ПРОВЕРЬТЕ СВОЁ ПРЕДПРИЯТИЕ!

Проверим, соответствуют ли Ваши производственные помещения требованиям законодательства.

 

✅ Правильная поточность технологических операций. Планировка здания исключает перекрестные потоки (ст.14. п.1 ТР ТС 021, п. 8 ГОСТ Р ИСО 22000):
• сырья и готовой продукции;
•  грязного и чистого инвентаря/тары;
•  столовой и кухонной посуды;
•  персонала в чистой и грязной одежде;
•  движение отходов через чистые зоны.

 

✅ Качество воздуха. Предприятие оборудовано системой приточно-вытяжной вентиляции, над тепловым оборудованием и моечными установлены вытяжные зонты (СанПиН 1.2.3685, ч.2, п.4.1.2.2 ГОСТ Р 56746, ч. III, п.3.1 МР 2.3.6.0233).
Вентиляционные системы спроектированы так, что:
•  мощность и конструкция достаточны и позволяют предотвращать загрязнения, поддерживать необходимые параметры микроклимата;
•  оборудование систем вентиляции производственных и моечных помещений сконструировано отдельно от системы вентиляции складов и обеденных залов;
•  предотвращен переток воздуха из загрязненных или сырьевых зон в чистые зоны;
•  обеспечен доступ для очистки, смены фильтров и технического обслуживания систем.

 

✅ Достаточность производственного пространства:
•  оборудование удалено от стен и другого оборудования настолько, что есть возможность осуществления техобслуживания, ремонта, уборки, мойки и дезинфекции;
•  предусмотрено необходимое пространство для осуществления тех. операций;
•  предусмотрены помещения для отдельного хранения сырья, готового продукта, упаковки, моющих и дезинфицирующих средств, инвентаря и др.

 

✅ Защита от проникновения животных, грызунов, насекомых (ст. 14. п. 1 ТР ТС 021/2011, п. 8 ГОСТ Р ИСО 22000-2019):
• отсутствуют отверстия, отслаивания, щели у окон, стен, дверей, крыш, мест примыкания стен к полу;
• открывающиеся окна, вентиляционные отверстия имеют сетки от насекомых.

 

✅ Водоснабжение. Холодная и горячая вода, использующаяся для производственных целей, мытья тары, инвентаря, оборудования, соблюдения правил личной гигиены соответствует по качеству и микробиологическим требованиям питьевой воде (ч. II, п. 2.10, СанПиН 1.2.3685, п. 8 ГОСТ Р ИСО 22000). К умывальникам для мытья рук подведена горячая и холодная вода.

 

✅ Освещение:
•  обеспечивает выполнение работ с соблюдением санитарно-гигиенических норм (табл. 5.25 СанПиН 1.2.3685);
•  во влажных помещениях предусмотрены светильники с влагозащитными свойствами;
•  осветительная арматура, лампы имеют защиту.

 

✅ Трапы, канализационное оборудование исключает риск загрязнений:
•  канализационные трубы не проложены над технологическими линиями и выше водопроводных труб;
•  есть разрыв струи, предупреждающий обратное поступление загрязнений в аппаратуру;
•  уклон пола в сторону трапа;
•  диаметр трубы обеспечивает быстрый спуск сточных вод;
•  соединения труб герметичны.

 

✅ Двери открываются наружу из производственных помещений.

✅ Двери туалетов не выходят в производственные помещения.

✅ Стены, полы, потолки, двери выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов.

 

Подробно в новом вебинаре
ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ

 

СКАЧАТЬ ПРЕЗЕНТАЦИЮ ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПОМЕЩЕНИЙ

 

 

РАЗРАБОТКА СИСТЕМЫ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ХАССП, СМБПП

РАЗРАБОТКА ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ

АУДИТ ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

ОТРИСОВКА СХЕМЫ ПОТОЧНОСТИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ

 

Все самые свежие новости, актуальные изменения законодательства в полезнейшей группе для производителей пищевой продукции, общепита, агропредприятий, переработчиков сельхозпродукции и фермеров

По всем возникшим вопросам Вы можете обращаться: 

agropit@mail.ru

Бесплатный телефон для звонков —
8 800 101-96-61