Дата введения в действие – 01.01.1990 год
Дата актуализации текста – 10.10.2014 год
Настоящая технологическая инструкция распространяется на хлеб, вырабатываемый из муки пшеничной обойной, второго, первого и высшего сортов или из их смеси с добавлением сахара, жира, молока и другого сырья (далее – продукция).
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция полностью готова к употреблению.
Продукция выпускается в ассортименте:
— хлеб пшеничный из обойной муки подовый и формовой весовой;
— хлеб пшеничный из обойной муки подовый штучный;
— хлеб пшеничный из обойной муки формовой штучный;
— хлеб забайкальский формовой весовой;
— хлеб забайкальский формовой штучный;
— хлеб забайкальский подовый штучный;
— хлеб степной формовой штучный;
— хлеб уральский формовой штучный;
— арнаут киевский подовый штучный;
— хлеб кишиневский подовый штучный;
— хлеб кишиневсикй формовой штучный;
— матнакаш весовой;
— матнакаш штучный;
— хлеб пшеничный из муки высшего, первого и второго сортов подовый и формовой весовой;
— хлеб пшеничный из муки высшего, первого и второго сортов подовый и формовой штучный;
— паляница украинская;
— паляница кировоградская;
— калач уральский подовый штучный;
— хлеб красносельский подовый весовой;
— хлеб красносельский подовый штучный;
— хлеб сладкий пшеничный формовой штучный;
— хлеб городской подовый штучный;
— хлеб городской формовой штучный;
— калач саратовский штучный;
— хлеб горчичный подовый штучный;
— хлеб горчичный формовой штучный;
— хлеб ситный с изюмом подовый весовой;
— хлеб ситный с изюмом подовый штучный;
— хлеб ситный из муки пшеничной крупчатки подовый штучный;
— хлеб ситный из муки пшеничной крупчатки формовой штучный;
— булка крестьянская подовая штучная;
— хлеб ромашка формовой штучный;
— хлеб раменский подовый штучный;
— хлеб раменский формовой штучный;
— хлеб домашний подовый штучный;
— хлеб дорожный в упаковке подовый штучный;
— хлеб дорожный в упаковке формовой штучный;
— хлеб гражданский подовый штучный;
— хлеб гражданский формовой штучный;
— хлеб молочный подовый штучный;
— хлеб молочный формовой штучный;
— хлеб белорусский подовый штучный;
— хлеб белорусский формовой штучный;
— хлеб полесский подовый;
— каравай русский штучный;
— капавай сувенирный штучный.
Сроки годности: дорожный хлеб – 48 часов, остальные виды – 24 часа.
