Дата введения в действие — 01.07.2016 год
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на стерилизованные паштетные мясные консервы:
— «Паштет детский»,
— «Паштет школьный»,
— «Паштет классный»,
— «Паштет нежный»
с массовой долей мясных ингредиентов свыше 60%, предназначенные для питания детей старше трех лет для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
Термины и определения
паштетные мясные консервы для детского питания: Мясные консервы для детского питания в виде вязкопластичной измельченной массы, изготовленные с добавлением субпродуктов, с размером частиц не более 0,3 мм.
Консервы по органолептическим и физико-химическим показателям должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика и значение показателя для консервов | |||
| «Паштет детский» | «Паштет школьный» | «Паштет нежный» | «Паштет классный» | |
| Внешний вид | Однородная масса | |||
|
| с включениями кусочков моркови | с включениями кусочков грибов | — | |
|
| Допускается незначительное отделение бульона и жира | |||
| Консистенция | Нежная, мажущаяся | |||
| Цвет | От светло-серого до светло-коричневого оттенков различной интенсивности | |||
| Запах и вкус | Свойственные данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха, вкус слабосоленый | |||
|
| со слабо выраженным ароматом перца душистого или кориандра | со слабо выраженным вкусом грибов | со слабо выраженным ароматом мускатного ореха | |
| Массовая доля белка, %, не менее | 12,0 | 12,5 | ||
| Массовая доля жира, %, не более | 17,0 | 15,5 | 14,5 | 15,5 |
| Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли), %, не более | 1,2 | 1,0 | ||
| Дисперсность (размер частиц в основной массе продукта), мм, не более | 0,3 | |||
Транспортирование и хранение
Консервы транспортируют всеми видами транспорта в изотермических транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на соответствующем виде транспорта, по ГОСТ 13534. Транспортирование по железной дороге проводят в летний период — в изотермических вагонах с охлаждением; в зимний период — в изотермических вагонах с подогревом.
Допускается транспортирование консервов проводить в крытых транспортных средствах, обеспечивающих температуру от 0°С до 25°С.
Консервы хранят при температуре от 0°С до 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности консервов устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности консервов — не более 24 мес с даты изготовления.
13 февраля в НПЦ «Агропищепром» прошла дегустация деликатесов из мяса птицы варено-копченых, копчено-вареных, сырокопченых, вареных,…
Дополнительная общеразвивающая программа «Системы менеджмента качества в пищевой промышленности» Дополнительная профессиональная программа повышения…
Дата введения в действие —17.02.2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный…
Дата введения в действие – 18.02.2025 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 17.02.2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 17.02.2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…