СУБПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ЗАМОРОЖЕННЫЕ

Дата введения в действие — 2017 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяется на производство субпродуктов мясных обработанных из говядины (далее продукция).

Продукция предназначена для реализации в розничной, оптовой торговой сети, предприятиях общественного питания и для промышленной переработки.

Продукция выпускается в замороженном виде.

Субпродукты говяжьи (телячьи)

Мясокостные, шерстные:

—  головы;

—  головы без языка;

—  мясо голов в блоках;

—  ноги и путовый сустав;

—  ноги и путовый сустав в блоках;

—  ноги говяжьи в шкуре с волосяным покровом и копытами;

—  хвосты;

—  хвосты в блоках;

Шерстные:

—  уши;

—  уши в блоках;

—  губы;

—  губы в блоках;

—  губа нижняя;

—  губы нижние в блоках;

—  губа верхняя;

—  губы верхние в блоках;

—  шкура с головы;

—  шкуры с голов в блоках;

Мякотные:

—  мозги;

—  мозги в блоках;

—  языки;

—  языки в блоках;

—  калтыки;

—  калтыки в блоках;

—  легкие;

—  легкие в блоках;

—  трахея;

—  трахея в блоках;

—  диафрагма;

—  диафрагма в блоках;

—  печень;

—  печень в блоках;

—  сердце;

—  сердце в блоках;

—  вымя;

—  вымя в блоках;

—  почки;

—  почки в блоках;

—  селезенка;

—  селезенка в блоках;

—  мясо пищевода;

—  мясо пищевода в блоках;

—  семенники;

—  семенники в блоках;

—  молочные железы;

—  молочные железы в блоках;

—  тримминг головной;

—  обрезь;

—  обрезь в блоках;

— пенис говяжий (Penis);

— аорта говяжья (Aorta);

— жилка становая говяжья (Back veinlet);

Слизистые:

— рубцы, сычуги, книжки;

— рубцы, сычуги, книжки в блоках;

— книжка говяжья (Omasus);

— сотовый желудок (сетка) говяжья (Paunch with nets);

Наборы из субпродуктов:

— набор для холодца;

—  набор для супа «Хаши»;

—  набор для солянки говяжьей;

Субпродукты, получаемые путем распила замороженного сырья

Мякотные:

—  печень говяжья (телячья) Экстра;

—  селезенка говяжья (телячья) Экстра;

—  молочные железы говяжьи;

—  семенники говяжьи;

—  сердце говяжье (телячье) Экстра;

—  диафрагма говяжья (телячья) Экстра;

—  почки говяжьи (телячьи) Экстра;

—  легкие говяжьи (телячьи) Экстра;

—  трахеи говяжьи Экстра;

—  обрезь говяжья Экстра;

Слизистые:

— рубец, сычуг, книжка говяжьи Экстра.

Изменение № 1

Дата введения в действие — 14.07.2017 год

— тримминг говяжий головной;

— тримминг говяжий головной в блоках.

Изменение № 2

Дата введения в действие — 07.09.2017 год

Изменение в сроках годности  (увеличение)

Изменение № 3

Дата введения в действие — 15.09.2017 год

Изменение в сроках годности  (увеличение)

Изменение № 4

Дата введения в действие — 24.09.2017 год

Субпродукты, получаемые путем распила замороженного сырья

Мякотные:

— печень говяжья (в блоках);

— пенис говяжий (Penis);

— аорта говяжья (Aorta).

Изменение № 5

Дата введения в действие — 26.07.2022 год

Субпродукты мякотные

— щека говяжья.

Изменение № 6

Дата введения в действие — 22.12.2023 год

Субпродукты мякотные:

— щечки говяжьи.

Изменение № 7

Дата введения в действие — 27.03.2025 год

Субпродукты, получаемые путем распила замороженного сырья:

Субпродукты говяжьи (телячьи)

Мясокостные:

— головы;

Шерстные:

— уши;

— хвосты;

— губы;

— губа нижняя;

— губа верхняя;

— ноги и путовый сустав;

Мякотные

— тримминг мяса голов;

— соединительная ткань и хрящи от жиловки субпродуктов;

— мозги;

— языки;

— калтыки;

— вымя;

— мясо пищевода;

— мясная обрезь;

— аорта говяжья (Aorta);

— щека говяжья;

— щечки говяжьи.

Слизистые:

— рубцы, сычуги, книжки;

— рубцы, сычуги, книжки в блоках;

— книжка говяжья (Omasus);

— сотовый желудок (сетка) говяжья (Paunch with nets);

Наборы из субпродуктов:

— набор для холодца.

 Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или придуманными (фантазийными) названиями.

Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18 ⁰С:

— негерметично упакованной – не более 6 месяцев;

— негерметично упакованной с применением консервантов – не более 12 месяцев;

— упакованной с применением вакуума или модифицированной газовой среды- не более 16 месяцев;

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.