ТИ к ГОСТ 33285-2015 ПРЕСЕРВЫ ИЗ МИДИЙ

Дата введения в действие – 01.01.2017 г.

Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. 

Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство  пресервов из мяса мидий в соусе и заливке (далее — пресервы).

Ассортимент пресервов:

— мидии в ароматизированном масле;

— мидии в майонезно-горчичной заливке;

— мидии в майонезно-свекольном соусе;

— мидии в майонезном соусе «Жемчужина»;

— мидии в маринаде;

— мидии в пикантной заливке;

— мидии в томатном соусе «Огонек»;

— мидии с болгарским перцем в маринаде;

— мидии с луком в уксусно-масляной заливке;

— мидии со сливами в пряной заливке.

Допускается изготавливать пресервы других наименований с использованием предусмотренного стандартом сырья, соответствующие требованиям настоящего стандарта, технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

Видовой состав мидий приведен в таблице 
Таблица 

     По физическим и химическим показателям пресервы должны соответствовать нормам, указанным в таблице 
Таблица 

По органолептическим показателям пресервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 
Таблица

Термины и определения
пресервы из (мяса) мидий (preserves of mussel meat): Соленый продукт из бланшированного или обжаренного мяса мидий, массовая доля которого должна быть не менее 55% массы нетто, с добавлением пищевых добавок, с добавлением пищевых компонентов или без них, залитый соусом или заливкой в плотно укупоренной потребительской упаковке, подлежащий хранению при температуре не выше 0°С.

Пресервы хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях.

Срок годности пресервов устанавливает изготовитель.

Рекомендуемый срок годности пресервов при температуре от минус 6°С до минус 2°С — не более 3 мес с даты изготовления.