Пирог венский с джемом, вареньем, повидлом

Дата введения в действие — 2013 год

Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.

Закрытый пирог

Состав блюда:

Тесто:

• мука пшеничная,
• меланж,
• маргарин,
• молоко,
• сахар-песок

Фарш:

• джем
• или варенье
• или повидло

Условия хранения и сроки годности:

Срок годности – 24 часа при температуре от +2°С до +6°С.

Органолептические показатели:

Внешний вид:	Изделия круглой формы, верх украшен сеточкой из теста.
Консистенция:	Пористая, пышная
Цвет:	Золотистый.
Вкус и запах	Свойственные мучным изделиям с джемом, вареньем, повидлом