ТИ по ГОСТ 27842-88 ХЛЕБ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ

Дата введения в действие – 01.01.1990 год

Дата актуализации текста – 10.10.2024 год

Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.  

Настоящая технологическая инструкция распространяется на хлеб, вырабатываемый из муки пшеничной обойной, второго, первого и высшего сортов или из их смеси с добавлением сахара, жира, молока и другого сырья (далее – продукция).

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Продукция полностью готова к употреблению.

Продукция выпускается в ассортименте:

— хлеб пшеничный из обойной муки подовый и формовой весовой;

— хлеб пшеничный из обойной муки подовый штучный;

— хлеб пшеничный из обойной муки формовой штучный;

— хлеб забайкальский формовой весовой;

— хлеб забайкальский формовой штучный;

— хлеб забайкальский подовый штучный;

— хлеб степной формовой штучный;

— хлеб уральский формовой штучный;

— арнаут киевский подовый штучный;

— хлеб кишиневский подовый штучный;

— хлеб кишиневсикй формовой штучный;

— матнакаш весовой;

— матнакаш штучный;

— хлеб пшеничный из муки высшего, первого и второго сортов подовый и формовой весовой;

— хлеб пшеничный из муки высшего, первого и второго сортов подовый и формовой штучный;

— паляница украинская;

— паляница кировоградская;

— калач уральский подовый штучный;

— хлеб красносельский подовый весовой;

— хлеб красносельский подовый штучный;

— хлеб сладкий пшеничный формовой штучный;

— хлеб городской подовый штучный;

— хлеб городской формовой штучный;

— калач саратовский штучный;

— хлеб горчичный подовый штучный;

— хлеб горчичный формовой штучный;

— хлеб ситный с изюмом подовый весовой;

— хлеб ситный с изюмом подовый штучный;

— хлеб ситный из муки пшеничной крупчатки подовый штучный;

— хлеб ситный из муки пшеничной крупчатки формовой штучный;

— булка крестьянская подовая штучная;

— хлеб ромашка формовой штучный;

— хлеб раменский подовый штучный;

— хлеб раменский формовой штучный;

— хлеб домашний подовый штучный;

— хлеб дорожный в упаковке подовый штучный;

— хлеб дорожный в упаковке формовой штучный;

— хлеб гражданский подовый штучный;

— хлеб гражданский формовой штучный;

— хлеб молочный подовый штучный;

— хлеб молочный формовой штучный;

— хлеб белорусский подовый штучный;

— хлеб белорусский формовой штучный;

— хлеб полесский подовый;

— каравай русский штучный;

— капавай сувенирный штучный.

Сроки годности: дорожный хлеб – 48 часов, остальные виды – 24 часа.