Дата введения в действие —01.01. 2017 год
Дата актуализации текста — 22.11.2024 год
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на овощные консервы — картофель в заливке (далее — консервы), представляющий собой очищенный картофель, целый или нарезанный на сегменты, залитый раствором поваренной соли с добавлением лимонной кислоты, хлористого кальция, препаратов низина или без них.
В зависимости от использованного сырья консервы подразделяют:
— из целого картофеля;
— из нарезанного картофеля.
По физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, приведенным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Значение показателя |
| Массовая доля картофеля от массы нетто, указанной на этикетке, %, не менее: |
|
| — для целого | 50,0 |
| — нарезанного | 55,0 |
| Массовая доля хлоридов, % | 0,8-1,5 |
| Титруемая кислотность (в пересчете на лимонную кислоту), %, не менее | 0,1 |
| Массовая доля сернистого ангидрида, %, не более | 0,001 |
| Посторонние примеси, в том числе примеси растительного, минерального происхождения (не предусмотренные рецептурой) | Не допускаются |
| Примечание — Массовую долю сернистого ангидрида определяют в консервах, при изготовлении которых использовались сульфопрепараты для обработки картофеля. | |
Транспортирование и хранение
Транспортирование и хранение — в соответствии с требованиями [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
Консервы транспортируют в крытых транспортных средствах всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида.
Консервы, фасованные в стеклянную упаковку, при хранении должны быть защищены от попадания прямых солнечных лучей.
Консервы хранят при температуре от 0°С до 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Рекомендуемые сроки годности, в течение которых консервы сохраняют свое качество со дня изготовления, не более:
— в стеклянной и металлической упаковке — не более 24 мес;
— металлической упаковке с внутренним эмалевым покрытием — не более 36 мес;
— упаковке из полимерных и комбинированных материалов — не более 12 мес.
Предложения стран Евразийского экономического союза в план научно-исследовательских работ ЕЭК с целью разработки недостающих методик…
Приказом Росстандарта утвержден новый национальный стандарт ГОСТ Р 72207-2025 "Молоко питьевое низколактозное для детского питания.…
Вступают в силу следующие изменения в Закон о госконтроле: Закреплены основания внеплановых проверок. При поступлении…
Соковая продукция является важным элементом рациона человека, соки и нектары используются, в том числе для…
Проект приказа Минздрава России (ID 01.02.07-25.00158205, подготовлен 10 июля 2025 г.) Общественное обсуждение: с 10…
Суд подтвердил, что производители пищевой продукции обязаны проводить исследования на подтверждение безопасности продукции в течение…