Дата введения в действие – 01.07.2018 г.
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пищевую добавку нитрат натрия Е251 (далее — пищевой нитрат натрия), предназначенную для использования в пищевой промышленности как консервант и фиксатор окраски пищевых продуктов.
Пищевая добавка Е251 представляет собой натриевую соль азотной кислоты.
Химическая формула — NaNO.
Химическое наименование — натрий азотнокислый.
Молекулярная масса — 84,99 а.е.м.
По органолептическим показателям пищевой нитрат натрия должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика показателя |
|
Внешний вид |
Прозрачные кристаллы или кристаллический белый порошок |
|
Цвет |
Белый или бесцветный |
По физико-химическим показателям пищевой нитрат натрия должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
|
Наименование показателя |
Характеристика (значение) показателя |
|
Тест на натрий-ионы |
Выдерживает испытание |
|
Тест на нитрат-ионы |
Выдерживает испытание |
|
Массовая доля потерь при высушивании, %, не более |
2,0 |
|
Массовая доля нитритов, млн |
30,0 |
|
pH водного раствора нитрата натрия массовой долей 5%, ед. pH |
От 5,5 до 8,3 включ. |
Транспортирование и хранение
Пищевой нитрат натрия транспортируют в упакованном виде всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на данном виде транспорта.
Пищевой нитрат натрия хранят в упаковке изготовителя в сухих крытых вентилируемых складских помещениях.
Не допускается погрузка, разгрузка, перевозка и хранение пищевого нитрата натрия совместно с горючими веществами и минеральными кислотами.
При погрузке, разгрузке и хранении пищевого нитрата натрия не допускается засорение или смешение пищевого нитрата натрия с древесными опилками, соломой, углем, торфом и другими органическими веществами во избежание самовозгорания, пожара и взрыва.
Срок годности пищевого нитрата натрия устанавливается изготовителем или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
