Дата введения в действие – 01.07.2015 г.
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на зеленый чай.
По способу технологической обработки чайного листа и внешнему виду зеленый чай подразделяют:
— на листовой;
— гранулированный:
— прессованный (или кирпичный).
В зависимости от исходного сырья и степени его искусственного измельчения листовой зеленый чай подразделяют:
— на крупный (размер 1 по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт);
— средний (размер 2-6 по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт);
— мелкий (размер 7-15 по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт).
По органолептическим показателям зеленый чай должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид настоя чая: |
|
| — листового и гранулированного; | Светло-желтый или светло-зеленый, прозрачный или мутноватый |
| — прессованного | Красно-желтый |
| Аромат и вкус настоя чая: |
|
| — листового и гранулированного: | Нежный аромат, приятный с терпкостью вкус |
| — прессованного | Свойственные зеленому прессованному чаю |
| Цвет разваренного чайного листа чая: |
|
| — листового и гранулированного | Однородный, с желтоватым или зеленоватым оттенком |
| — прессованного | Темно-зеленый с темно-коричневым оттенком |
| Внешний вид чая: |
|
| — листового | Однородный, ровный, скрученный |
| — гранулированного | Достаточно ровный, сферической или продолговатой формы |
| — прессованного | Спрессованная плитка темно-зеленого цвета, поверхность гладкая, края ровные |
Физико-химические показатели зеленого чая должны соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Минимальное значение | Максимальное значение |
| Содержание водорастворимых экстрактивных веществ*, % (маc.) | 33,0 | — |
| Массовая доля влаги, % (маc.) | — | 10,0 |
| Общее содержание золы*, % (маc.) | 4,0 | 8,0 |
| Содержание водорастворимой золы (доля от общего содержания золы)*, % (маc.) | 40,0 | — |
| Содержание грубых волокон*, % (маc.) | — | 24,0 |
| * Для прессованного чая не нормируется. | ||
Транспортирование и хранение
Зеленый чай транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок, действующими на транспорте конкретных видов.
Срок годности, а также правила и условия хранения и транспортирования в течение срока годности устанавливает изготовитель.
13 февраля в НПЦ «Агропищепром» прошла дегустация деликатесов из мяса птицы варено-копченых, копчено-вареных, сырокопченых, вареных,…
Дополнительная общеразвивающая программа «Системы менеджмента качества в пищевой промышленности» Дополнительная профессиональная программа повышения…
Дата введения в действие —17.02.2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный…
Дата введения в действие – 18.02.2025 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 17.02.2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 17.02.2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…