Салат из папоротника по-корейски

Дата введения в действие-2013 год

Технико-технологическая карта на Салат из папоротника по-корейски с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.

Состав:

• Папоротник (варёный),
• морковь свежая,
• лук репчатый,
• соус соевый,
• чеснок свежий,
• сахар-песок,
• соль,
• масло растительное,
• семя кунжута,
• перец красный молотый,
• кориандр молотый

Условия подачи, хранения и сроки годности:

Срок годности при температуре от 2 до 6°С – 5 суток.

Органолептические показатели: