Дата введения в действие – 01.07.2018 г.
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пищевую добавку нитрат натрия Е251 (далее — пищевой нитрат натрия), предназначенную для использования в пищевой промышленности как консервант и фиксатор окраски пищевых продуктов.
Пищевая добавка Е251 представляет собой натриевую соль азотной кислоты.
Химическая формула — NaNO
Химическое наименование — натрий азотнокислый.
Молекулярная масса — 84,99 а.е.м.
По органолептическим показателям пищевой нитрат натрия должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика показателя |
| Внешний вид | Прозрачные кристаллы или кристаллический белый порошок |
| Цвет | Белый или бесцветный |
По физико-химическим показателям пищевой нитрат натрия должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Характеристика (значение) показателя |
| Тест на натрий-ионы | Выдерживает испытание |
| Тест на нитрат-ионы | Выдерживает испытание |
| Массовая доля потерь при высушивании, %, не более | 2,0 |
| Массовая доля нитритов, млн | 30,0 |
| pH водного раствора нитрата натрия массовой долей 5%, ед. pH | От 5,5 до 8,3 включ. |
Транспортирование и хранение
Пищевой нитрат натрия транспортируют в упакованном виде всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на данном виде транспорта.
Пищевой нитрат натрия хранят в упаковке изготовителя в сухих крытых вентилируемых складских помещениях.
Не допускается погрузка, разгрузка, перевозка и хранение пищевого нитрата натрия совместно с горючими веществами и минеральными кислотами.
При погрузке, разгрузке и хранении пищевого нитрата натрия не допускается засорение или смешение пищевого нитрата натрия с древесными опилками, соломой, углем, торфом и другими органическими веществами во избежание самовозгорания, пожара и взрыва.
Срок годности пищевого нитрата натрия устанавливается изготовителем или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
Подписан Федеральный закон от 28.12.2024 № 556-ФЗ "О внесении изменений в статьи 2_7 и 19_2 Закона…
С 1 сентября в национальной системе аккредитации предусмотрены специальные требования к органам по сертификации Халяль.…
Постановлением Правительства РФ от 28.08.2025 № 1301 продлен эксперимент, направленный на выявление фальсифицированных и опасных продуктов…
Дата введения в действие — 2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
С 21 августа 2025 года вступили в силу нововведения при исполнении государственного контроля (надзора) в…
Министерство промышленности и торговли РФ внесло важные изменения в порядок работы с кодами маркировки для…