ПРОДУКТ КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ТВОРОГ ПИТЬЕВОЙ

Дата введения в действие — 2023 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на продукт из молока и (или) молочных продуктов, подвергнутых высокотемпературной обработке и сквашиванию закваской, приготовленной на чистых культурах лактококков или лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков, с последующим обезвоживанием сгустка методом ультрафильтрации или сепарированием, гомогенизацией творожного сгустка, с добавлением или без добавления пищевкусовых компонентов, обогащающих добавок, охлаждением, упаковкой и доохлаждением.

Виды продукта:

— Творог питьевой;

— Творог питьевой с пищевкусовыми компонентами (творожный продукт).

Творог питьевой с пищевкусовыми компонентами может вырабатываться с добавлением витаминов и/или минеральных веществ.

Продукт вырабатывают с массовой долей жира:

— обезжиренный (1,0 %; 1,5 %);

— 2,0%; 2,5%; 3,0%; 3,5%; 4,0%; 4,5%; 5,0%; 6,0%; 7,0%; 8,0%; 9,0%.

В зависимости от используемых пищевкусовых компонентов творог вырабатывают:

— с фруктово-ягодными компонентами (фруктово-ягодный наполнитель, фруктово-ягодный сок);

— с фруктово-овощными компонентами (фруктово-овощной наполнитель, фруктово-овощной сок);

— со злаками;

— с ванилью,

— с ванилином (ванильный);

— с медом.

Срок годности продукта устанавливает производитель в зависимости от условий производства, фасования, используемой упаковки и на основании проведенных испытаний.

Рекомендуемый срок годности продукта при температуре хранения (4±2)°С – не более 21 суток.