Дата введения в действие — 2013 год

Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.

Состав:

  • Мука пшеничная в/с,
  • молоко,
  • мак,
  • повидло,
  • яйца куриные,
  • сахар-песок,
  • маргарин молочный,
  • дрожжи прессованные,
  • соль,
  • улучшитель теста,
  • ванилин

Подача реализация и хранение:

Срок реализации в розничной торговой сети – не более 16 часов с момента выемки из печи.

Органолептические показатели:

Внешний вид: Изделия в форме сердечка, на поверхности равномерно распределена начинка.
Консистенция: Пропечённый, эластичный, не влажный на ощупь, с развитой пористостью, без следов непромеса. Не допускаются посторонние включения, хруст от минеральной примеси, признаки плесени и болезней хлеба.
Цвет: От светло-жёлтого  до тёмно-коричневого, без подгорелостей.
Вкус и запах Свойственные данному виду изделия, без постороннего привкуса и запаха
Сергей Колесников

Share
Published by
Сергей Колесников

Недавние записи

С 1 июля 2025 года введены в действие документы в области пищевой промышленности

ГОСТ ISO 23275-1-2020 "Жиры и масла животные и растительные. Эквиваленты масла какао в масле какао…

% дней назад

Жимолость сорт Медведевская

Происхождение: отборная форма КБ 088 (ж. мелкосетчатая) х БРИКС  ( ж. камчатская х ж. Турчанинова).…

% дней назад