоты | 1,1-3,5 | 1,1-8,0 |
| Сорное | 3,6 и более | 8,1 и более |
В процессе хранения проводят систематический контроль за качеством и состоянием фасоли. Контролируют температуру семян, влажность, зараженность, цвет, запах, а при необходимости и другие показатели согласно нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего настоящий стандарт.
Сроки годности и условия хранения фасоли устанавливает изготовитель в соответствии с законодательством, действующим на территории государства, принявшего настоящий стандарт.
13 февраля в НПЦ «Агропищепром» прошла дегустация деликатесов из мяса птицы варено-копченых, копчено-вареных, сырокопченых, вареных,…
Дополнительная общеразвивающая программа «Системы менеджмента качества в пищевой промышленности» Дополнительная профессиональная программа повышения…
Дата введения в действие —17.02.2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный…
Дата введения в действие – 18.02.2025 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 17.02.2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 17.02.2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…