ТИ к ГОСТ 26983-2015 ХЛЕБ ДАРНИЦКИЙ

Дата введения в действие – 01.01.2017 г.

Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.  

Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство хлеба дарницкого из смеси муки ржаной обдирной хлебопекарной и муки пшеничной первого сорта хлебопекарной с добавлением компонентов по рецептуре.

Готовую продукцию реализуют при комнатной температуре.

Продукция полностью готова к употреблению.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и на предприятиях общественного питания, а также как сырье для производства панировочных сухарей, сухарей, гренок и т.д.

Транспортирование и хранение:

 Транспортирование и хранение дарницкого хлеба — по ГОСТ 8227.

Срок максимальной выдержки дарницкого хлеба на предприятии-изготовителе после выемки из печи — не более 14 ч.

Рекомендуемый срок годности дарницкого хлеба:

— не упакованного в потребительскую упаковку — 36 ч;

— упакованного в потребительскую упаковку — 4 сут.