ТИ к ГОСТ Р 56 558-2015 КИСЕЛИ ПИТЬЕВЫЕ ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЕ

Дата введения в действие – 07.01 2016 г.

Дата актуализации текста – 22.03.2019 г.

ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство консервированных питьевых фруктово-ягодных киселей — жидкого пищевого продукта (далее кисель, продукт или продукция) средней густоты, с добавлением или без добавления концентрата яблочного сока, сорбата калия; предназначенный для непосредственного употребления в пищу.

Продукция готова к употреблению и предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

В зависимости от технологии производства кисели подразделяют на:

-гомогенные;

Кисели могут быть изготовлены из одного наименования фруктов, ягод (однокомпонентные) или из смеси двух и более наименований фруктов (многокомпонентные).

Кисели могут быть обогащенные.

Продукция различается сырьем, технологией приготовления и выпускается в следующем ассортименте:

— кисель «Малиновый»;

— кисель «Малиновый» с добавлением концентрата яблочного сока

— кисель «Вишневый»;

— кисель «Вишневый» с добавлением концентрата яблочного сока;

— кисель «Клубничный»;

— кисель «Клубничный» с добавлением концентрата яблочного сока;

— кисель «Лесная ягода»;

— кисель «Лесная ягода» с добавлением концентрата яблочного сока;

— кисель «Клюквенный»;

— кисель из сока вишневого натурального;

— кисель из малинового экстракта;

— кисель из клубничного сиропа натурального.

Кисель хранят в затемненных вентилируемых, не имеющих посторонних запахов помещениях.

При отличии условий хранения от указанных в настоящей ТИ, они должны быть указаны в рецептуре.

Рекомендуемые сроки годности продукта при температуре от 0 до 25^оС и относительной влажности 75% не более 6 месяцев.

Рекомендуемые сроки годности киселя после вскрытия упаковки при температуре от 0 до 22ºС: не более 48 часов.

Срок годности напитка исчисляют с даты изготовления (розлива).

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.