ЛУКУМ. РАХАТ-ЛУКУМ

Дата введения в действие — 2018 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на лукум, рахат-лукум, вырабатываемые из сахара с добавлением или без добавления патоки, крахмала, яичных белков, орехов и других продуктов, а также вкусоароматических добавок, красителей.

Продукция полностью готова к употреблению.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Продукция выпускается в следующем ассортименте:

— лукум фруктовый;

— лукум фруктовый с грецким орехом;

— лукум фруктовый с фундуком;

— лукум фруктовый с арахисом;

— лукум фруктовый с миндалем;

— лукум фруктовый с цукатами;

— лукум ванильный;

— лукум сливочный;

— лукум с ароматом вишни;

— лукум с ароматом лимона;

— лукум «Рулет ванильно-ореховый»;

— лукум с корицей;

— рахат-лукум с фундуком;

— рахат-лукум с арахисом;

— рахат-лукум с миндалем;

— рахат-лукум с грецким орехом;

— рахат-лукум с фисташками;

— рахат-лукум с кешью;

— рахат-лукум с фисташками и фундуком;

— рахат-лукум шоколадный;

— рахат-лукум шоколадный с арахисом;

— рахат-лукум шоколадный с миндалем;

— рахат-лукум шоколадный с фундуком;

— рахат-лукум шоколадный с грецким орехом;

— рахат-лукум шоколадный с фисташками;

— рахат-лукум шоколадный с кешью;

— рахат-лукум шоколадный с фисташками и фундуком.

Изменение № 1

Дата введения в действие — 16.07.2018 год

— «Султан-Лукум» с фундуком;

— «Султан-Лукум» с арахисом;

— «Султан-Лукум» с миндалем;

— «Султан-Лукум» с грецким орехом;

— «Султан-Лукум» с фисташками;

— «Султан-Лукум» с кешью;

— «Султан-Лукум» с шоколадом;

— «Султан-Лукум» с шоколадом и фундуком;

— «Султан-Лукум» с шоколадом и арахисом;

— «Султан-Лукум» с шоколадом и миндалем;

— «Султан-Лукум» с шоколадом и грецким орехом;

— «Султан-Лукум» с шоколадом и фисташками;

— «Султан-Лукум» с шоколадом и кешью;

— «Султан-Лукум» с молочными сливками;

— «Султан-Лукум» с молочными сливками и фундуком;

— «Султан-Лукум» с молочными сливками и арахисом;

— «Султан-Лукум» с молочными сливками с миндалем;

— «Султан-Лукум» с молочными сливками с грецким орехом;

— «Султан-Лукум» с молочными сливками с фисташками;

— «Султан-Лукум» с молочными сливками с кешью;

— «Султан-Лукум» с шоколадом и молочными сливками;

— «Султан-Лукум» с шоколадом, молочными сливками и фундуком;

— «Султан-Лукум» с шоколадом, молочными сливками и арахисом;

— «Султан-Лукум» с шоколадом, молочными сливками и миндалем;

— «Султан-Лукум» с шоколадом, молочными сливками и грецким орехом;

— «Султан-Лукум» с шоколадом, молочными сливками и фисташками;

— «Султан-Лукум» с шоколадом, молочными сливками и кешью;

— лукум с ароматом апельсина;

— лукум с ароматом банана;

— лукум с ароматом вишни (2 вариант);

— лукум с ароматом граната;

— лукум с ароматом киви;

— лукум с ароматом лимона (2 вариант);

— лукум с ароматом розы;

— лукум с ароматом яблока;

— лукум с ароматом клубники;

— лукум с ароматом лесных ягод;

— лукум с ароматом шафрана;

— лукум с ароматом имбиря;

— лукум с ароматом ванили;

— лукум с ароматом дыни;

— лукум с ароматом кофе;

— лукум с ароматом шоколада;

— лукум-ролл с ароматом апельсина;

— лукум-ролл с ароматом банана;

— лукум-ролл с ароматом вишни;

— лукум-ролл с ароматом граната;

— лукум-ролл с ароматом киви;

— лукум-ролл с ароматом лимона;

— лукум-ролл с ароматом малины;

— лукум-ролл с ароматом розы;

— лукум-ролл с ароматом яблока;

— лукум-ролл с ароматом клубники;

— лукум-ролл с ароматом лесных ягод;

— лукум «Султан» с ароматом шафрана;

— лукум «Султан» с ароматом имбиря;

— лукум «Султан» с ароматом ванили;

— лукум «Султан» с ароматом дыни;

— лукум «Султан» с ароматом кофе;

— лукум «Султан» с ароматом шоколада;

— лукум «Джезерье»;

— рахат-лукум с арахисом (2 вариант);

— рахат-лукум с грецким орехом (2 вариант);

— рахат-лукум с кедровым орехом;

— рахат-лукум с миндалем (2 вариант);

— рахат-лукум с кешью (2 вариант);

— рахат-лукум с фундуком (2 вариант);

— рахат-лукум с фисташками (2 вариант);

— рахат-лукум с кунжутом;

— рахат-лукум с кокосовой стружкой;

— рахат-лукум с ядрами подсолнечника;

— рахат-лукум брусок с арахисом и ароматом апельсина;

— рахат-лукум брусок с арахисом и ароматом банана;

— рахат-лукум брусок с арахисом и ароматом вишни;

— рахат-лукум брусок с арахисом и ароматом граната;

— рахат-лукум брусок с арахисом и ароматом киви;

— рахат-лукум брусок с арахисом и ароматом лимона;

— рахат-лукум брусок с арахисом и ароматом малины;

— рахат-лукум брусок с арахисом и ароматом розы;

— рахат-лукум брусок с арахисом и ароматом яблока;

— рахат-лукум брусок с арахисом и ароматом клубники;

— рахат-лукум брусок с арахисом и ароматом лесных ягод;

— рахат-лукум брусок с грецким орехом и ароматом апельсина;

— рахат-лукум брусок с грецким орехом и ароматом банана;

— рахат-лукум брусок с грецким орехом и ароматом вишни;

— рахат-лукум брусок с грецким орехом и ароматом граната;

— рахат-лукум брусок с грецким орехом и ароматом киви;

— рахат-лукум брусок с грецким орехом и ароматом лимона;

— рахат-лукум брусок с грецким орехом и ароматом малины;

— рахат-лукум брусок с грецким орехом и ароматом розы;

— рахат-лукум брусок с грецким орехом и ароматом яблока;

— рахат-лукум брусок с грецким орехом и ароматом клубники;

— рахат-лукум брусок с грецким орехом и ароматом лесных ягод;

— рахат-лукум брусок с кедровым орехом и ароматом апельсина;

— рахат-лукум брусок с кедровым орехом и ароматом банана;

— рахат-лукум брусок с кедровым орехом и ароматом вишни;

— рахат-лукум брусок с кедровым орехом и ароматом граната;

— рахат-лукум брусок с кедровым орехом и ароматом киви;

— рахат-лукум брусок с кедровым орехом и ароматом лимона;

— рахат-лукум брусок с кедровым орехом и ароматом малины;

— рахат-лукум брусок с кедровым орехом и ароматом розы;

— рахат-лукум брусок с кедровым орехом и ароматом яблока;

— рахат-лукум брусок с кедровым орехом и ароматом клубники;

— рахат-лукум брусок с кедровым орехом и ароматом лесных ягод;

— рахат-лукум брусок с миндалем и ароматом апельсина;

— рахат-лукум брусок с миндалем и ароматом банана;

— рахат-лукум брусок с миндалем и ароматом вишни;

— рахат-лукум брусок с миндалем и ароматом граната;

— рахат-лукум брусок с миндалем и ароматом киви;

— рахат-лукум брусок с миндалем и ароматом лимона;

— рахат-лукум брусок с миндалем и ароматом малины;

— рахат-лукум брусок с миндалем и ароматом розы;

— рахат-лукум брусок с миндалем и ароматом яблока;

— рахат-лукум брусок с миндалем и ароматом клубники;

— рахат-лукум брусок с миндалем и ароматом лесных ягод;

— рахат-лукум брусок с кешью и ароматом апельсина;

— рахат-лукум брусок с кешью и ароматом банана;

— рахат-лукум брусок с кешью и ароматом вишни;

— рахат-лукум брусок с кешью и ароматом граната;

— рахат-лукум брусок с кешью и ароматом киви;

— рахат-лукум брусок с кешью и ароматом лимона;

— рахат-лукум брусок с кешью и ароматом малины;

— рахат-лукум брусок с кешью и ароматом розы;

— рахат-лукум брусок с кешью и ароматом яблока;

— рахат-лукум брусок с кешью и ароматом клубники;

— рахат-лукум брусок с кешью и ароматом лесных ягод;

— рахат-лукум брусок с фундуком и ароматом апельсина;

— рахат-лукум брусок с фундуком и ароматом банана;

— рахат-лукум брусок с фундуком и ароматом вишни;

— рахат-лукум брусок с фундуком и ароматом граната;

— рахат-лукум брусок с фундуком и ароматом киви;

— рахат-лукум брусок с фундуком и ароматом лимона;

— рахат-лукум брусок с фундуком и ароматом малины;

— рахат-лукум брусок с фундуком и ароматом розы;

— рахат-лукум брусок с фундуком и ароматом яблока;

— рахат-лукум брусок с фундуком и ароматом клубники;

— рахат-лукум брусок с фундуком и ароматом лесных ягод;

— рахат-лукум Султан с арахисом;

— рахат-лукум Султан с грецким орехом;

— рахат-лукум Султан с кедровым орехом;

— рахат-лукум Султан с миндалем;

— рахат-лукум Султан с кешью;

— рахат-лукум Султан с фундуком;

— рахат-лукум Султан с кунжутом;

— рахат-лукум Султан с фисташками;

— рахат-лукум Султан с кокосовой стружкой;

— рахат-лукум Султан с ядрами подсолнечника.

Изменение № 2

Дата введения в действие — 13.08.2021 год

— рахат-лукум с ядрами тыквы и ароматом дыни;

— рахат-лукум «Ассорти фруктово-ягодный букет»;

— рахат-лукум «Мини фруктово-ягодный букет ароматов»;

— рахат-лукум «Ассорти ореховое» с фруктово-ягодными ароматами;

— рахат-лукум «Мини ассорти» ореховое;

— рахат-лукум с арахисом и ароматом граната;

— рахат-лукум с арахисом и ароматом банана;

— рахат-лукум с миндалем и ароматом вишни;

— рахат-лукум с миндалем и ароматом абрикоса;

— рахат-лукум с фундуком ванильный;

— рахат-лукум с фундуком и ароматом граната;

— рахат-лукум с ядрами подсолнечника и ароматом граната;

— рахат-лукум с грецким орехом и ароматом дыни;

— рахат-лукум с инжиром и грецким орехом;

— рахат-лукум с ароматом вишни;

— рахат-лукум с ароматом смородины;

— рахат-лукум с ароматом малины;

— рахат-лукум «Ассорти султан» с фруктово-ягодными ароматами;

— рахат-лукум «Ассорти роллы Султан» с фруктово-ягодными ароматами;

— рахат-лукум «Ассорти роллы» с грецким орехом;

— рахат-лукум «Султан»;

— «Султан-Лукум»;

— рахат-лукум «Султан» с миндалем;

— рахат-лукум «Султан» с ароматом шоколада;

— рахат-лукум «Султан» с фундуком;

— рахат-лукум «Ассорти фитиль» с фруктово-ягодными ароматами;

— рахат-лукум «Мини-брус ассорти ореховое» с фруктово-ягодными ароматами;

— рахат-лукум «Мини-брус Премиум»;

— рахат-лукум «Мини-брус» с миндалем и ароматом вишни;

— рахат-лукум «Мини-брус» с орехом и ароматом малины;

— рахат-лукум «Мини-брус» с орехом и ароматом апельсина;

— рахат-лукум «Мини-брус» с орехом и ароматом яблока;

— рахат-лукум «Мини-брус» с орехом и ароматом лимона;

— рахат-лукум «Мини-брус» с фундуком и ароматом граната;

— рахат-лукум «Мини-брус Султан мозаика»;

— рахат-лукум «Мини-брус» с ядрами подсолнечника и ароматом граната;

— рахат-лукум «Дубль» клубнично-банановый;

— рахат-лукум «Дубль» шоколадно-абрикосовый;

— рахат-лукум «Дубль» шоколадно-яблочный;

— рахат-лукум «Дубль» шоколадно-молочный;

— рахат-лукум «Суджук» с орехами и ароматом апельсина;

— рахат-лукум «Суджук» с орехами и ароматом дыни;

— рахат-лукум «Суждук» с орехами и ароматом граната;

— рахат-лукум «Суджук» с орехами и ароматом лимона;

— рахат-лукум «Суджук» с орехами и ароматом вишни;

— рахат-лукум «Суджук» с орехами и ароматом малины;

— рахат-лукум «Суджук» с орехами и ароматом яблока;

— рахат-лукум «Шоколадно-ореховый рулет»;

— рахат-лукум «Ореховый микс»;

— рахат-лукум «Мини-брус Султан» с клюквой и грецким орехом;

— рахат-лукум «Мини-брус» с фундуком и курагой.

Изменение № 3

Дата введения в действие — 21.09.2023 год

— рахат – лукум со вкусом граната;

— рахат – лукум со вкусом вишни (вариант 2);

— рахат – лукум со вкусом апельсина;

— рахат – лукум со вкусом лимона;

— рахат – лукум со вкусом малины (вариант 2);

— рахат – лукум со вкусом ванили;

— рахат – лукум со вкусом черной смородины;

— рахат – лукум со вкусом ежевики;

— рахат – лукум со вкусом яблока;

— рахат – лукум с арахисом и вкусом граната (вариант 2);

— рахат – лукум с арахисом и вкусом вишни;

— рахат – лукум с арахисом и вкусом апельсина;

— рахат – лукум с арахисом и вкусом лимона;

— рахат – лукум с арахисом и вкусом малины;

— рахат – лукум с арахисом и вкусом ванили;

— рахат – лукум с арахисом и вкусом черной смородины;

— рахат – лукум с арахисом и вкусом ежевики;

— рахат – лукум с арахисом и вкусом яблока;

— рахат – лукум с фисташками и вкусом граната;

— рахат – лукум с фисташками и вкусом вишни;

— рахат – лукум с фисташками и вкусом апельсина;

— рахат – лукум с фисташками и вкусом лимона;

— рахат – лукум с фисташками и вкусом малины;

— рахат – лукум с фисташками и вкусом ванили;

— рахат – лукум с фисташками и вкусом черной смородины;

— рахат – лукум с фисташками и вкусом ежевики;

— рахат – лукум с фисташками и вкусом яблока.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции именами собственными или придуманными названиями.

Продукцию хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями при температуре 18±3ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Не допускается хранение совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.

Рекомендуемые сроки годности, фасованной негерметично и весовой продукции:

— рахат-лукум – не более 30 суток.

-лукум -не более 30 суток.

Рекомендуемые сроки годности, фасованной герметично продукции:

— рахат-лукум – не более 90 суток.

-лукум  – не более 90 суток.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.