Дата введения в действие — 2013 год
Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.
Состав блюда:
Подача реализация и хранение:
Подают «бочонки» из роллов с острыми приправами и соусами: вассаби, имбирём маринованным и соусом для суши и роллов на специальных квадратных или другой формы тарелках. Соус и приправы можно подать отдельно.
Условия хранения и срок годности: 18 часов при температуре от 2 до 6°С.
Органолептические показатели:
| Внешний вид: | Изделия в виде колбасок в оболочке из нори, разрезанные на 6-8 частей – «бочонков», с начинкой из огурцов и кунжута, рядом на тарелке – приправы |
| Консистенция: | На разрезе роллов виден слой свёрнутого листа водоросли нори с начинкой из огурца. При этом консистенция огурца — хрустящая, риса – липкая, вязкая. |
| Цвет: | Свойственный входящим в состав компонентам, поверхности – свойственный цвету листа нори. |
| Вкус и запах | Вкус приятный, в меру солёный |
Дата введения в действие – 27.06.2025 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 27.06.2025 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 27.06.2025 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 27.06.2025 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Происхождение: отборная форма КБ 088 (ж. мелкосетчатая) х БРИКС ( ж. камчатская х ж. Турчанинова).…